超大号双重小熊蛋糕卷

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？以下为小编为你收集整理的超大号双重小熊蛋糕卷，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

蛋糕体：蛋白8个，蛋黄8个，细砂糖130g，水120g，可可粉15g，色拉油80ml，香草精少许，低筋粉140g，淀粉2小匙，内陷：鲜奶油150ml，细砂糖15g，黄桃3个，绘图：可可粉2小匙，黑巧克力适量，白巧克力适量

超大号双重小熊蛋糕卷的做法步骤：

第1步蛋白和蛋黄分离。色拉油和细砂糖40g混合。

第2步搅拌到无颗粒。加入低粉。

第3步再搅拌均匀。加入蛋黄。

第4步搅拌均匀。蛋白里加入盐，细砂糖20g。

第5步电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。蛋白浓稠时，再加入20g糖，打至有纹路时加入剩余的20g糖，出现弯曲就代表快好了。

第6步出现直立的尖状就完成蛋白糊了。取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀。

第7步在一张纸上画上小熊图案。铺上一张油纸，刷上一层油。

第8步取少量面糊加一点可可粉成为棕色面糊和蛋白糊。用裱花袋描绘出小熊鼻子，放入预热好170度的烤箱烤一分钟拿出。

第9步再用裱花袋挤出小熊的脸，再烤一分钟。在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘，抹均匀，170度烤20分钟。

第10步烤完趁热撕掉油纸，晾晒。动物淡奶油加细砂糖隔水打成奶油，用抹刀抹在蛋糕体上，放上黄桃。

第11步卷起来，放冰箱冷藏一小时定型，最后用裱花袋装上化开的巧克力画上小熊的眼，鼻子，嘴。再化些黑白巧克力做些小熊图案的巧克力饰品，先用黑巧克力画出脸，耳朵，等晾干后，再用白色巧克力画出眼，鼻子，最后在用红色素画个蝴蝶结作为装饰。

小贴士：

1：20*20的烤盘材料减半。2：铺在小熊图案上的油纸一定要刷油。3：再撕掉油纸的时候轻一些，以防小熊图案被粘住。4：蛋卷晒凉的时候一定要防止变干。5：巧克力小熊饰品最好在通风的地方做，可以节省不少时间。

