食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？为此，小编花时间整理了果干蛋糕，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：低粉100g，牛奶60g，白糖80g，鸡蛋4个，食用油50g，
辅料：：白醋几滴，
果干蛋糕的做法步骤：
1.准备蛋糕原料。
2.分离蛋白与蛋黄在两个无水无油的容器中。
3.先将蛋黄打散放入20g白糖挂匀。
4.加入牛奶、搅拌均匀。
5.加入食用油搅拌均匀。
6.筛入低筋粉。
7.蛋黄糊翻拌均匀。
8.鸡蛋清打粗泡状加入1/3白糖。
9.打成细泡状第二次加糖继续打发。
10.第三次加糖并加入几滴柠檬汁继续打发。
11.打发至尖角状态即可。
12.将1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
13.第二次加入蛋白在蛋黄糊中翻拌均匀。
14.翻拌均匀的蛋糕糊。
15.将模具底部放少许蓝莓干。
16.将蛋糕糊中加入蓝莓干拌匀。
17.将蛋糕糊倒入模具中，上面撒适量蓝莓干。
18.烤箱先预热10分钟，放入模具上下管170度烤20分钟。
19.出炉的果干蛋糕香甜、柔软、果干粒的加入口感独特很好吃。
97Msw.com相关知识
巧克力果干马芬蛋糕(1)
食材明细：
主料：：黄油62克，红糖67克，低粉155克，巧克力豆40克，
辅料：：泡打粉4克，全蛋液62克，牛奶62克，细砂糖17克，蔓越莓干40克，酒渍葡萄干40克，香酥粒适量，
巧克力果干马芬蛋糕的做法步骤：
1.软化的黄油中放入红糖、细砂糖，用刮刀按压搅拌，使黄油和糖融合
2.用打蛋器搅打至蓬松状态，分3次加入蛋液，每加入一次，需搅打均匀
3.交替倒入混合过筛的粉类及牛奶，搅拌均匀；加入巧克力豆及果干，搅拌均匀，装入模具中，表面撒香酥粒
4.入预热180度烤箱，20分钟左右，表面的香酥粒变成金黄色
5.烤好后取出，立刻脱模，趁热食用
小贴士：
香酥粒的做法：黄油50克，糖粉30克，低粉70克，黄油从冰箱拿出无需软化，切小块，倒入糖粉、低粉用手搓成松散状，黄油完全融合到面粉中，装入保鲜袋，放冰箱冷藏，随用随取。
黑糖果干戚风蛋糕
食材明细：
主料：：大号鸡蛋4个，低粉50克，全麦粉20克，玉米油30克，朗姆酒15克，水35克，水果干70至100克，核桃20至30克，
辅料：：黑糖60克（20克蛋黄用，40克蛋白用），
黑糖果干戚风蛋糕的做法步骤：
1.各原料备用。朗姆酒和水混合，黑糖或红糖有结块的提前压碎，最好过筛。蛋黄蛋白分离。
2.蛋白放冷冻里冻到边缘有一层薄冰。
3.蛋黄加入20克红糖搅拌至溶解，加入朗姆酒和水、玉米油。
4.搅拌5分钟左右至乳化状态，乳化过后蛋糕口感更润。（乳化不是打发，用力不用过大）
5.低粉和全麦粉混合过筛，筛出的麸皮也倒进蛋黄液。拌匀至无干粉。
6.蛋白中分三次加入40克红糖打至约8分发。（打发蛋白的时候可预热烤箱至200度）
7.取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
8.再倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
9.加入果干和坚果，拌匀。
10.倒入模具中，刮平点再震几下。送入预热好的烤箱温度调至170度烤35分钟。（具体温度请根据自家烤箱调整，我两个蛋的是上火160度下火170度28分钟左右。）出炉后从高处摔一下，立刻倒扣至凉脱模。
小贴士：
1、水果干可根据自己喜欢的蛋糕甜度加入，越多成品越甜。
#ACA烘焙明星大赛#果干乡村蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，白砂糖60克，低筋面粉40克，细玉米面15克，
辅料：：柠檬汁2滴，黑芝麻10克，蓝莓果干10克，
#ACA烘焙明星大赛#果干乡村蛋糕的做法步骤：
1.先将蛋清蛋黄分开，分别装两个无油无水的小盆里。蛋黄里面加30克细砂糖。
2.打发蛋黄
3.蛋清加适量柠檬汁，分三次加糖打发成硬性发泡。
4.将三分之一蛋清舀进蛋黄糊中。拌好
5.将拌好的蛋清蛋黄混合糊倒进蛋清糊中
