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“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“果干磅蛋糕”,我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细:

黄油120g,糖粉120g,蛋液120g,低粉120g,泡打粉1/2茶匙,柠檬汁5g

果干磅蛋糕的做法步骤:

第1步黄油室温软化,鸡蛋室温。栗子仁切小块,用牛奶和糖稍微煮一下,浸泡一会沥干擦干。核桃仁切小块。蔓越莓和葡萄干用朗姆酒浸泡至少1小时,沥干擦干。蛋液提前打匀,若室内温度太低,可隔温水加温一下。低粉泡打粉混合过筛。黄油加糖用电动打蛋器打至蓬松发白,分多次少量加入蛋液,每次都要打匀。筛入粉类,用刮刀拌匀,加入柠檬汁拌匀。

第2步放入所有干果拌匀。装入裱花袋中,挤入模子里。烤箱预热,上管150度,下管170度,中层,25分钟。出炉后倒扣一会,一抖就脱模了。

第3步30g水和15g糖煮开,加入朗姆酒30ml(可用浸泡果干剩余的)混合,在蛋糕不烫手时刷糖水,多刷几遍。晾凉后用保鲜膜包起来冷藏过夜后更加好吃。

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杯子磅蛋糕


食材明细:

无盐奶油200g,糖粉200g,鸡蛋4个,香草精适量,低筋面粉250g,无铝泡打粉1.33小t,法芙娜黑巧砖适量,蓝风车淡奶油适量

杯子磅蛋糕的做法步骤:

第1步先做一个磅蛋糕,做法同水果磅蛋糕(只是少加了水果干部分,其他都一样)将无盐奶油室温软化

第2步鸡蛋也需要回温,回温后均匀的打散。将低筋面粉和泡打粉混合,搅拌均匀后,过筛备用

第3步将室温软化的无盐奶油,放入搅拌盆中,用打蛋机搅拌至柔软的乳霜状。分次加入糖粉。每加入一次都要将糖粉和无盐奶油搅打均匀。(目的不在于让糖粉溶化,而是要让糖粉变细,并均匀的分布至无盐奶油各处)分4-5次加入糖粉,最后打至无盐奶油呈膨松状即可。加入自制香草精,搅拌均匀。分次少量加入鸡蛋(如一次加入蛋液会造成奶油分离,无法顺利乳化)每次加入蛋液后,都要将无盐奶油和蛋液完全搅拌均匀后,再一点点加入。(如果一下子会倒入很多,建议用小勺舀入)加入之前筛过的粉类,用橡皮刮刀搅拌均匀。

第4步将面糊分次舀入模具中,并把表面整平。用手拿起模具,轻轻敲几下,让面糊均匀填满模具的各个角落。放入预热的烤箱以170℃先烘烤20分钟。烤好的蛋糕取出后,可用蛋糕测试棒插入蛋糕体测试下,如果没有沾上任何东西就表示烤好了。蛋糕放在凉架上至完全冷却

第5步将法芙娜黑巧砖切成块状后,隔水融化。将磅蛋糕倒扣在凉架上,将融化的巧克力淋面(在一个点淋面),待凉后放入冰箱冷藏至巧克力凝固。

第6步.用融化的巧克力再做些装饰(放入冰箱冷藏)巧克力凝固后从冰箱取出

第7步将蛋糕翻面,做装饰。蓝风车淡奶油隔冰打发至可以保持至花纹状。

第8步挤上淡奶油,装上“手柄”和装饰物就好了。装饰好后,放入冰箱冷藏。

红豆磅蛋糕


食材明细:

主料:黄油80g,糖80g,蛋液80g,低粉90g,泡打粉1g

辅料:蜜红豆30g

红豆磅蛋糕的做法步骤:

1,黄油室温软化,放入一半糖。

2,用电动打蛋器打发糖融化,再把剩下的加入,继续打至颜色发浅。

3,蛋液要分次加入,每次加入一次就要多打发一会。

4,打至变得细腻有光泽。

5,泡打粉和低粉事先混合。筛入低粉。

6,搅拌一百次,面糊变得有光泽。

7,加入蜜红豆拌匀。

8,将面糊倒入磅蛋糕模具中,把面糊抹成中间低,左右高。

9,烤箱180度预热,先烘烤20分,再转为170度烤10分钟。

10,时间结束后立刻脱模,刷上酒糖液。不晾时装入保鲜袋里 冷藏保存。

小贴士:

酒糖液就是水里加些糖,再加些朗姆酒。

蓝莓磅蛋糕


食材明细:

低粉100克,黄油70克,淡奶油40克,蓝莓50克,糖粉50克,泡打粉1克,蛋1个

蓝莓磅蛋糕的做法步骤:

1.黄油加糖粉打发

2.加蛋

3.加淡奶油,没有的话可以加酸奶或牛奶

4.筛低粉和泡打粉

5.加蓝莓

6.入模,垫油纸方便脱模哦

7.中下层170度30分钟

猫王磅蛋糕


食材明细:

黄油90G,鸡蛋3个,淡奶油100G,低粉115G,白砂糖140G

猫王磅蛋糕的做法步骤:

第1步黄油室温软化后加糖打发分多次(我大概6次左右~很多人要加十几次)加入蛋液搅匀

第2步筛入一半低粉拌匀倒入淡奶油拌匀

第3步再筛入剩下的一半低粉拌匀倒入模具至8分满,在桌子上敲几下震出大气泡(不想分模子装所以我硬塞了九分满= =以至于烤的时候高出模具好几厘米)

第4步送入预热好175℃的烤箱烤45-50分钟即可~成品~

小贴士:

很经典的磅蛋糕~好多好多人都做过了~完全不用泡打粉~充分打发黄油来膨胀加了大量的淡奶油让组织更湿润细腻~每次跟风我都会慢好几拍~终于烤了一次~味道还真不错我原本是噬甜的人~很少减方子里的糖量~但这次减量之后的微甜刚刚好衬托出浓浓的奶香~所以能一片接一片地吃个不停也不怕太甜腻~比起放足糖的版本来说又是另一番风味

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