“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你记得哪些菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上金秋丰收鲍，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
大连野生活鲍20只(150克／只)，南瓜10个(75克／个)，清鸡汤1000克，红花汁250克
金秋丰收鲍的做法步骤：
1、将活鲍鱼运用上汤、红花汁�及软炸的烹调技法制好。
2、将南瓜雕刻成向日葵形状备用。
3、清鸡汤用白扒的烹调技法调好口味，与上述原料同装盘中，点缀即成。
创新说明
采用大连野生活鲍鱼，运用�干鲍的烹调手法，加入红花汁，改刀�熟，口味独特。
小贴士：
特点
活鲍软嫩，刀工细致，造型新颖。
于涛 (辽宁)
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丰收硕果
食材明细：
日本豆腐、虾仁、海参、香菇、冬笋、青红椒、西芹、香菜、盐、味精、淀粉各适量
丰收硕果的做法步骤：
1、日本豆腐一切两段，过油，中间挖空做成布袋形。
2、将海参、香菇、冬笋、西芹、虾仁均切成细丁，加入调料拌匀制成馅心。
3、将馅心酿入到布袋豆腐中，入笼蒸熟，浇明芡，点缀青红椒粒，旁边摆放盘饰即成。
小贴士：
特点
色泽金黄，口感滑嫩。
刘辉（山东）
金秋之梨
食材明细：
香芋，糯米粉。
金秋之梨的做法步骤：
香芋蒸烂过筛成泥，与糯米粉，糖制成面团。分剂包馅，制成梨形，蒸至成熟，裹上面包糠，炸至金黄色即可。
丰收玉米
食材明细：
糯米粉500克，澄粉300克，水适量，吉士粉适量，猪油适量，糖适量，奶皇馅适量，大西米各适量。适量
丰收玉米的做法步骤：
糯米粉、澄粉、水、吉士粉、猪油、糖拌匀，揉透成糯米粉团，包入奶皇馅，捏成长圆条，放入泡好的大西米中，滚沾满大西米，再做几片包叶，入笼蒸熟即可。
东北丰收菜
东北丰收菜可是东北的一道名菜，东北人几乎人人都爱吃，用来下饭下酒，再好不过了，配着东北蘸酱菜一起吃，在来点大葱和烧酒，也许就是最朴实的年夜饭了。
材料：
东北花皮豆角200克、土豆2小个、玉米半根、南瓜1/4个、精排骨810块、大葱1/3根
调味料：
花椒粉1小匙、盐1/2小匙、生抽2大匙、老抽1/2大匙、料酒1大匙
做法：
1.洗好所有的蔬菜，豆角去两角，土豆、南瓜切小块，玉米斩成小块，大葱切末;
2.排骨过水焯，焯时加少许料酒去腥;煮5分钟捞出备用;
3.开火，炒锅倒底油，把豆角先放锅里炒一下，炒制表面焦色变绿盛出;
4.再次开火，炒锅倒底油，放葱花炒香，加排骨翻炒，加花椒粉、生抽、老抽，最后加少许煮排骨的汤汁;
5.盖上锅盖转小火焖20分钟，加土豆、南瓜、玉米、和炒好的豆角，加盐调料，继续盖锅盖焖20分钟;
6.最后翻炒几下即可出锅。
小贴士：
1.豆角一定要先炒一下，这样做出的豆角不水，口感更好。
2.排骨要过水，去腥的同时也能让菜更鲜美。
3.焖好排骨后直接把菜铺上即可，不用翻炒。
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土豆丝是很多人心中的美味，但土豆跟所有的食物原料一样，刀工越细、刀口越多，营养素损失就越大。如何在确保美味的同时留住更多的营养呢？
第一，应该把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。
第二，尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。
第三，炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。
第四，在炒土豆丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。