6.用"J"字手法轻轻拌匀
7.筛入低筋面粉40克，细玉米面15克（两种面粉事先混合好），然后拌匀
8.加入果干和黑芝麻，拌匀
9.将面糊倒进烤盘中，用刮板将四周堆起。
10.糖粉7克，低筋面粉7克混合，撒表面，然后用抹刀划出花纹
11.烤箱提前预热，150度，中层25分钟。
12.出炉
13.成品
14.切开
小贴士：
中间还可以夹奶油吃，味道特别好。
小米果干蒸蛋糕的做法
对于既想做蛋糕又苦于没有烤箱没有模具的朋友来说，家里有一个电饭煲的话，做蛋糕就不是梦想了。相比烤箱做出来的蛋糕，电饭煲版的还会更嫩更柔软些，特别适合小宝宝吃。今天分享的这道蛋糕做法，我还特地用小米替换了面粉，这样做出来的蛋糕米香浓郁，营养价值也更高了。
材料：
小米150g，色拉油50g，细砂糖45g，蔓越莓干15g，鸡蛋4个，柠檬1片，
小米果干蒸蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，小米提前用清水浸泡2个小时以上。浸泡后的小米可以打出更细腻的米浆，让蛋糕口感更加绵密。不过如果家里有破壁机的话，可以忽略浸泡的步骤。
步骤2，蔓越莓切小丁。也可以用葡萄干、蓝莓干等果干来代替。
步骤3，蛋黄蛋清分离。分离的时候注意蛋清里不能混入一丝蛋黄，不然也是打发不成功的。如果把握不好，可以借助分蛋器来操作。另外注意装蛋清的搅拌碗一定要无水无油，才能确保打发成功。
步骤4，泡好的小米沥干待用。
步骤5，把小米和蛋黄倒入料理机中，加入色拉油。色拉油可以选择玉米油、菜籽油等味道清淡的植物油，但不建议用花生油、橄榄油等味道重的，会特别影响口感。
步骤6，搅打成细腻的糊状。
步骤7，倒入一个大碗里。
步骤8，拌入蔓越莓干，用刮刀轻轻拌匀。
步骤9，蛋清中挤入几滴柠檬汁。柠檬汁能够中和蛋清里的蛋腥味，同时也给蛋糕增加了独特的风味。
步骤10，加入15g细砂糖，用电动打蛋器开始搅打。
步骤11，打发至蛋清出现气泡后，再加入15g细砂糖，继续搅打。
步骤12，打发至蛋清变得轻盈绵密，也就是湿性发泡后，加入剩余的15g细砂糖。
步骤13，继续打发至干性发泡，也就是提起打蛋器，可以带起一个直挺挺的小尖角的状态。
步骤14，在电饭煲内胆的内壁和底部刷上一层薄薄的油，方便脱模。
步骤15，把蛋白糊分三次舀入小米蛋黄糊中，每次用切拌、翻拌的手法轻轻拌匀。
步骤16，倒入电饭煲内胆中。
步骤17，提起内胆，轻震出气泡后，放回电饭煲中。
步骤18，盖上盖子，按下煮饭键，煮40分钟。如果家里的电饭煲中途跳键了，那就重新插拔下后再次开启，直到煮的时间够40分钟。
步骤19，煮够40分钟后，先别急着打开，在出气口上盖一条湿毛巾，继续焖约20分钟。记得在蛋糕焖煮过程中间，一定不要好奇去打开盖子，不然好不容易膨胀起来的蛋糕会因为内外温差骤变而瞬间崩塌。好奇不仅会害死猫，也会毁掉美好的蛋糕。
步骤20，等温度降下来了，再倒扣脱模，Voila~
步骤21，如果是直接吃的话就切成小块，也可以作为蛋糕底，裱上奶油外衣，铺上新鲜水果，就可以作为小朋友的生日蛋糕咯~
果干吐司
果干吐司
准备材料：1斤吐司模一个，250克、水立方两个（500克、吐司模*2）
A.中种：高筋面粉420克、水244克、即溶干酵母4克、盐2.7克、脱脂奶粉16克、
B.面团：高筋面粉180克、脱脂奶粉16克、盐2.7克、细砂糖71克、全蛋71克、即溶干酵母2.4克、水60克、无盐奶油60克、
C.果干110克、朗姆酒适量
烤箱温度及时间：上火160℃/下火190℃，35分钟左右（中下层）或上下火180℃，35分钟左右（中下层）（20分钟后打开烤箱，表面盖上层锡纸）
果干吐司的做法
1.A中种：将即溶干酵母溶于水中，再加入中种的其他材料，混合搓揉至柔滑面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时。
2.C果干（葡萄干和蔓越莓干）切碎放在碗里，加入朗姆酒浸泡一晚。
3.中种面团发酵后，将中种切成小块。和B面团中的干性材料混合。
4.浸泡一晚的果干，用厨房纸吸干水分备用。
