椰子乳酪磅蛋糕

食材明细：

主料：：奶油奶酪70g，低筋面粉110g，鸡蛋3个（单个毛重55g左右），红茶1/2大勺，苹果1个，

辅料：：发酵黄油65g，无铝泡打粉1/4小勺，细砂糖75~90g，朗姆酒1大勺，

红茶苹果乳酪磅蛋糕的做法步骤：

1.准备好各种材料，黄油、奶油奶酪和鸡蛋提前回温至室温，低筋面粉与泡打粉混合后过筛2~3次；

2.黄油软化至用手能轻易的按出痕迹后，用刮刀搅拌顺滑，呈现乳霜状；

3.加入软化的奶油奶酪，继续用刮刀搅拌，至均匀顺滑无颗粒的状态；

4.加入3/4的细砂糖，搅拌均匀后加入红茶茶叶，继续拌匀；

5.逐个加入蛋黄，每次都等到前一次加入的蛋黄与奶油奶酪糊混合均匀后再加入下一个；

6.将拌匀后的蛋黄乳酪糊放在一边，盖上盖子，备用；

7. 将蛋白放入另一个干净的无油无水的大盆中，先加入少许柠檬汁，搅拌至粗鱼眼泡后，分次加入剩下的1/4细砂糖，将蛋白打发至湿性发泡状态；

8.预热烤箱190度。取1/3打发的蛋白，加入蛋黄乳酪糊中，用刮刀切拌或者翻拌均匀；

9.筛入干粉类混合物，用刮刀翻拌均匀；

10.再将剩下的蛋白霜分两次加入，同样用刮刀翻拌均匀；

11.最后拌好的蛋糕糊，应该细腻顺滑，提前刮刀后，蛋糕糊可以像缎子一样流下；

12.将蛋糕糊分装入模具中。如果模具部防粘，那么要事先抹油垫上油纸；

13.预热结束后，将模具送入烤箱，中层，上下火，180度，先烘烤10分钟。期间将苹果切块，并在苹果块表面撒上一层干粉；

14.10分钟后，取出模具，将苹果块竖着插入蛋糕糊中，然后送入烤箱，继续180度，烘烤20~25分钟左右。期间如果表面上上色过快，可以加盖一层锡纸；

15.烘烤结束后，取出模具。这里可以用牙签测试一下。如果牙签插入蛋糕，拔出后没有附着物，那么就是烤熟了。将烤好的蛋糕脱模，放在晾网上，然后趁热将朗姆酒刷在蛋糕表面；

16.完全晾凉后，用锡纸包裹，密封冷藏，个人感觉2天后食用比较好。

小贴士：

1. 原方使用的模具大小为18*8*6cm的长条，烘烤了10+30分钟。我用的是兔子家的mini磅蛋糕模（底部约13*6cm，上口约16*9.5cm,高约5.2cm），烤了3个小蛋糕，烘烤时间为10+25分钟左右。具体时间要根据各家烤箱和模具不同自行调整；

2. 如果没有时间提前软化奶油奶酪，可以用保鲜膜包裹，然后用微波炉软化。但是要保证鸡蛋，黄油，奶油奶酪都足够软化，否则混合的过程中很容易出现颗粒；

3. 我这次用的是土鸡蛋，所以最后的蛋糕成品颜色很黄。如果使用的是普通鸡蛋，那么颜色会嫩一些；

4. 拌匀蛋糕糊时，注意不要画圈，可以抄底翻拌或者用不规则的手法切拌。只要拌匀至没有颗粒的顺滑状态即可；

5. 书中并没有强调冷藏，我个人觉得冷藏后味道更加浓郁。

食材明细：

113g奶油(一条），113gcreamcheese(4oz盎司)，150g糖，1小勺盐，3个大的鸡蛋，150g面粉，1/2大勺bakingpowder，1小勺香草精

乳酪磅蛋糕（小绵羊杯子蛋糕）的做法步骤：

烤箱预热到350F

奶油室温软化，3个鸡蛋先打散成蛋汁，creamcheese切成小块，放在一边备用。

150g面粉和1/2大勺bakingpowder混合过筛

奶油+糖和盐打发后一块一块加入creamcheese继续打成乳白色.

分次加入蛋液，和香草精，每次都要让蛋液和油完全融合后再继续加入。

筛入150g面粉和1/2大勺bakingpowder用象皮抹刀拌匀.

面糊放入挤花袋子，挤到模子里，7分满。放进烤箱烤30分钟，牙签插进去拔出来是干净的就可以了.

完全放凉后开始装饰。

装饰可以用Frosting涂抹表面，中间挤个小球，做小羊脸。小个头棉花糖对半剪开，沾上去。露出小绵羊的脸，眼睛和嘴都是一点点翻糖做的，我不会装饰啊，不要问我啦，翻糖也是自己买来的棉花糖和家里糖粉做的，N年前鱼宝教我的，可惜我是个装饰懒惰分子，从来没有去学过翻糖挤花啥的，都喂嘴啦～～

食材明细：

主料：：蛋糕粉150克，黄油185克，糖粉150克，泡打粉1匙，盐2克，鸡蛋3个，牛奶3勺，

磅蛋糕的做法步骤：

1.黄油室温打发。

2.加入糖粉。

3.一个鸡蛋和一匙牛奶，搅拌，共三次。

4.筛入面粉和泡打粉。

5.搅拌。

6.倒入模子。

7.入烤箱177度烤55-65分钟。

食材明细：

黄油100g，糖粉60g，奶油奶酪70g，蛋2只，低粉100g，云龙宇治抹茶粉3g，泡打粉1/2小匙

迷你抹茶大理石乳酪磅蛋糕的做法步骤：

第1步黄油加糖粉打至发白，加入奶油奶酪继续搅打均匀，分次加入蛋液打匀。取一半份量加入抹茶面粉中，另外一半加入白面粉。分别混合均匀后，合在一个容器中，稍微搅拌两下，装入裱花袋里。

第2步挤入模子中，用筷子搅拌两下。烤箱预热170度，中层，上下火，25分钟。（烤约5分钟之后，10分钟之前，看蛋糕顶部平滑了，要用到在顶部划一刀，这样裂口漂亮。我一疏忽，划的晚了。）出炉直接脱模。

食材明细：

主料：：黄油120g，低粉150g，鸡蛋3个，牛奶适量，红枣适量，

辅料：：糖粉40g，无铝泡打粉5g，

红枣磅蛋糕的做法步骤：

1.红枣洗净去核切成小丁

2.倒些牛奶泡起来让红枣吸包奶汁

3.黄油室温软化

4.鸡蛋打在碗里

5.蛋液搅匀待用

6.黄油加入糖粉

7.低速打至顺滑

8.蛋液分次加入黄油里高速打发融合

9.搅好的蛋糊黄油液体

10.低粉，泡打粉分次筛入

11.低粉切拌至无颗粒

12.奶枣拌进去

13.倒进模具

14.烤箱预热175℃5分钟进去烤40分钟

15.浓浓奶香的红枣磅蛋糕做好了

小贴士：

1,打发黄油时最好用个深点的盆，防止飞溅。
2,拌面粉是不用画圈以免起筋
3,面糊拌好，挂在刮刀上很快能流下来就可以了，如果觉的干就加点牛奶