鱼片汤

食材明细：

主料：：鱼肉适量，猪肉适量，

辅料：：盐适量，油适量，香葱适量，胡椒粉适量，鸡精适量，

鱼片肉末汤的做法步骤：

1.备鱼肉，猪瘦肉，香葱。

2.肉剁成肉末，鱼肉切薄片，香葱切末。

3.烧油放进鱼片煎片刻，。

4.倒进清水，。

5.放点盐，煮五分钟，

6.放进肉末。

7.再次烧开，调进鸡精和胡椒粉。

8.撒上葱末即成。

9.煮好的鱼汤。

食材明细：

主料：：黑鱼600g，

辅料：：鸡蛋二只，葱6g，姜6g，香菜1颗，白料酒1匙，白胡椒粉3g，鸡精3g，淀粉二匙，白醋一匙，香油一匙，油10g，盐4g，

鱼片汤的做法步骤：

1.把黑鱼处理干净，从尾部下刀向上平片，片下鱼肉后去掉鱼皮，再片成厚约二mm的鱼片。

2.把葱切成片，姜切成丝，香菜切段。

3.把鸡蛋打开后，蛋清放碗内加淀粉一匙半，调匀后倒入鱼片，加盐二克，料酒半匙腌十五分钟。把锅中放水适量，加热到冒泡时将鱼片逐一放入，飘起后捞出过凉水。凉后沥干水备用。

4.把蛋黄打匀，将平锅烧热后放少许油，打蛋黄液倒入，晃下锅让蛋液淌匀锅底，翘边后离火，凉后切象眼块。

5.锅内加油烧热后放葱姜炒香，加高汤(加清水亦可)两小碗，开锅后放鱼片、鸡蛋块，加胡椒、盐、半匙料酒。开锅后用剩下半匙淀粉加少许水调匀后勾芡。开锅后关火加点醋。

6.出锅装汤碗，淋上香油，撒上香菜。鱼片嫩滑哟?

小贴士：

汆鱼片时不要煮太长，漂起即可，煮长了鱼片太面了，口感不好。

食材明细：

主料：鱼肉500克，西红柿1个，青菜适量

辅料：酸汤调味料1包，油20克，盐6克，葱适量，辣椒10克，淀粉适量，姜适量，蒜适量

酸汤鱼片的做法步骤：

1，主辅料： 鱼肉、酸汤调料。

2， 把鱼肉洗净，剔除鱼排。

3， 把鱼肉切连刀片，也就是蝴蝶片。

4， 鱼片放入盆中，加料酒、盐腌渍5分钟，然后加水淀粉上浆。

5，这期间准备配料：青菜、西红柿。

6， 锅烧开水，放入上浆的鱼片汆烫。

7， 鱼片变色即可捞出备用。

8， 热油，放入葱姜蒜炒香。

9，放入西红柿翻炒。

10， 加入清水。

11， 烧开后，放入酸汤调料，加盐调味。

12， 放入配料青菜烫至断生。

13， 捞出盛入碗中。

14， 放入备用的鱼片，煮制1分钟，即可关火

15， 出锅盛入碗中，即可上桌。

小贴士：

1、配料可以选择自己喜欢的。但是西红柿比较好，既可以调味，又可以增色。
2、盐要少放，吃起来要以酸味为主，其它的味道是回味。

食材明细：

净鱼肉100克，菠菜50克，火腿15克，熟猪油30克，盐3克，味精2克，料酒3克，葱，美各适量。

菠菜鱼片汤的做法步骤：

1、将净鱼肉切成0.5厘米厚的薄片，加盐、料酒腌30分钟；菠菜择洗干净，切成2.5厘米长的段，用沸水汆一下；火腿切末；葱择洗干净，切成小段；姜洗净，切片。

2、锅置火上，放入熟猪油，烧至五成热，下葱段、姜片爆香，放鱼片略煎，加水煮沸，用小火焖20分钟，投入菠菜段，调好味，撒入火腿末，放味精，盛入汤碗即成。

食材明细：

菊花，100g，鲩鱼(草鱼)肉，300g，冬菇，50g。姜1茶匙(5g)，葱2茶匙(10g)，料酒2茶匙(10ml)，盐，1茶匙(5g)，蘑菇精，适量。

菊花鱼片汤的做法步骤：

准备时间：10分钟

烹饪时间：15分钟

1. 将菊花瓣摘下，用清水浸泡，沥干水分；鱼肉切成3厘米见方的鱼片；姜切片，葱切段。冬菇切片。

2. 汤锅内加入清汤，投入姜和葱，盖上盖子烧开后下入鱼片和冬菇，烹入少许料酒，等鱼片熟后，捞出冬菇、葱姜，再放入菊花、盐和适量蘑菇精即可。

3. 喝的时候，可根据自己的喜好，放少许黑胡椒或者香油。

小贴士：

鲩鱼肉味甘，性微温，能暖胃和中，驱风平肝。冬菇味甘，微寒，功能益胃，清热化痰。甘菊能清肝养肾。此菜可以消除口干口苦，咽喉不适，预防热气。