5.B面团：将面团的所有材料（除无盐奶油）加入3中，搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至完全阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）放入盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵约40分钟左右。
6.发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
7.基本发酵后的面团分割成5份（180克、三份放入1斤吐司模，270克、的两份各放入水立方）排气、滚圆，盖上保鲜膜，中间松弛15分钟左右。（分割后，多的面团做了两个小面包）
8.松弛后的面团，用擀面杖擀成椭圆形，排气。
9.翻面将面团左1/3折起，再将右边1/3折起。然后再用擀面杖擀长。
10.将面团卷起，收口处朝下。起放入刷好无盐奶油的吐司模中，进行最后发酵。
11.最后发酵温度38℃，约40-45分钟，发酵至八分满。
12.表面涂上蛋液+水（分外量），放入预热的烤箱（中下层）以上火160℃/下火190℃，35分钟左右，或上下火180℃，35分钟左右（20分钟后打开烤箱，表面盖上层锡纸）
13.面包出炉后，立即脱模。放在晾架上待完全冷却后，切片装袋。
苹果干
食材明细：
苹果1千克，冷水1.5升，严硫酸氢钠1克。
苹果干的做法步骤：
1.将苹果洗净，切成片，挖去果核。
2.取亚硫酸氢钠1克放入500毫升冷水中配成溶液。放入苹果片浸泡30～40分钟，然后用清水漂洗干净。
3.把苹果片放入锅中，加入1000毫升冷水，用大火煮沸5分钟后，迅速捞出，放入冷水中冷却。
4.将苹果片捞出，放在竹屉上沥干水分，晾晒干燥。
芒果干
食材明细：
主料：：芒果4个，
芒果干的做法步骤：
1.准备芒果4个，清洗干净后剥皮
2.切薄片
3.空气炸锅140度，设定25分钟～30分钟
4.好甜，可以开动啦
菠萝果干
无添加的自制美味零嘴----菠萝果干
菠萝，一直是比较偏爱的水果之一，甜美、多汁。在大量上市的季节，会吃到很过瘾。除了直接切片吃，每年都会做些个菠萝果酱，或以菠萝为馅做成凤梨酥。而今天这款果干，则是新的尝试，与新鲜的菠萝想比，口感完全不一样。做法也是出奇的简单呢。
菠萝果干材料：菠萝、盐
菠萝果干的做法
1、菠萝去皮后，清洗干净；
2、切成3~4毫米厚的薄片；
3、放入碗中，撒适量的盐；
4、装入没过菠萝片的水，浸泡30分钟捞出；
5、沥干水份，将菠萝片排在烤架上；
6、入100℃预热的烤箱，低温烘烤三小时；
特别提示
1、菠萝薄片以3~4毫米为宜，切得过厚，需延长烘烤时间；
2、切好的菠萝需放入盐水中浸泡片刻，因为菠萝中含有甙类、菠萝蛋白酶以及5羟色胺等物质，对皮肤、口腔黏膜都有刺激，把菠萝切成片或块放在盐水中浸泡30分钟，然后再洗去咸味，就可以达到消除过敏性物质的目的，还会使菠萝味道变得更加甜美；
3、烘干后的菠萝片，装入密闭的容器中保存，以避免回软影响口感；
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
圣女果干
过节期间，亲朋好友欢聚一堂，好不热闹，家里主厨在厨房一道道大菜的准备也需要时间，先上几种餐前小零食，大家围坐一起说说话，喝喝茶，一定特别受欢迎，比如这个天然无添加的圣女果干，酸酸甜甜，最纯正的天然果味，做起来还简单，提前一周做，储存在干燥的瓶子里，到时取出即可。
受欢迎的待客小零食圣女果干
原料：熟透的圣女果
圣女果干的做法
1.圣女果洗净，控干；
2.放一旁晾干水分之后，对半切开；
3.放入烤盘，90度温度烤60分钟；
4.取出，放到通风的网格上；
5.置于凉爽通风处，5天左右风干就好了，在干燥的瓶子里，吃时取出即可。
美食小贴士
1.圣女果一定要选熟透的，酸甜度才好，否则酸度大；
2.制作圣女果干，也可以不用烤箱烤，直接放网格上风干，但前提要用小勺子挖掉里面的籽，否则水分不易晾干；
3.我居住的地方属北方，比较干燥，5天左右即可；
4.风干的时间不能过长，圣女果会发霉变质的（南方湿度大的地方，也许不适用，我没有试过哦）；5.成品的颜色会因圣女果的品种不同而不同；
6.做好的圣女果干要放在干燥的瓶子里存储。
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