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小熊彩绘蛋糕卷

食材明细：

主料：可可粉10克，全蛋3个，蛋白1个，细砂糖A65克，水60克，橄榄油40毫升，低筋粉A70克，低筋粉B3/4茶匙，玉米淀粉1小匙

辅料：巧克力酱少许，淡奶油150克，细砂糖B15克

小熊彩绘蛋糕卷的做法步骤：

1，首先将三个蛋黄，60克水，40毫升橄榄油，35克细砂糖搅拌均匀。

2，然后筛入70克低筋粉，拌至顺滑状态。

3，取两小匙蛋黄糊到小碗中，加入1/2小匙的低筋粉混合均匀。另外取1小匙的蛋黄糊，加入1/8小匙的低筋粉和1/8小匙的可可粉，拌成浅色可可面糊。

4，将一个蛋白打至起泡，然后加入少许玉米粉，继续打发至湿性偏干性发泡。同时烤箱上下火170度预热。

5，将三分之一个蛋白霜加入到黄色小面糊中拌匀，另外取3大匙蛋白霜到可可面糊中，拌匀。

6，分别装入裱花袋中。

7，烤盘垫上吸油纸，然后刷上一层油，用可可面糊画出小熊的鼻子，如图。

8，放入烤箱中层烤1分钟，取出。

9，然后再画出小熊的头部形状，放入烤箱烤一分钟，取出。

10，把剩下的可可粉加入到大盆的蛋黄糊中，拌均匀。

11，.分三次加入30克细砂糖，将剩余的3个蛋白打发至大弯钩状态，加入剩余的玉米淀粉，再搅打数秒。

12，将所有蛋白霜与可可蛋糕糊混合均匀。

13，将可可蛋糕糊倒到图案上，震荡出大气泡，表面抹平。

14，放入烤箱中层，烤15分钟。

15，出炉后，表面盖上一张新的吸油纸，然后将蛋糕倒扣在冷却架上，撕开烤盘纸，再盖回到蛋糕体上，冷却。

16，冷却过程，将150克的淡奶油加入15克的细砂糖打发至硬性发泡，抹在蛋糕体上。蛋糕体首尾斜切去少许边。

17，卷起，放冰箱保鲜层冷藏半小时定型。

18，定型后，再用巧克力酱点出眼睛鼻子嘴巴即可。

小贴士：

1、图案的烘烤时间不适宜过长，1分至1分半钟即可。
2、出炉后马上倒扣，撕去烤盘纸，以免蛋糕散热的时候水份散失，图案粘连撕不下。

小熊猫蛋糕卷

食材明细：

蛋黄3个，低筋面粉80克，水50ml，糖30克，色拉油40ml，蛋白1个，抹茶粉1大勺，绿色食用色素1滴，棕色色素1滴，糖5克，玉米淀粉2克，蛋白3个，糖35克，香蕉1根，打发鲜奶油150克

小熊猫蛋糕卷的做法步骤：

第1步把油纸裁切成蛋糕盘大小，用铅笔在一面先画上小熊猫的图案，然后将纸翻过来垫在烤盘上，这样画的图案就可以透过来并且不会粘到面糊。蛋黄和30克糖混合，搅打均匀至糖融化蛋黄颜色变浅，然后分两次加入色拉油和水搅拌均匀（先加水或是色拉油都可以），最后将低筋面粉筛入液体中翻拌均匀成面糊。

第2步烤箱预热180度。接着在一个蛋白里面放入5克糖和2克的玉米淀粉打发至8分发泡即可。

第3步将面糊盛出一大勺（相当于10-15克），将棕色素或是可可粉加入，搅拌均匀成棕色面糊，再拌入一大勺刚刚打好的蛋白，搅拌均匀成棕色面糊。将棕色面糊装入裱花袋，在烤盘纸上按照图案将熊猫的眼睛、耳朵和嘴的位置点成棕色，然后马上将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤10秒钟定型（注意不是10分钟）立即取出。再盛出来两大勺面糊（相当于25-30克）放入一个小碗，加入两大勺打好的蛋白搅拌均匀成黄色面糊。将黄色面糊装入裱花袋，在烤盘纸上按照图案将熊猫的脸部涂满，然后马上放入烤箱中层，烤15秒钟定型（注意不是15分钟）立即取出。

第4步将剩下的大部分蛋黄面糊中加入抹茶粉和1滴绿色食用色素搅拌均匀成绿色面糊。打发3个蛋白和35克糖至8分发泡状态，跟绿色抹茶面糊混合均匀，倒入已经定型熊猫图案的烤盘纸上，涂抹平整后轻轻磕两下，放入烤箱中层，烤约10分钟至表面不粘手即可取出。

第5步取出后稍稍晾至蛋糕表面比较干燥，然后将蛋糕片连纸一起反扣在另外一张油纸上，轻轻的将顶部的油纸揭下来，小熊猫的图案就一目了然了，晾至跟手差不多的温度。再将蛋糕片的绿色面上涂抹一层打发的鲜奶油，根据喜好加入香蕉段，将蛋糕片从一端轻轻的卷起，卷的时候也同时提起油纸一起用力，这样力量比较均匀，不会因为手指不小心把蛋糕卷弄裂。卷好后用油纸包裹紧实，放入冰箱冷藏20分钟至定型，再切片即可。

卡通小熊摩卡伯爵蛋糕卷的做法

当醇香的摩卡咖啡遇上充满柑橘香气的伯爵红茶，就像优雅的绅士遇见了温柔的少女，厚重滋味和清新口感互相缠绕，层次丰富，令人欲罢不能。把蛋糕卷做成萌萌的卡通小熊模样，更多了几分甜蜜的恋爱感。在渐冷的秋冬，就让我来温暖你呀！

材料：

鸡蛋（带壳约60克）4个，纯牛奶50毫升，低筋面粉40克，细砂糖40克，玉米油40克，伯爵红茶粉6克，柠檬汁几滴，【夹馅】，淡奶油200克，咖啡粉（挂耳）5克，细砂糖25克，【巧克力甘纳许】，60%黑巧克力15克，淡奶油15克，【模具】，28*28cm烤盘1个，

