1.汤种蜜豆土司怎么做好吃 汤种蜜豆土司的做法,配方
汤种蜜豆土司
最近特别的喜欢做土司,而且一次就是做两个,因为揉面发酵太费时间了,所以每次尽量多多一些!上次做的蜜红豆就是为了今天的土司,味道真的很好,而且汤种的很是松软
食材配方
主料:
高筋面粉
汤种
鸡蛋液
细砂糖
牛奶
黄油
盐
蜜红豆
酵母
做法 共12个步骤
1.先来制作汤种,40g的高筋面粉加200g的凉水搅匀
2.然后放进微波炉里加热成糊状,(每次加热20~30秒左右就拿出来搅拌一下再放进去,总共加热约3分钟左右),制作好之后放凉就放进冰箱冷藏起来
3.取180g的汤种加入到面粉里面
4.再加入其它左右的材料,用筷子搅成絮状后,开始揉面
5.揉出筋膜后方温暖出发酵到3~4倍左右的大小
6.取出揉匀排出空气,分成2份,松弛15分钟 然后取一份擀成一张长形面皮
7.再中间撒上一层蜜豆
8.两边向中间盖起来
9.然后再在上面撒上一层蜜红豆,压薄底部
10.由下往上卷起来,尾部收紧
11.放进土司盒里面盖上保鲜膜,发酵到8~9分满
12.刷上一层鸡蛋液,放进预热好的烤箱180度,下层,40分钟左右
2.爱心椰蓉面包(附基础甜面包面团制作)的做法
这款花式甜面包是我们全家最喜欢的口味,哦,那真叫香甜可口啊,早餐吃一个都不够呢!制作起来倒是有点麻烦,虽说用面包机和面会腾出点时间来,那点时间也用去做椰蓉馅儿了。但老公孩子爱吃,辛苦点也开心呢。这里附一份基础甜面包的标准配方,大家在以后制作花式小面包都能用得上,基本上都是在用这个面团的基础上变幻形状花样而已,具体制作时再根据需要的量按比例增减。
材料:
基础甜面包面团:,高筋粉500g,奶粉30g,白砂糖90g,鸡蛋1个,牛奶260g,酵母5g,盐5g,黄油45g,椰蓉馅儿:,葡萄干8g,黄油32g,糖粉20g,全蛋液25g,吉士粉2g,香草粉1/4小勺,椰蓉40g,,
爱心椰蓉面包(附基础甜面包面团制作)的做法的做法步骤:
步骤1,我做这个面包一烤盘最多做6个,所以基础甜面团的用量是配方的40%,也就是说所有单项都乘以0.4即可。有些朋友会想,做大一点可以不?可以,但是椰蓉馅儿也要相对成比例哦。将甜面包配方中的高筋粉、奶粉、白砂糖全部称入和面桶。
步骤2,先将干粉搅拌均匀后加入一个打散的鸡蛋,再搅拌均匀。
步骤3,将干酵母溶入一半牛奶中。
步骤4,然后全部倒进面桶里搅拌均匀,接下来剩下的另一半牛奶不一定一次全部倒进去,根据面粉的实际吸水量边观察边放。
步骤5,搅拌大概8分钟左右,揪一块面团拉伸一下,如图,有一定延展性即可放入黄油和盐。
步骤6,放入黄油的时候需要揪一大块面团将黄油包裹进去,否则面包机的搅拌叶太小,很难很快搅匀。一个和面程序后,面团表面变得光滑。
步骤7,揪一块面团拉伸,到能拉出均匀的薄膜并能透出指纹的程度就可以了,如果筋度没达到则需要继续搅拌。
步骤8,和好的面团用保鲜膜包住发酵25分钟左右。
步骤9,趁发酵面团的时候来做椰蓉馅儿。将白砂糖用料理机打磨成糖粉倒入软化好黄油的打蛋盆。
步骤10,葡萄干泡软切碎,跟吉士粉、香草粉、椰蓉称在一起备用。
步骤11,黄油与糖粉用电动打蛋器打至发白,分次少量加入鸡蛋液,每次搅打到全部融合再加入下一次,直到将所有全蛋液加完,高速搅打融合。
步骤12,然后倒入椰蓉葡萄干等用软刮刀搅拌均匀。
步骤13,收拢,像是湿软的面团。
步骤14,平均分成6剂,椰蓉馅儿很湿软,揉捏的时候需要手心沾干面粉。分剂后放入冰箱冷冻。
步骤15,椰蓉馅儿做好后,面团也基本发酵好了,体积接近2倍大。夏季注意不要过度发酵,因为制作过程中在较高的室温中还会不停发酵。
步骤16,平均分成6剂,盖上保鲜膜备用。我都是用秤来分的,称总量,然后除以6份。
步骤17,此时从冰箱拿出冻好的椰蓉馅儿,如果太硬了就放在掌心里捏一捏就软了,那是黄油凝固的作用。稍微硬一点比较好操作。拿一剂面团,压扁,像包包子的方法把馅儿包入面团,收口一定要收紧,然后收口处向下放一边,包完所有面剂与馅料。
步骤18,取一个包好馅儿的面团检查一下收口,仍旧收口向下,两侧略收窄,用擀面杖上下擀长,擀的动作要轻柔,力度均匀不要压,以免馅料被挤出来。
步骤19,横向对折,再纵向对折,然后如图用塑料刮板在中间用力切开,下角留一点,上半部向两边翻开,底部向下拉,整好花型放到铺高温油布的烤盘上。
步骤20,中间留够距离,二次发酵还会增大体积。
步骤21,盖上保鲜膜放入烤箱,关闭温度开发酵功能发酵50分钟左右。
步骤22,二次发酵后体积又增加了近一倍。取出烤盘拿下保鲜膜,预热烤箱上火190℃、下火160℃,面包表面刷一层全蛋液,送入预热好的烤箱烘烤15分钟左右。中途如果怕上色过重可以盖一层锡纸以免上色过度。
步骤23,烤好啦!鼻子先享受了,嘴巴也忍不住要趁热吃一个呢!
