食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？小编特意为大家收集整理了“抹茶卡士达酱（消耗做蛋糕多余的蛋黄妙方）”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：牛奶250克，低筋面粉15克，糖粉25克，
辅料：：蛋黄2个，玉米淀粉10克，抹茶粉5克，
抹茶卡士达酱（消耗做蛋糕多余的蛋黄妙方）的做法步骤：
1.蛋黄加入糖粉，快速搅拌至微微发白
2.筛入低粉、抹茶粉和玉米粉
3.搅拌均匀。
4.250ml牛奶在奶锅中小火加热至沸腾，从高处缓慢倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅拌防止结块
5.将3的液体重新倒回奶锅，重新开小火，加热过程中不断搅拌
6.当面糊开始变浓稠时离火，利用余热继续搅拌，搅拌至稍微变干。卡仕达酱完成，盖上保鲜膜（保鲜膜要紧贴卡仕达，保证无空隙）放入冰箱冷藏。
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卡士达蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉40g，鸡蛋4个，玉米油40g，牛奶40g，白砂糖40g，
辅料：：蛋黄1个（卡士达酱），白糖10g，牛奶65g，低粉15g，
卡士达蛋糕卷的做法步骤：
1.把卡仕达原料放入锅里混合搅匀，小火边煮边搅拌至糊状后离火，冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏约1小时。
2.香酥粒（黄油5克低粉10克白糖5克）两样都提前做好。
3.牛奶和玉米油倒入碗里，用蛋抽搅打充分乳化。
4.筛入低粉。
5.用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
6.加入4个蛋黄搅拌均匀（后蛋法做出的蛋糕细腻）
7.蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡（我懒一次性加入的白糖）
8.做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。
9.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。
10.将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。
11.快速的翻拌均匀（不要划圈）
12.把蛋糕糊倒入烤盘，对角挤上卡士达酱。
13.撒上香酥粒。
14.烤箱提前预热150℃中层20分钟，出炉后从高处落下（时间温度仅供参）
15.蛋糕上铺好油纸，把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来，用油纸卷起两头拧紧定型。
16.切块享用吧！
蜗牛卡士达酱面包
食材明细：
主料：：高筋粉160克，低筋粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，酵母2.5克，全蛋30克，牛奶94克，黄油30克，
蜗牛卡士达酱面包的做法步骤：
1.将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段。
2.放温暖处进行基础发酵。
3.基础发酵结束，将面团取出排气，分割出38克和10克的面团各8个，分别滚圆后松弛15分钟
4.松弛后的大面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条，然后搓长。
5.将长条盘成卷，将小面团搓成长长的锥形。
6.将锥形面团放在旁边，做成蜗牛的样子，移至烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
7.发酵结束，表面刷蛋液，顺面团走向挤上卡士达奶油装饰。
8.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，13分钟左右。
9.出炉晾凉后，用巧克力笔画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可。
