1.酸甜清爽的黑醋栗棒棒糖蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉200g,鸡蛋4个,糖120g,油110g,泡打粉6g,
辅料::冻干新西兰黑醋栗适量,冻干新西兰黑醋栗粉10g,白巧克力100g,
酸甜清爽的黑醋栗棒棒糖蛋糕的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.全蛋液中加入油。
3.将其搅打均匀。
4.再加入糖。
5.再次搅打均匀。
6.筛入低筋粉和泡打粉。
7.搅拌至细滑无颗粒。
8.将蛋糕糊挤入模具,分别放一颗新西兰黑醋栗。
9.入烤箱140度,20分钟。
10.烤好的蛋糕略微晾凉。
11.将白巧克力隔水融化,加入新西兰黑醋栗粉,搅匀。
12.棒棒糖蛋糕蘸一层巧克力,撒装饰糖即可。
13.这是新西兰黑醋栗及粉的原貌。
小贴士:
我用的海尔T3烤箱无需预热,请根据自家烤箱调整时间和温度。
2.非常简单的纸杯装饰蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低粉85克,白糖70克,玉米油50克,清水50克,白醋小许,盐小许,
辅料::奶油200克,土豆1个,白糖20克,
非常简单的纸杯装饰蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕主要材料
2.分蛋,蛋白盆要无油无水
3.蛋黄加20克糖加油和水搅打均匀
4.筛入面粉
5.搅拌均匀成蛋黄糊
6.蛋白打散出现小泡后加入几滴白醋和一半糖中速搅打
7.打出清晰纹路后加入剩下的一半糖继续搅打
8.打出小尖角后即打发到位,立即停止搅打,以免打过头
9.挑小部分蛋白霜入蛋黄糊盆翻拌匀
10.再倒回蛋白霜盆
11.翻拌切拌均匀成蛋糕糊
12.装和纸杯,放入烤箱,设定时间170度
13.30分钟后出炉
14.土豆上锅蒸熟
15.奶油加20克糖
16.土豆去皮掰成小块放入料理机,再倒入奶油搅打
17.搅打成浓稠的奶油土豆泥
18.装入裱花袋裱到小蛋糕上
19.土豆泥有点软,就这样凑合着吧
小贴士:
奶油不用打发
3.梦幻时尚的芭比蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油600,芒果一个,戚风蛋糕胚一个(8寸),
辅料::绿色食用色素适量,
梦幻时尚的芭比蛋糕的做法步骤:
1.1.用芭比蛋糕模具烤出8寸戚风蛋糕,食材用量:鸡蛋5个,色拉油60g,水70g,细砂糖65g,低筋面粉90g。做法同P 页6寸戚风蛋糕制作方法。(图1)
2.2.用蛋糕分片器把锯刀夹着,水平将蛋糕胚片成3片,芒果去皮去核切粒。(图2)
3.3.300g淡奶油加30g砂糖打发。最下层层蛋糕片抹奶油,放一些芒果粒,然后盖上中层蛋糕片,抹奶油放芒果粒,盖上最上面那层蛋糕片。(图3)
4.5.取一些奶油将蛋糕胚周围全部抹上奶油,放冰箱冷藏。(图4)
5.6.芭比模具消毒后,用保鲜膜包裹起来。(图5)
6.7.将芭比插入蛋糕胚。(图6)
7.8.300g淡奶油加30g砂糖打发。取一部分打发的奶油,加入适量色素,搅拌均匀,颜色稍微鲜艳一些。(图7)
8.9.Wilton402#花嘴装入裱花袋,调好色的奶油从蛋糕胚最下面开始裱芭比的裙子,手抖动自然形成褶子。裱第二层的时候要压住第一层的部分褶子。(图8)
9.10.将裱花袋里没用完的奶油倒回碗里,再取一部分原色打发好的奶油,拌匀,继续裱两层裙褶。将裱花袋里没用完的奶油倒回碗里,再取一部分原色打发好的奶油,拌匀,将剩下的裙子部分全部裱上褶子,完成绿色渐变的公主裙。(图9)
10.12.取一部分原色奶油,用Wilton1#圆口花嘴挤出一个个圆点,连在一起裱出芭比的上衣。(图10)
4.入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~
食材明细:
主料::芒果两大个,动物鲜奶油380g,
辅料::鱼胶粉15g,QQ糖一包(橙子或菠萝味),
配料::白糖60g,白兰地一勺,橙汁50g,
入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法步骤:
1.请参照本人之前的菜谱【正宗戚风蛋糕】做好一个八寸蛋糕。并片成三片。取两片。
2.芒果切块打成泥。
3.过筛后称出380g。并加入白糖。
4.水浴加热至白糖融化。
5.鱼胶粉加70g左右的水泡发,也水浴加热至无颗粒。
6.将鱼胶粉水倒在芒果泥中,搅拌均匀后放凉。
7.动物鲜奶油倒入盆中。一定要隔冰块打。冰袋不好使。我试过的!
