水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编为此仔细地整理了以下内容《“宣化府”烧饼》，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
油皮：胡麻油（一定要胡麻油）50g，油皮：面粉230-250g，油皮：水适量，油酥：面粉130g，油酥：胡麻油75g，油酥：盐大概3g，油酥：五香粉适量（不要把油酥弄成棕色，有一点提味儿就可以了），油酥：花椒粉一点点
“宣化府”烧饼的做法步骤：
第1步将油皮所有材料混合，揉成比较软的面，放到温暖的地方醒发。这里要说的是，油一定要放胡麻油，而油量，我一开始是参考蛋黄酥做的，放到一半觉得油太多了，所以我大概是放了五六十克的油，但下次我会尝试10g比较少的油，因为外面摊子上面是白色的，不是黄色的。把油酥的面混合，五香粉看着加，但不要把面弄成棕色，只是调味儿而已，我还加了点花椒粉。至于盐，我大概是放了小半勺，我弄完油酥尝了尝有较咸的咸味儿，这步没记放了多少，方子里的量是我估计的。
第2步把油酥的胡麻油烧热，然后放入面的混合物。我本来想放150g面的，但是放着放着感觉差不多了就没放。把发好的面分成大约5个剂子，油酥一样。每个剂子包一份油酥。
第3步用擀酥皮的方法，擀长，卷起来，擀好千层饼皮。把每个面团揉成圆形，稍微醒个几分钟，其实，都擀完也差不多了。不要怕破酥，漏出油酥也是很好吃的，因为我们没包馅儿啊……
第4步用手按成饼胚。放入烤盘稍微醒发个十几分钟。
第5步我在面饼上刷了一层酱油水，撒了芝麻，所以出锅有点烦发黑，其实是酱油水的作用。烤箱预热220度，入烤箱烤12-13分钟。
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伊府面的介绍
伊府面是中国著名的一种面食，外焦里嫩，香而不腻，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面，如三鲜伊府面、鸡丝伊府面、虾仁伊府面、什锦伊府面等，在中国各地都有，多流行于中原，著名的有中原砂锅伊府面、琼南伊府面、山东伊府面、潮州伊府面等。伊府面的伊府二字，是尊称伊家的意思。制作颇为考究。制作时，选用精面粉，鲜蛋划成蛋浆，揉匀后，擀成薄片，渗水入粉打成面条，用清水煮沸，取起晾干，再投入油锅炸至金黄色，即成酥脆坚挺的鸡蛋面。因其含水量很低，可以保存较长时间而不变质，随时取用，极为方便。食用时加清水煮至半熟，再加入已炒好的肉、笋、菇、鱼、香葱等佐料，又加肉汤同煮，熟后色、香、味俱佳，别具特色，或浇入海参、虾仁、鸡丝等。煮七成熟后，用油炸，再炒叫炒伊府面，色金黄，汤味极美。因而品尝后令人回味无穷，难以忘怀。
伊府面的做法
原料：精面粉500克，水适量，鸡蛋4个，盐少许，食油250克，细淀粉适量。
方法：
1、先将鸡蛋磕入面盆里，放入盐面搅匀，再倒入面粉用手搅起，将面与鸡蛋搅匀后倒入适量冷水，再搅拌和成面团，揉匀揉光，放案板上用面杖用力轧至均匀有劲时，擀成3毫米厚的薄片（擀法与家常刀切面相同），擀时需不断撒入淀粉面扑（淀粉装在纱布袋内），折叠起来用刀切成0.5厘米宽的条，用手将面条上层的头向前揪起，一手抓头，一手握中间，抖出面扑，投入开水锅内煮熟捞出，冷水过凉，分成5份，分别下入热油瓢内炸成金黄色捞出放在盘里，吃时将炸好的面条再下入开水锅里煮一下（煮的时间不能长，待面回软后捞出）。
2、瓢里放油上火加热，再把煮好的面下入瓢里，将面煎黄，倒入盘里。然后再将所配作料下锅炒制，浇在伊府面上即成（或面下锅拌匀亦可）。
皇府咖喱牛肉
食材明细：
牛肉400g，土豆150g，洋葱半只，皇府咖喱膏一包，盐，鱼露少许，椰浆200毫升
皇府咖喱牛肉的做法步骤：
第1步牛肉切一公分的小块洋葱切小块
第2步土豆去皮切一公分小块皇府咖喱膏准备
第3步椰浆准备200毫升锅中放入少许油，油温要低。加入咖喱膏以及牛肉粒翻炒3分钟，加入洋葱以及土豆，并加入300毫升清水加热至沸腾，换小火继续烹煮5分钟。此时加入椰浆200毫升，持续多煮10分钟至全部入味，即可供食。口味有轻重，盐和鱼露可按自身要求加入即可。
第4步完工，美味！
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