3.椰蓉面包条的做法
大爱椰蓉面包,太香太香了。这次面包体加了低筋面粉,口感更细腻柔软。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
高筋面粉240g,低筋面粉60g,鸡蛋液100g,牛奶100g,盐3g,糖60g,酵母5g,黄油30g,椰蓉馅:椰蓉55g,黄油35g,蛋液30g,糖30g,牛奶25g,,
椰蓉面包条的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋液100克,牛奶100克,盐3克,糖60克,高粉240克,低粉60克,酵母5克按顺序放进面包桶,手揉也一样。揉面十分钟。
步骤2,出粗膜后加入黄油30克继续揉面40分钟。
步骤3,出膜后揉面结束进行发酵。
步骤4,发酵面团的时间可以做椰蓉了,软化的黄油加砂糖搅打融合后加入牛奶打匀,最后分次加入蛋液,加入一次充分打匀再加下一次。
步骤5,最后把椰蓉加进去。
步骤6,拌匀的椰蓉放一边备用。
步骤7,面团到2.5倍大发酵完成。
步骤8,移到案板排气后盖保鲜膜静置十分钟。
步骤9,醒好的面团擀成长方形。
步骤10,三分之二部位涂上椰蓉馅。
步骤11,没涂椰蓉的一边向中间折。
步骤12,另一边也向中间折叠,形成三层。
步骤13,略擀薄,断成宽条中间来一刀两头不切断。
步骤14,取一条头部从切口处穿过。
步骤15,绕三次成连着的两条麻花状。
步骤16,做好摆入烤盘进行发酵,可以放烤箱或室温都可以,根据自己情况自行解决。
步骤17,发到1.5倍大以上发酵才算完成,表面刷上一层蛋黄和牛奶的混合液(一个蛋黄加几滴牛奶调匀)
步骤18,烤箱提前预热,上下火160度,中下层烤25分钟左右,每个烤箱温度不同,根据自己烤箱情况自己掌握温度和时间,要盯着烤。
步骤19,出炉趁热刷一层融化的黄油颜色更鲜亮,也可以不刷。
步骤20,太香了
4.带着零食去旅行!岩烧乳酪葡萄干土司的做法
没有甜点,干燥的季节好像少了一些滋润,精致美味的甜点总会给人带来一些点缀
材料:
葡萄干土司片4片,纯牛奶120毫升,淡奶油60毫升,芝士奶酪3片,黄油30克,杏仁片8克,白糖50克,,
带着零食去旅行!岩烧乳酪葡萄干土司的做法的做法步骤:
步骤1,食材大合集
步骤2,锅里放入芝士片,白糖,牛奶和淡奶油
步骤3,小火加热,一边加热一边用耐高温硅胶铲不停地搅拌,直到芝士片完全融化
步骤4,加入黄油,一边小火加热,一边不定地用硅胶铲不停地搅拌,直到黄油完全融化在液体里
步骤5,再继续一边小火加热,一边不停地搅拌,直到液体熬到这种状态,放在一旁冷却
步骤6,冷却后,涂抹在土司片上,撒杏仁片
步骤7,送进预热好的烤箱170度烤12分钟
步骤8,成品图
5.汤种北海道吐司的做法
材料:
高粉270g,黄油25g,糖40g,盐4g,酵母5g,淡奶油35g,牛奶25g,全蛋液40g,汤种90g,奶粉10g,
汤种北海道吐司的做法的做法步骤:
步骤1,汤种的制作:25g高粉加125g水搅拌均匀,放到炉子上加热,并不停地搅拌,加热至面糊搅拌时有纹路出现的状态即可离火,在容器上蒙上保鲜膜晾凉备用。除黄油外所有材料放入容器中混合,揉成光滑的面团
步骤2,加入黄油,继续揉至完全扩展阶段
步骤3,将揉好的面团揉成圆形,盖上保鲜膜,基础发酵,体积膨胀至原来的2~2.5倍
步骤4,取出面团,轻拍面团排气,后等分成3份,滚圆,盖上保鲜膜,中间松弛15分钟
步骤5,一次擀卷:取一松弛好的面团,由中间往上下擀开成椭圆形,翻面,自上而下轻轻卷起,卷起1.5~2个圈,松弛10分钟
步骤6,二次擀卷:擀成长条形,自上而下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不超过三个圈。收口朝下,放入吐司模内;置于温暖湿润处,二次发酵至8分满;入170度预热好的烤箱,中下层40分钟,表面上色后及时加盖锡纸,出炉侧扣脱模,放凉后密封保存;
更新时间:2023/11/03