需要提醒的是，烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早，一则盐具有很强的渗透压，会使土豆丝口感变软，二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，从而减少表层盐含量使菜品咸味不够，在不觉中增加盐的食用量。
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1、叶菜类食物
被列为第一的蔬菜类，包括西方人常吃的生菜。它之所以危险，最主因为它未经适当清洗。在蔬菜常被西方人以生菜沙律的方式来吃。如果不够清洁，蔬菜很容易被这种大肠杆菌所污染。
绿叶蔬菜可能在农场中因接触到野生动物、粪便、不洁水份，或因农夫收割时卫生不佳而受污染，继而不断滋生病菌，收割后洗过，也并不保证可以安全食用。
2、鲔鱼
吞拿鱼导致的症状通常是鲭鱼中毒。吞拿鱼在被捕捉后会迅速腐坏，若贮藏温度超过摄氏十五点六度，它便会释出天然毒素。这种毒素不可经由烹调、冷藏、烟熏、治疗或入罐分解。
3、蛋类
蛋类食品沙门氏菌可存活于动物的肠道内，经粪便传到蛋上。
4、生蚝
蚝通常以诺沃克病毒或弧菌致病，前者可能来自污染水域。生蚝或未熟透的蚝可以导致肠胃炎。弧菌与霍乱的病菌相近，更为危险。
5、马铃薯
马铃薯通常经过煮熟，不含病菌，但马铃薯菜式往往有许多配料，其中一些可能有问题。最常见的是沙门氏菌，其次是大肠杆菌。
6、乳酪
乳酪某些拉丁美洲式的乳酪可能是用未经消毒的牛奶制成。软乳酪可能含有李斯特菌，孕妇食用前必须小心，否则会因而流产。
丰收的田园
食材明细：
黄瓜，1根，菜花，1/2棵，熟花生米，少许，盐，1茶匙(5g)，鸡精，1茶匙(5g)，香油，1茶匙(5ml)，生抽，1茶匙(5ml)。
丰收的田园的做法步骤：
准备时间：15分钟
烹饪时间：2分钟
1. 黄瓜洗净切片。菜花掰成小朵，然后用开水烫熟。
2. 盐、生抽、鸡精、香油用一个小碗搅拌均匀做成味汁。
3. 把黄瓜片、菜花、花生米用调味汁拌起来，放多少就看你自己的口味了。
小贴士：
1. 把调料用小碗装了提前搅拌均匀，是避免吃的时候吃到没有融化的盐和鸡精。懒归懒，但这步可别省。2. 熟花生米可以自己炸，也可以去超市选购人家已经炸好的，更可以用松子、开心果、榛子仁、腰果等干货替代。
喜获丰收
食材明细：
草鱼1000克，鱿鱼400克，油菜l 50克，南瓜600克，色拉油、盐、味精、吉士粉、淀粉各适量
喜获丰收的做法步骤：
1、草鱼治净，取净鱼肉，切成鱼米，上浆。
2、鱼米滑油，加调味品翻炒出锅，装盘。
3、把鱿鱼片改刀成玉米穗状，拍吉士粉，入油锅炸透，用油菜做叶，组装成玉米形，装盘。用南瓜做成的食雕加以点缀即成。
小贴士：
特点
颜色搭配合理，造型美观，玉米金黄脆嫩，鱼米洁白滑嫩。
韩冰（辽宁）
农家丰收饭
食材明细：
米饭(蒸)200克，玉米(鲜)100克，猴头菇75克，贡菜75克，松子(炒)50克，河虾50克，猪肉(肥瘦)50克，柿子椒50克，料酒10克，盐3克，鸡精2克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，香油10克，植物油50克
农家丰收饭的做法步骤：
1. 将猴头蘑、山野菜、红椒、河虾（熟）、猪五花肉（熟）均切丁；
2. 将葱、姜、蒜分别切末待用；
3. 勺内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝香；
4. 烹入料酒，加肉汤，下入玉米、肉丁、猴头蘑丁、鸡精烧入味；
5. 下入贡菜、红椒、河虾炒匀至熟；
6. 再下入松子仁（炸熟），加精盐、味精炒匀；
7. 最后下入挑散的米饭炒透，淋入香油出勺装盘即成。
小贴士：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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