食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编为大家精心整理的“口感醇香的乳酪戚风蛋糕，温暖冬日的午后”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：奶油奶酪100g，牛奶100g，鸡蛋4个，柠檬汁几滴，细砂糖入蛋黄30g，低筋面粉85g，细砂糖入蛋白50g，
辅料：：玉米油35g，盐1小撮，
口感醇香的乳酪戚风蛋糕，温暖冬日的午后的做法步骤：
1.奶油奶酪加牛奶隔热水搅打至奶酪融化，无颗粒状态
2.奶油奶酪加牛奶隔热水搅打至奶酪融化，无颗粒状态
3.蛋黄加30克糖、盐、玉米油，用手抽搅拌均匀
4.蛋黄加30克糖、盐、玉米油，用手抽搅拌均匀
5.混合蛋黄糊和奶酪糊，搅拌均匀
6.筛入低筋面粉，搅拌均匀
7.筛入低筋面粉，搅拌均匀
8.蛋白加几滴柠檬汁
9.糖分三次加入，打发至干性发泡
10.取一勺蛋白霜加入奶酪糊里，用刮刀翻拌均匀
11.倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀
12.倒入模具，170度，上下火，45分钟
13.倒入模具，170度，上下火，45分钟
14.出炉倒扣，晾凉后脱模
15.出炉倒扣，晾凉后脱模
16.切件
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双鲜蛋饺——温暖冬日菜
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，猪肉末适量，
辅料：：山药适量，香菇适量，
配料：：葱适量，盐适量，糖适量，姜适量，生抽适量，蚝油适量，香油适量，白胡椒粉适量，
双鲜蛋饺——温暖冬日菜的做法步骤：
1.准备材料。（如图的这些肉末，我其实用了6个鸡蛋）
2.香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。
3.再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。
4.将鸡蛋打散成蛋液待用。
5.不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。
6.趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。
7.掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可。
8.半成品蛋饺就做好了，煮汤或者蒸吃都可以。
小贴士：
◎山药可以替换成荸荠，馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配；
◎没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的；有的话用这个小煎锅更省事些；
◎一次多做点，放冰箱冷冻起来，下次再吃时就方便了；
乳酪戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，奶油奶酪80克，低筋面粉70克，牛奶50克，黄油50克，砂糖65克，柠檬汁几滴，
乳酪戚风蛋糕的做法步骤：
1.将牛奶、黄油、奶酪放在盆中。
2.隔水加热至黄油融化、奶酪变软，用手动打蛋器搅打至细腻的状态。
3.将奶酪盆从锅中取出，加入蛋黄。
4.一颗一颗的加，每加入一颗都搅拌均匀，直至最后蛋黄糊搅拌得非常细腻。
5.低筋面粉过筛，筛入蛋黄糊中。
6.仔细地搅拌均匀，最好没有颗粒。
7.蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/2砂糖，打至蛋白呈细腻光滑的状态，加入剩下的1/2砂糖，继续搅打至纹路清晰，提起打蛋头，蛋白尖部稍弯曲的状态（接近干性发泡）。
8.取1/3蛋白霜加入蛋黄奶酪糊盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀；将拌好的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。
9.将混合好的蛋糕面糊倒进干净的活底中空模具中。
10.模具在操作台上轻震几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱，上下火170℃，下层，40分钟。
小贴士：
1、如果室内干燥，可以在制作好的蛋黄糊容器上面覆盖保鲜膜，防止表面干结。
2、蛋糕烤好后，戴上防烫手套，立刻从烤箱中取出，倒扣在长颈瓶上冷却；彻底冷却后可以借助脱模刀帮助脱模。
戚风乳酪蛋糕的做法
材料：
奶油奶酪180克，白砂糖110克，鸡蛋6个，雀巢淡奶油120克，低筋面粉70克，牛奶40克，
戚风乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备两个无水无油的盆子，分离蛋清蛋黄，蛋清打在一个盆子里；蛋黄打在一个碗里备用；先来制作乳酪糊，奶油奶酪放在盆中，隔热水软化后用手抽搅至顺滑；逐个加入蛋黄并用手抽搅匀（前面一个搅匀后再加入后面一个），直到把6个蛋黄和奶酪全部搅匀融合在一起；
步骤2，倒入雀巢淡奶油和牛奶，搅拌均匀,再加入预先过筛2遍的低粉拌匀后入冰箱冷藏，即完成乳酪糊的制作；
步骤3，然后再来打蛋白，蛋白打至粗泡后分3次加入白砂糖打到接近硬性发泡的程度（不要打到硬性发泡，打好的蛋白能拉出一个尖尖的角，角的顶端呈稍微的弯曲即可）把乳酪糊从冰箱里拿出来，挖1/3蛋白到乳酪糊里；用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊切拌均匀，然后把所有乳酪糊全部倒回到蛋白的那个盆里，切拌均匀；蛋糕糊中加入适量预先用糖腌制过夜的樱桃肉切拌均匀；把拌好的蛋糕糊倒入8吋蛋糕圆模；
步骤4，烤盘里注水，把蛋糕模直接放在烤盘里，然后把烤盘放进预热好的烤盘下层，150度，60～75分钟左右；见到蛋糕表皮均匀上色，用手按压表面没有流动的感觉时即可出炉；刚出炉的蛋糕非常娇嫩，用手触碰时尽量轻一些，等其自然冷却后再脱模（千万不要像做戚风那样倒扣冷却），脱模时非常容易，只要把蛋糕反扣在架子上，它自己就会掉出来，蛋糕放冰箱冷藏4小时左右再食用风味更佳。
乳酪戚风蛋糕的做法
比轻乳酪蛋糕清爽，比戚风蛋糕更香浓的乳酪戚风蛋糕来啦！戚风与乳酪的合二为一，给这个蛋糕还来了个独特细致的口感，在普通戚风中加入了奶油奶酪，用的一般戚风的制作方式，却用的轻乳酪蛋糕的烤制方法，也因此带来了新鲜的口感，最值的赞的是，这个蛋糕的热量比一般轻乳酪蛋糕低很多，吃起来没有负罪感，妈妈再也不用担心我的体重。
材料：
奶油奶酪60克，鸡蛋3个，玉米油35克，牛奶30克，低筋面粉60克，细砂糖40克，玉米淀粉4克，淡奶油15克，
乳酪戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。
步骤2，分离蛋黄与蛋白，确保蛋白盆无水无油，也不能粘到蛋黄。
步骤3，奶油奶酪加牛奶、淡奶油隔热水用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。
步骤4，加入玉米油，搅拌均匀。
步骤5，加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤6，筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字型搅拌至无干粉的面糊。
步骤7，此时可以看到搅拌好的蛋黄糊比较细腻，将蛋黄盆放一旁备用。
步骤8，蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到湿性偏干状。
步骤9，取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。
步骤10，将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
步骤11，将拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻在桌子上磕3下，震出里面的大气泡后放入装水的烤盘中。
步骤12，烤箱下层，上下火，水浴法烤制，150度约60分钟。
步骤13，出炉后晾凉即可轻易从模具中脱出，冷藏一晚后食用口感更佳。
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