草莓雪梅娘

发布时间 : 2019-10-08

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，可能你对这些菜谱比较熟悉了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？以下是由小编为你整理的《草莓雪梅娘》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

食材明细：

糯米粉125G，玉米淀粉30G，奶粉20G，温水130G，细砂糖30G，黄油5G，新鲜草莓适量，淡奶油适量，白砂糖适量，糯米粉100G（实用一点点）

草莓雪梅娘的做法步骤：

第1步黄油融化加入其它所有面皮材料搅拌成面浆

第2步盖上保鲜膜上锅蒸15分钟蒸面皮的同时用不粘锅炒熟100G糯米粉用来蘸表面

第3步平底锅直接放糯米粉用小火慢慢炒至微黄即可新鲜草莓洗净沥水。摘去叶子部分.切块备用

第4步蒸好的面皮用筷子搅拌均匀扯一小团蒸好的面浆揉搓捏扁（面团很软。但不沾手。如果沾的话就在表面裹一些炒熟的糯米粉）

第5步淡奶油加糖打发。和草莓块一起放在面皮中间像包包子一样包起来。不过不要像包子一样捏那么多褶子否则底会显得厚。边也会更加不平整

第6步我在封口之前又多添了一勺奶油。这样草莓就被奶油包裹了包好的样子。外面可以撒一些熟糯米粉。放冰箱冷藏后再食用（不过我的草莓块包得太多了。棱棱角角的导致表面不平整）

小贴士：

这款雪梅娘跟上次发的草莓大福是一个面皮方子但是必须说的是它们完全是不同的吃法大福做完以后要尽早食用否则面皮发干发硬。相当影响口感雪梅娘冷藏后再食用风味更佳因为奶油含有水分的缘故会稍稍湿润表皮咬下去更轻盈柔软。风味也得以融合在一起但是也不能冷藏过久。24小时之内最好能够消灭掉~