卡通小熊摩卡伯爵蛋糕卷的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所有材料。

步骤2，提前把夹馅的淡奶油和咖啡粉倒入容器，密封冷藏至少4个小时（也可过夜），备用。

步骤3，牛奶和红茶粉倒入奶锅，小火煮沸后，晾凉备用。

步骤4，分蛋，蛋清冷藏备用。

步骤510，克细砂糖倒入蛋黄盆。

步骤6，打蛋器打至糖融化，蛋黄体积增大，颜色发白。

步骤7，倒入玉米油，充分搅打均匀。

步骤8，煮好晾凉的奶茶液连茶粉一起倒入蛋黄盆。

步骤9，充分搅打均匀。

步骤10，筛入全部低筋面粉。

步骤11，用刮刀之字形拌匀，成细腻的伯爵奶茶蛋黄糊。

步骤12，蛋白盆里倒入细砂糖和柠檬汁，打发蛋白。

步骤13，全程低速打发至湿性发泡，拉起打蛋头呈弯弯的大尾巴状。

步骤14，取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合。

步骤15，把混合物倒入蛋白盆，快速翻拌均匀，成轻盈细腻有光泽的蛋糕糊。

步骤16，蛋糕糊离台面约15CM，倒入垫好烘焙纸的烤盘内，表面整理平整。

步骤17，入炉前轻震两下烤盘，送入烤箱中层，上下火170度烘烤20分钟。

步骤18，烤好的蛋糕放晾网上晾至微微烫手，再倒扣。

步骤19，晾凉蛋糕体的时候来做夹馅。巧克力和淡奶油隔热水融化拌匀，离热备用。

步骤20，冰萃好的咖啡奶油液过筛。

步骤21，加入细砂糖打至5分发。

步骤22，倒入巧克力甘纳许。

步骤23，搅打至凝固状态，冷藏备用。

步骤24，蛋糕体晾至微温，撕去烘焙纸。

步骤25，正面朝上，斜刀切去一边。

步骤26，均匀抹上奶油夹馅。

步骤27，借助擀面杖卷起蛋糕卷。

步骤28，密封冷藏至少4小时定型。

步骤29，蛋糕卷平均切成四块，竖起来，用巧克力画上眼睛鼻子嘴巴，再用边角料沾上奶油卷起做成耳朵。

步骤30，萌萌哒小熊就做好啦！

步骤31，也可以不做造型，直接常规切块。

小熊翻糖蛋糕

食材明细：

主料：六寸蛋糕胚1个，淡奶油100克，细砂糖10克，翻糖膏适量，干佩斯适量，白油适量，蜂蜜适量

辅料：食用色素适量

小熊翻糖蛋糕的做法步骤：

1，淡奶油加细砂糖打发

2，抹在六寸蛋糕表面和立面上

3，操做垫，手上抹点白油，取一块翻糖膏揉团后擀成片，能盖住整个蛋糕胚

4，铺在蛋糕胚上，多余的用滚刀裁掉，用工具抹平

5，剩下的翻糖膏擀成小长条用球笔压一遍，压出花印

6，在蛋糕底部抹一圈蜂蜜，把花纹边沾上

7，再取一条，用膜具压出纹路，我用干净的木梳

8，在刚才围边的上面抹蜂蜜，然后沾上去，围一圈

9，取干佩斯一块搓圆，稍微按扁点，用黑豆安上眼睛

10，搓一小条，断两截安在头顶做耳朵，干佩斯加红色素做小鼻子

11，剩下的红色干佩斯擀片，用花膜具印上小花，

12，取出小花，两个落一起放在头顶耳朵上的位置

13，取干佩斯做小熊的身体

14，再搓两个小条做胳膊，沾蜂蜜安上

15，干佩斯擀成薄片

16，围在小熊的身上做裙子，裙子上边按压一圈

17，同样做几朵小花沾在裙子上

18，小熊公主做好后沾在蛋糕上

19，取一块干佩斯(昨天剩下的两种合在一起了)搓一下，做另一个小熊的衣服

20，擀成片断成斜边形

21，小熊王子的头和身体也是同样的做法，把以服围在身体上

22，白色干佩斯擀细条围在脖子上，做为领带

23，底部刷蜂蜜挨着小公主沾上

小贴士：

每次粘贴都要摸上蜂蜜，制做时翻糖材料要盖包鲜膜，以免风干，蛋糕能承重蛋糕即可，如重糖，海绵都可，翻糖的颜色可以按喜欢自己决定

#宝宝#小熊奶油蛋糕

食材明细：

