食材明细:
主料:猪肉馅适量,面粉适量,安琪酵母粉适量
辅料:甜面酱适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量
酱肉包子的做法步骤:
1,把面粉倒入盆里面,把安琪酵母粉倒入面粉里面,搅拌均匀。
2,加入适量的水,搅拌均匀,把所有的面粉揉成一个光滑的面团,盖上盖子发酵至体积是原来的2倍大小。(按夏季的温度发酵3-4小时即可,冬季要延长发酵时间。)
3,发酵好的面团,里面会呈蜂窝的状态。再次把它排气,揉成光滑的面团。
4,把猪肉馅倒入盆里面,加入甜面酱,盐,鸡精,白糖。
5,加入适量的水,搅拌均匀。(要想包子有汤汁,就必须加水,水也可以用高汤代替,味道更香。)
6,把面团分成一个个小剂子,备用。
7,用擀面杖把小剂子摊平。
8,把面皮置于手中,面皮包上搅拌好的肉馅,面皮顺着一个圈,捏褶子就可以啦
9,蒸笼底部刷油,防止粘连。把包子放在蒸笼里面。
10,开大火,锅内把水烧开。把蒸笼放在锅上面,蒸半小时,整个过程都是开大火。(注意事项:因为全程是开大火,锅内要多加一些水,防止把水烧干了。)
11,好吃的酱肉包子就出炉啦!闻着就特别的香气诱人。
12,成品图。看着汁香四溢的酱肉包子,你是不是也忍不住想动手试试呢?
13,肉香入味,冒着热气,端上桌子都抢着吃呢。
小贴士:
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香菇油菜酱肉包
香菇油菜酱肉包,没有用盐,直接用甜面酱来腌肉,做出的包子,酱香浓郁,皮薄大馅,咬一口,满嘴香。
食材配方
主料:
发酵面团
800g猪肉
300g辅料:油
适量油菜
适量甜面酱
适量香菇
适量料酒
适量鸡精
适量做法 共9个步骤
1.将面粉加酵母、温水和成光滑的面团,揉匀发酵至两倍大。
2.香菇、油菜切小粒。
3.五花肉用甜面酱、料酒提前一个小时腌制。(我腌了一夜,放冰箱)
4.将油菜与香菇提前用花生油拌匀。
5.发酵的面团分割成小剂,擀成包子皮。
6.将腌好的肉与油菜香菇放在一起,加鸡精拌匀。
7.开始包包子。
8.包好的包子略醒发十至二十分钟,凉水入锅。
9.大火蒸开,约十五分钟后关火,闷五分钟出锅。
食材明细:
肉,大酱,香油一勺,味精,葱,姜,大白菜,香菜
白菜酱肉包子的做法步骤:
1.拌馅:俺家就是肉(七分瘦,三分肥)切丁,大酱(不用放盐,咸味够了)油,一勺香油,味精,切些葱姜末一起拌匀。
2.菜肉不急着混合,等包的时候再混合,因为肉里放的是大酱,不是盐,所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。
3.发好的面团切剂子,擀皮,把馅料拌匀,包馅,收口(切记,包子包好后不要停留太长时间,因为白菜太容易出水了,以防塌底)。
4.包好的包子,冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我,俺的包子就包成这样了,难看也没办法啊)。
5.好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大,馅实在,几个就管饱。
小贴士:
众所周之,白菜包包子容易出水,所以一般都要撒些盐挤压出水份,不过这样大白菜的鲜味都流失了,我们家是把切成丁的白菜用几勺油拌匀,油把菜包住,就不会出太多水。
食材明细:
芸豆1000克,酱肉1000克、10克姜末、10克葱末、5克胡椒粉、5克盐适量,面粉500克、水250克、色拉油10克、酵母粉5克适量
自制芸豆酱肉包的做法步骤:
第1步芸豆1000克,酱肉1000克,芸豆大火蒸10分钟,取出放凉切成丁,和酱肉丁拌匀,再加入10克姜末、10克葱末、5克胡椒粉、5克盐调匀。面粉500克、水250克、色拉油10克、酵母粉5克,揉匀发酵到3倍大备用。
第2步发好的面团分成50克的面团,擀成中间厚两边薄的面片,包入尽可能多的芸豆酱肉馅。分成两层放入蒸锅,盖盖静置20分钟。开大火蒸,锅边冒气后,继续蒸15分钟即可。
苋菜富含膳食纤维,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质,所含比茄果类高,有“长寿菜”之称。苋菜能促进儿童生长发育,其铁、钙的含量高于菠菜,为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用,维持正常心肌活动,促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。
材料:
主料:面粉1000克,苋菜600克,猪肉300克,,
辅料:开水450克,酵母6克,葱10克,姜10克,花生油60克,食盐5克,豆瓣酱10克,生抽10克,香油5克,,
苋菜酱肉包子的做法步骤:
1. 温水溶解酵母,面粉里分多次加入酵母水,和成不软不硬的面团,和好的面团放温暖处醒发
2. 苋菜清洗干净
3. 放开水锅里汆烫1分钟
4. 捞出后放凉水中浸泡
5. 猪肉馅料加入生抽、甜面酱、花生油、香油等调料腌制半小时
6. 苋菜沥干后剁碎,葱姜切末
7. 腌好的肉馅里加入苋菜,加入葱姜末,加盐后拌匀即成包子馅
8. 面团醒发至膨胀数倍,拿出不停揉面团,视发酵情况加入少许碱面(也可不加),继续揉面揉至面团筋道不黏手即可
9. 面团切剂子
10. 擀皮
11. 包馅
12. 捏成圆形包子
13. 垫玉米皮,做好的包子盖布醒发半小时
14. 发酵好的包子入锅蒸,冷水下锅,大火烧开转中小火半小时,关火后焖10分钟
感谢您阅读“97美食网”的《笋菇酱肉包》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱肉丝专题,希望您能喜欢!