卡士达慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄4个，蛋白2个，低筋面粉70克，牛奶210克，低粉20克，
辅料：：吉利丁5克，淡奶油180克，
配料：：细砂糖55克，糖70克，香草精2滴，
卡士达慕斯蛋糕的做法步骤：
1.吉利丁片放凉水中泡软。
2.蛋黄加糖打至发白。
3.蛋黄中筛入低粉。
4.加入一半的牛奶搅拌均匀。
5.剩余的牛奶倒入锅中，小火加热。
6.一边加热一边倒入搅拌好的蛋黄糊和泡软的吉利丁片。
7.小火加热至沸腾后熄火，加入几滴香草精油拌匀即成卡仕达酱，放凉备用。
8.淡奶油加糖打至6成发。
9.取4/5的淡奶油和放凉的卡仕达酱混合切拌匀，即成卡仕达慕斯。
10.手指饼干整形放入模具中，包围一周和底面。
11.倒入一半的慕斯。
12.放上几片饼干。
13.再倒入剩下的卡仕达慕斯。
14.剩余的1/5淡奶油继续完全打发，用七瓣裱花嘴在蛋糕表面挤出最简单的花型。冷藏过夜即可。
小贴士：
手指饼干的制作过程请参考这里：http://home.meishichina.com/space-188764-do-blog-id-86629.html
卡仕达酱小蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，蛋糕粉60G，牛奶40G，
辅料：：白糖40G，玉米油30G，圣女果适量，卡仕达酱适量，
卡仕达酱小蛋糕的做法步骤：
1.装备好做蛋糕的材料以及卡仕达酱
2.鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄+玉米油+牛奶搅拌均
3.加入蛋糕粉
4.切拌成细腻的蛋黄面糊
5.蛋白分两次加入白糖打发
6.取一半的蛋白与蛋黄糊混合
7.再加入剩下的蛋白混合均匀，成为细腻的蛋糕糊
8.把蛋糕糊装入小模具中，入150度的烤箱20分钟出炉
9.水果切小块，在蛋糕上挤上卡仕达酱后放水果即可
小贴士：
蛋白要打发到位；混合蛋白时要轻而快，不要让面糊起筋或是蛋白消泡
可可口味卡士达酱
食材明细：
主料：：低粉13克，可可粉2克，蛋黄1个，牛奶160克，白糖35克，
辅料：：香草精几滴即可，
可可口味卡士达酱的做法步骤：
1.蛋黄和白糖混合均匀
2.牛奶，低粉，可可粉混合，搅拌均匀。
3.将牛奶糊倒入蛋黄糊中，混合均匀
4.将面糊过筛到平底锅中
5.滴入香草精
6.小火慢煮，不停搅拌。直至浓稠。关火继续搅拌一会。
7.倒入保鲜盒，冷却后放入冰箱冷藏保存。作为泡芙的馅美味至极啊
8.看看我做的泡芙
香橙卡士达慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：低粉70克，可可粉20克，蛋3个，糖90克，牛奶20ML，黄油15克，香草精1/4小勺，
辅料：：牛奶300ML，蛋黄3个，香草精1/4小勺，糖50克，低粉20克，吉利丁片5克，柠檬汁10ML，自制桂花酒10ML，淡奶油100ML，
香橙卡士达慕斯蛋糕的做法步骤：
1.先做蛋糕：准备好材料。
2.3个蛋加入全部的糖、香草精打至滴落纹路不消失。
3.低粉和可可粉混合过筛后加入其中拌匀。
4.牛奶和黄油隔水融化。
5.先挖1/3可可面糊入融化的牛奶黄油液中，拌均匀后倒回可可面糊内拌匀。
6.倒入已铺油纸的模具内、整平。
7.烤箱置170度，中层烤约30分钟。烤好后放凉，片片待用。
8.接下来做卡士达慕斯馅：3个蛋黄与糖一起倒入盆中，打至微白。
9.加入低粉拌匀。
10.牛奶与香草精拌匀加热至约60度左右，离火倒入蛋黄糊中。
11.再倒回锅中，加热至沸腾，离火，趁热加入已泡冰水的吉利丁片拌匀。
12.淡奶油隔冰水打发。
13.加了吉利丁片的蛋黄糊隔冰水降温后，加入柠檬汁、桂花酒拌匀。
14.再加入打发的淡奶油，即为卡士达慕斯馅。
15.现在做香橙卡士达蛋糕：取蛋糕模四周抹软化的黄油，再撒上粗糖备用。
16.把烤至透明的香橙片铺在蛋糕模里。
17.铺一层卡士达慕斯馅，铺一片蛋糕片，刷上糖水（用的就是糖渍香橙片里的糖水）。
18.再铺上一层卡士达慕斯馅。
19.再铺一片蛋糕片，压平，入冰箱冷藏至凝固。
20.切开切开、挖一勺~~~黑白相间、真迷人。
21.切开的蛋糕。
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