8.打到奶油如绸带一样低落,气泡很小即可。
9.加入放凉的芒果泥搅拌均匀。
10.将八寸蛋糕片切去一圈,放入模具底部。
11.倒入一半的慕斯馅。
12.再放上另外一块蛋糕片
13.倒入剩下的慕斯馅。用刮刀抹平~~然后放入冰箱冷藏四个小时
14.QQ糖一包,我用的橙子味的。加橙汁隔热水化开
15.一定要把QQ糖的橙汁放凉再浇在慕斯蛋糕表面~
16.再放冰箱冷藏半小时左右。取出
17.用电吹风沿模具吹一圈,扶下模具即可。
18.给蛋糕做些装饰~完成~
5.【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心(1)
食材明细:
主料::戚风:鸡蛋4个,戚风:低筋面粉80克,戚风:玉米油40克,戚风:牛奶40克,戚风:柠檬汁几滴,戚风:白糖90克,
辅料::草莓适量,杏仁适量,香蕉适量,饼干适量,糖珠适量,椰丝适量,雀巢淡奶油250ML,细砂糖20克,
【白雪草莓园蛋糕】--- 纯洁的外表、柔软的内心的做法步骤:
1.鸡蛋蛋白、蛋黄分离,在蛋白里滴入几滴柠檬汁,然后分3次加入60克细砂糖打发至硬性发泡。
2.蛋黄里加入30克细砂糖,搅拌均匀,再加入玉米油和牛奶搅拌均匀,然后筛入低粉,用上下翻拌的手法搅拌均匀,成细腻的蛋黄糊。
3.取1/3的蛋白糊,放入蛋黄糊里。
4.用上下翻拌的手法翻拌均匀。
5.把拌好的蛋黄糊再倒回蛋白糊里,翻拌成细腻的蛋糕糊。
6.拌好的蛋糕糊倒入模具里,稍微刮平表面,然后双手提起来震2下,去掉里面的大气泡。放入预热好的烤箱,180度,45分钟。(上色后加盖锡纸)
7.蛋糕烤好后取出倒口在烤网上晾凉,就可以制作了。
8.准备好配料水果:草莓和香蕉。
9.准备好配料:杏仁、饼干、椰丝。
10.淡奶油预先放入冰箱冷藏12小时后拿出,倒入一个无油无水的干净容器里,加入20克白糖。(底下再用一个大盆装适量冰水)
11.打发至硬性发泡状态备用。
12.把蛋糕一分为二。
13.先取下部分的蛋糕,放在蛋糕垫上,抹上一层奶油。
14.铺上适量草莓碎、香蕉碎、杏仁碎和饼干碎。(杏仁碎放在夹层里特别的好吃)
15.继续抹上一层奶油,盖住馅料。
16.再盖上另外一半蛋糕。(这里抹了一下奶油下去,才想起步骤还没拍)
17.用奶油抹好蛋糕的边缘和表面。
18.取一部分奶油装入裱花袋里,先在蛋糕表面的边缘挤上自己喜欢的花朵。
19.然后在心里估摸一下自己打算放草莓的地方,把空白的位置也裱上小花朵,最后再放上草莓,这样表面就装饰好了。
20.边缘因为比较难抹平,而且又不裱花朵,为了让它更美观,于是我留了一些奶油,装入另外一个裱花袋里,然后剪开一点点小口。(一点点小口就可以)
21.在边缘顺同一手法随意的拉出丝,这样看起来就很美观了。
22.最后还多了一点点奶油,我不想浪费,把它点在了中间的草莓边缘。最后再点缀上适量糖珠即可。很简单的一款裱花蛋糕就做好了,虽然简单但却也大气。
小贴士:
诗心片语:
1:蛋糕的内馅用料和装饰用料可以依据自己的喜好进行搭配。
2:我这个8寸的,用了淡奶油250ML装的一瓶,刚刚好。
3:在开始裱花的时候,要预算着分配,以免导致前面用掉太多奶油,而后面不够用。
4:淡奶油在使用之前要先入冰箱冷藏12小时,而且打发的时候隔冰水比较好打。我是头一晚睡前把奶油放入冰箱,同时也放了一大瓶的水进冰箱。
5:在分割蛋糕的时候,如果不熟练,可以先在蛋糕四周的同一高度间隔着插上牙签,这样在分割的时候就可以有个依据,比较不会歪。
6:万一蛋糕切歪了,切好后,做个记号,在盖的时候,按原处盖下去,以免蛋糕裱好花以后才发现不平衡。
7:这里主要分解裱花,戚风蛋糕的详细制作步骤,见菜谱或者日志“详解戚风蛋糕”
更新时间:2023/11/03