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香芋雪梅娘

食材明细：

糯米粉120克，香芋粉30克，澄粉35克，糖粉60克，牛奶210毫升，白油一勺，鲜奶油适量，草莓粒一盘，芝麻少许

香芋雪梅娘的做法步骤：

1.3种粉过筛后加糖、牛奶、白油混合成均匀的面糊，上锅蒸20分钟。

2.取出的熟面糊放凉后入冰箱冷藏1小时。

3.准备的草莓切粒，淡奶油加糖打成鲜奶油备用。

4.取适量糯米粉，放入盘子中，微波炉高火转2分钟成熟糯米粉。

5.桌上铺油纸，撒适量熟糯米粉，取冷藏后的面团揉成均匀长条，分割成小等份，用擀面杖杆平后包入奶油及草莓粒，最后裹上少许熟糯米粉，撒上芝麻点缀。

6.成品放入冰箱冷藏后食用。

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芒果雪梅娘

雪梅娘这款甜点我在甜品店吃过一次，深深爱上了。它外表面是一层甜软的透明糯米粉皮，里面包裹着一块鲜果肉，还有甜滑的奶油霜，冻冻的口感，像少女一样耐人寻味。无意中，

食材配方

主料：

绵砂糖

10g

淡奶油

85g

雪梅娘皮

700g

辅料：

芒果

1个

做法共10个步骤

1.准备食材和制作工具。

2.称量85克淡奶油。

3.加入10克绵砂糖。

4.隔冰水打至硬性发泡。

5.芒果去皮切成小块。

6.取一片雪梅娘皮，扫去表面粘着的生粉。

7.借助雪纺蛋糕模具托起雪梅娘皮，勺入适量的奶油霜。

8.放上一块芒果。

9.包起来，开口朝下。

10.放到冰箱里冷冻2小时以上再吃，口感更佳！

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花样雪梅娘

灵近来备考的昏天暗地，满脑子全是考试的内容。连一周一次的八别都给偶晾到一边了，周末午后“课中小息”，偶决定利用一点时间来完成N久之前欠下的“作业”—雪梅娘。一来

食材配方

主料：

糯米粉

50g

辅料：

粟粉

15g

牛奶

90ml

白糖

3勺

食油

水果粒

适量

忌廉

适量

糕粉

少许

做法共7个步骤

1.将糯米粉，粟粉和白糖用牛奶开成无颗粒的粉浆。

2.将开好的粉浆大火蒸制15分钟。

3.蒸好的面团加入食油，揉成一个面身光滑的粉团，放入冰箱冷冻至少许硬身。

4.台面覆上保鲜膜，取出一小块面团，隔着保鲜膜擀成薄皮，撒上少许糕粉防粘。

5.模具内抹上少许糕粉，把外皮放入贴紧模身。

6.依次加入忌廉、水果粒、再以忌廉封顶。

7.捏紧开口，取出多余的外皮。

雪媚娘

食材明细：

雪媚娘皮一包，淡奶油适量，芒果丁适量，细砂糖适量

雪媚娘的做法步骤：

第1步雪媚娘皮撕开包装，拍去多余的粉粉取一个干净的小碗，将雪媚娘皮放入

第2步淡奶油加入少许糖打发后放入裱花袋在雪媚娘皮中间挤出少量打发奶油

第3步放入切好的芒果丁继续挤入适量奶油

第4步把雪媚娘皮往中间盖起把碗倒扣在手中，取出包好的雪媚娘

第5步模具的样子把雪媚娘放在适当的模具内拗出造型

第6步放入纸托内即可

小贴士：

1、雪媚娘中的水果，可以依据自己喜好添加；2、雪媚娘包好后可以直接放在纸托里，或者放入模子里拗个造型；3、雪媚娘包好后即可食用，冷藏后口感更好

手工雪媚娘

食材明细：

白砂糖150g，糯米粉300g，玉米淀粉80g，黄油20g，淡奶油100ml，纯牛奶350ml，水果适量

手工雪媚娘的做法步骤：

第1步先把水果切丁，可以选择草莓或芒果其他的水果也行，切好后放冰箱保鲜。奶油倒进干净无油无水的碗里用打蛋机打发一分钟，再放适量白砂糖打发五分钟，白砂糖放多少根据自己喜欢的甜度放就行，直到奶油黏稠，不是液体就证明打发好了。

第2步把糯米粉和淀粉倒碗里，加入适量白砂糖和350ml牛奶，搅拌至无颗粒，搅拌好后用筛子过滤一遍，保证无颗粒就可以了，锅里放水煮开，把搅拌好的糯米粉隔水蒸十五分钟，糯米粉熟后呈半透明状，蒸熟端出锅。黄油20克放到糯米粉趁热搓，搓好摊开放平，等在一边放凉。

第3步把少量糯米粉小火放锅里炒熟，一定要小火，不然很容易焦，糯米粉炒熟备用放凉的糯米糕搓成团，擀成饺子皮，放入适量奶油和水果，包成团子

第4步包好的雪媚娘会黏手，可以把炒熟的糯米粉撒在外面一层。

芒果雪莓娘

食材明细：

雪莓娘皮一袋五片，芒果1个，淡奶油70g，白糖5g

芒果雪莓娘的做法步骤：

第1步准备原料芒果切丁。

第2步淡奶油加糖。用电动打蛋器低档打起泡。

第3步调至高档打发。直至图效果。

第4步雪莓娘皮铺皮。加适量打发淡奶油，芒果丁。

第5步包好，边捏实。装盘即可。

小贴士：

也可以根据自己的喜好，换成不同的水果。

雪媚娘是什么？雪媚娘怎么做？

雪媚娘是什么？

雪媚娘源自日本，原名为大福，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。雪媚娘这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，因制作许多有关草莓大福的点心，所以在日本人人都称她为草莓大福达人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。

雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感丰富。咬一口就能享受到她的清甜软滑，可别停不了口哦！雪媚娘冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。如果不沾椰茸的话，粉嫩的外皮会透出淡淡的奶黄，让人有无限的暇想。西茄雪媚娘，沿用轻施手粉风格，内馅采用鲜果，是传统雪媚娘的最重要流派。

雪媚娘怎么做？

1、将50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合搅拌均匀。

2、将90ml牛奶倒进混合粉中，搅拌均匀。

3、将搅拌均匀的粉浆放一边静置10分钟，使所有原料充分融合。

4、将粉浆过一下筛，使其口感更细腻顺滑（这一步也可省略）。

5、将过好筛的粉浆上锅蒸10-15分钟。

6、蒸熟后的糯米牛奶粉团晾凉一些，倒入5克油充分揉匀。

7、另取一些糯米粉小火炒熟或微波炉叮熟，作为糕粉。

8、鲜奶油打发，放入冰箱冷藏待用。

9、将水果切成小丁。

10、案板上裹上保鲜膜，撒上糕粉，将蒸熟的粉皮分成均匀的小份。

11、取一小块蒸熟的粉皮，沾满糕粉，手上也要沾糕粉，隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的厚度。