水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编收集并整理了“蛋黄饼干（3）”，相信会对你有所帮助！
配料：鸡蛋1个（50克）、蛋黄2个（40克）、低粉90克、细砂糖50克、泡打粉2克
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，约15分钟
做法：
1、鸡蛋和蛋黄打入无油无水的打蛋盆中，细砂糖备用，面粉和泡打粉混合过筛。
2、用电动打蛋器搅打蛋液，分三次加入细砂糖，打发至蛋液滴落不会马上消失。
3、加入过筛后的粉，迅速翻拌均匀。
4、面糊倒入裱袋中，在铺了烘焙纸的烤盘上挤出均匀的小圆饼干坯。将烤盘送入预热好170度的烤箱，中上层烤约15分钟至表面金黄即可。
小贴士：
1、蛋液一定要打发到位，检查方法是提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失。
2、混合面粉和蛋液的时候不要划圈搅拌，要翻拌，否则容易消泡。
3、烤箱的温度和时间根据自家情况调整。
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纯蛋黄饼干
食材明细：
主料：蛋黄3个，白糖8g
辅料：低筋粉30g
纯蛋黄饼干的做法步骤：
1，在蛋黄中加入白糖
2，用打蛋器搅拌到浓稠，而且滴下的蛋液纹路不会很快消失
3，筛入低筋粉
4，翻拌成糊
5，装入裱花袋，用圆形的裱花嘴，用刮板从顶部往下刮
6，这样袋子上面就不会有面糊的残留，不浪费
7，在烤盘上挤成小圆形
8，烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤10--12分钟左右即可
9，看看烤好的饼干，很蓬松酥脆，入口即化哦
蛋黄酥饼干怎么做好吃 蛋黄酥饼干
蛋黄酥饼干
今天烤的饼干用的是蛋黄又加了两个全蛋，这个配方揉成的面团硬软正好合适，烤出来的饼干即酥又脆，非常好吃。如果只用蛋黄就加稍加一点水，否则揉成面团有点干硬，因为是给
食材配方
主料：
面粉
300g玉米淀粉
300g白糖
180g玉米油
240g辅料：鸡蛋
2个蛋黄
3个做法 共10个步骤
1.把各种材料全放入盆中。
2.用筷子搅至没有干粉。
3.揉成面团。
4.案上铺上保鲜膜，把面放在保鲜膜中间。
5.擀成0.5厘米左右的薄饼。
6.掀掉保鲜膜。
7.用饼干模具盖一下。
8.提起直接放到烤盘上，用手按一下小饼干就脱模，直至摆满烤盘。
9.放入预热烤箱，180度15到20分钟。
10.出炉后凉透，包装起来防止受潮。
葡萄干蛋黄饼干
食材明细：
低粉100克，玉米粉100克，葡萄干10克，蛋黄4只，玉米油70克，糖30克
葡萄干蛋黄饼干的做法步骤：
第1步蛋黄 糖 低粉和玉米粉已混合 玉米油玉米油和糖放入调料盆里搅拌均匀
第2步把蛋黄粘粹放入盆中搅拌均匀再放入低粉和玉米粉
第3步揉成光滑的面团醒30分钟取一面团揉成小圆球
第4步放在铺有油纸的烤盘里，然后用手指按扁放上葡萄干，烤箱180度预热5分钟，放入烤箱上下烤10分钟10分钟后取出烤箱放凉
小贴士：
揉好的面团要醒一下,如果马上做好烤,烤出来的口感很粗，不细腻。
嘎嘣脆芝麻蛋黄饼干的做法
超级简单又好吃的芝麻蛋黄饼干，小小个，金黄色，满满的芝麻香，一口一个嘎嘣脆，好吃到转圈圈。大小朋友都喜欢的小零食，赶紧做起来吧～
材料：
蛋黄2个，全蛋1个，低筋面粉75g，奶粉15g，细砂糖40g，泡打粉2g，黑芝麻20g，，
嘎嘣脆芝麻蛋黄饼干的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材。
步骤2，蛋黄加全蛋打散，分三次加白砂糖高速打发至体积膨胀，提起打蛋器低落的蛋糊不会马上消失。
步骤3，转低速整理气泡成细腻蛋黄糊。
步骤4，低粉、奶粉和泡打粉混合过筛，翻拌成顺滑蓬松的面糊。
步骤5，加入黑芝麻拌匀。
步骤6，装入裱花袋。
步骤7，剪小孔在烤盘上挤出约2cm的面糊。
步骤8，放入预热好的烤箱中层，160度16分钟至金黄。
步骤9，取出晾凉密封保存。
步骤10，咬一口，嘎嘣脆。
广式莲蓉蛋黄月饼（3）
饼皮做法：
原料：
高粉：15克低粉：129克花生油：38g转化糖浆：112g枧水：2克
做法：
1、把糖浆和枧水拌匀
2、再加入花生油拌匀。
3、再把称量好的月饼粉的三分之一筛入拌好的糖浆中，用橡胶刮刀要拌均匀后再倒入剩下的月饼粉
4、拌匀包保鲜膜放入冰箱松驰1小时以上。
馅料做法：
1、63克月饼模，馅和蛋黄2：8比例总重量为50克，3：7比例总重应为44克。
2、馅料按扁放入蛋黄
3、收口包。
月饼
1、冷藏面包称重搓圆压扁。2：8比例饼皮重量为13克3：7比例皮的重量应为19克。
2、将馅料放在饼皮上。
好吃不上火咸蛋黄饼干的做法
这款网红饼干很久就想做了，超级简单，无敌好吃，比外面卖的还好吃特别酥，层次分明，边吃边掉渣❗️
材料：
水油皮：黄油15克，低筋面粉140克，纯牛奶80克，细砂糖20克，油酥：黄油35克，盐3克，咸蛋黄8个，低筋面粉70克，
好吃不上火咸蛋黄饼干的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，先做水油皮，黄油软化至能按下手指印
步骤3，筛入低筋面粉
步骤4，加入糖和牛奶
步骤5，揉成团醒发20分钟
步骤6，咸蛋黄放入烤箱160度烤5分钟
步骤7，放入袋子中
步骤8，碾碎
步骤9，黄油软化加入盐
步骤10，筛入低筋面粉
步骤11，放入咸蛋黄
步骤12，揉成团
步骤13，油皮擀成圆片，包入油酥
步骤14，封口向下压扁
步骤15，用擀面杖擀成长方形
步骤16，两边向中间折叠，再次擀成长方形折叠，反复两次即可
步骤17，最后擀成长方形
步骤18，用刮刀切成小长方形
步骤19，用叉子叉出小洞
步骤20，放入预热好的烤箱中层，160度30分钟，出炉冷却后密封保存
步骤21，超级酥
步骤22，好吃到停不下来
步骤23，层次分明
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