主料：面75克，砂糖35克，鸡蛋5个，动物淡奶油300克，酸奶100克，火龙果0.5个

辅料：柠檬汁1匙，蓝色调色剂0.01匙

#宝宝#小熊奶油蛋糕的做法步骤：

1，蛋黄蛋白分开来装

2，砂糖10克，正常可用30克，但给宝宝吃，避免太甜，只放了10克。

3，糖倒入蛋清中，并滴几滴柠檬汁

4，用打蛋器打发，拿出打蛋器上面有尖即可

5，将酸奶放到蛋黄里

6，搅拌均匀

7，加入面粉

8，搅拌均匀

9，将三分之一蛋白放入

10，搅拌均匀

11，再将蛋黄倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀。

12，倒入蛋糕模具中，用力颠几下，把里面气泡颠出。

13，烤箱烤50分钟，立即拿出来倒扣在架上，待蛋糕放凉后脱模。

14，淡奶油加砂糖用打蛋器打发。分出一少部分加入蓝色调色剂。

15，蛋糕切成两片，摆上水果，再涂上层奶油摞起来摆好。

16，整体涂层奶油，刮刀刮平。

17，牙签大概画出个轮廓，将奶油装入裱花袋挤上奶油。

18，宝宝很爱吃，照片拍的有点缺乏美感。

小贴士：

奶油不能打太久，油会分离。蛋糕烤好立即拿出倒置，否则蛋糕回缩。

超大肉夹馍

食材明细：

红烧肉100g，牛头菜100g，胡萝卜100g

超大肉夹馍的做法步骤：

第1步做好的红烧肉牛头菜和胡萝卜切丝，热油下锅炒，添加少许盐

第2步锅里刷油，大馍小火煎下炒好的菜加入，红烧肉切开加入

第3步加些红烧肉的汁合上开吃

超大炸鸡排

食材明细：

鸡胸1副，蒜泥15公克，地瓜粉适量，酱油膏1小匙，五香粉少许，胡椒粉少许，肉桂粉少许，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，水3大匙

超大炸鸡排的做法步骤：

1.鸡胸洗净切开、略拍扁成大鸡排，加入所有腌料及蒜泥，拌匀腌渍约3小时，备用。

2.将作法1的大鸡排均匀沾裹上地瓜粉，放入油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出，转大火再次放入鸡排炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可。

3.食用时可依个人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。

糖霜小熊蛋糕怎么做好吃 糖霜小熊蛋糕

糖霜小熊蛋糕

今天是杯杯６岁生日，送上一个糖霜装饰的小熊蛋糕为小朋友庆祝生日！ 祝小朋友健康快乐的成长！开开心心每一天！

食材配方

主料：

戚风蛋糕

1个

糖霜

1.5杯

鸡蛋

3个

辅料：

黑白巧克力

适量

植物油

40g

鲜奶

40g

低筋面粉

60g

糖

50g

做法 共8个步骤

1.６寸戚风蛋糕配方：中型鸡蛋３个，植物油４０克，鲜奶４０克，低粉６０克，糖５０克。

2.烤制方法：长帝２５Ｂ烤箱放最低层１４０度９０分钟．出炉后倒扣蛋糕模，凉后沿模边轻拍就可以轻松脱模了．我烤的蛋糕很厚，所以我切了一层出来，让蛋糕体变薄一些．

3.糖粉，蛋清，酥油混合用电打打成白色糖霜．

4.用白色巧克力溶化做成三块圆饼形，两块用黑巧力浆画成耳朵，一块画上嘴和鼻子．

5.先在蛋糕体上涂上一层薄薄的白色糖霜．然后在蛋糕侧面割两条口子，插入两只耳朵．

6.在白色糖霜内混入咖啡色．用电打搅拌均匀．用小号菊花嘴将整个蛋糕裱满花．

7.最后放上事先做好的眼睛，和嘴巴．

8.对半切开一颗红色樱桃，做两个红脸蛋即可．

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