食材明细:
主料::鸡蛋12只,低粉160g,
辅料::白砂糖180g,牛奶100ml,色拉油80ml,盐少许,
配料::奶油奶油800g,
给自己做的第一个生日蛋糕的做法步骤:
1.A、基本戚风——蛋黄打发过程1、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开放入两个较大的容器;
2.2、蛋黄加80g糖用电动打蛋器搅拌至发白;将色拉油分三次加入,每次搅打均匀;牛奶一次加入后搅打均匀;3、面粉、盐混合后筛入打好的蛋黄中,用手动打蛋器轻轻搅拌均匀;然后用橡皮刮划十字并轻转打蛋盆,使之充分拌匀;
3.将打好的1/3蛋白倒入蛋黄糊,从底部捞起轻轻拌匀,再反倒入剩下的2/3蛋白中,仍然用橡皮刮划十字形并转动容器盆;6、烤箱预热150度8分钟,用150度上下烘烤45分钟(插入牙签,抽出后上面没有沾粘物就表示好了),出炉~放凉后倒扣脱模~~基本戚风——装模、烘烤过程
4.奶油先用中速打大概10—15分钟,如见奶油逐渐出现缎状纹路,打蛋头抽出后奶油能挂住且尖下垂就OK了;
5.漂亮的蛋糕就完成了
6.这的奶油的夹层 好看又好吃
食材明细:
主料::鸡蛋4,蛋糕粉50,玉米油40ml,牛奶40ml,
辅料::白砂糖40g,
一个工具做电饭煲蛋糕的做法步骤:
1.无油无水的盆准备两个,必须无油无水啊。然后4个草鸡蛋分开蛋清和蛋黄。如果有分蛋器就用分蛋器分;如果没有分蛋器,把鸡蛋洗干净擦干净有蛋壳倒腾过来倒腾过去的也能分开;或者嫌麻烦的话用洗干净擦干的手分也可以。鸡蛋必须新鲜,可以使用冷藏过后的鸡蛋更好。图片上是因为家里草鸡蛋不够了,我用了个洋鸡蛋替代,能够明显看出蛋黄的颜色不同。至于为什么选四个,一是因为电饭煲与电烤箱的功能原理不同,越少应该做出来的效果越好,我这里电饭煲内胆直径约20.5CM,相当于一个八寸模子了。
2.称重好一些列的材料,我这里先称重的是白砂糖。没有电子称的童鞋怎么办呢?看刻度。我这个是电饭煲配套的量杯,40G白砂糖不到1/4杯,约是1/4的2/3。这里尽量使用白砂糖,白砂糖和绵白糖的分子结构不同。也许绵白糖可以,但是我没试验过。
3.上一道的蛋糕粉1小包,正好五十克。这是拌好料的蛋糕粉,我觉得里面应该含有泡打粉,泡打粉也有无铝的,安全应该是有的。如果想更安全,就选择低筋粉或者家用中筋粉与玉米淀粉的混合粉。我家里没有这种上一道的蛋糕粉,我选用的是低筋粉。
4.从图片上可以看到,用量杯量的话低筋粉不到1/2杯。如果使用中筋粉加玉米淀粉,将其中10%换成玉米淀粉就可以了;如果使用水饺粉,将其中20%换成玉米淀粉。
5.称重油料,这个时候我才发现量杯上原来有ML单位,更简单,直接40ML的油料。
6.40ML的牛奶。
7.加入1/3的白砂糖开始打发蛋白。小小女子一枚,打发4个蛋白大概需要10分钟。图中是打发了三分钟的时候,又加入了1/3的白砂糖。
8.这是五分钟的时候,出现了直角,但是这个状态还是不可以的,蛋白霜容易流动。加上所有剩下的白砂糖继续打发。
9.这是十分钟的时候,已然出现了小儿坚挺的蛋白霜了。这个时候不能再打了,再打蛋白霜就会又被打成豆腐渣状的含有液体的东东。
10.这个时候洗一下手抽擦干净,先添加玉米油与蛋黄融合成一体,再添加牛奶打均匀,这个过程很快,均匀就可以啦。
11.然后用豆浆机上的粉筛将蛋糕粉或者低筋粉或混合好的粉筛入蛋黄糊,用蛋抽搅拌均匀即可。
12.用蛋抽将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊,搅拌均匀,这个过程要快,动作尽量要轻柔。
13.将步骤12的糊倒入蛋白霜,再搅合均匀,倒入电饭煲的内胆。如果电饭煲内胆不是不沾图层,请抹一层油。步骤12不可省略,为什么呢?因为蛋黄糊非常粘,步骤12是为了稀释蛋黄糊的密度。
14.如果有蛋糕功能的选择蛋糕功能,我的没有蛋糕功能,所以我选择了一个蒸煮功能。其他功能我没试效果,不过电饭煲的工作原理相似,有兴趣的亲都可以试试。之所以选择蒸煮功能,是因为烤蛋糕是个细慢的活。
15.30分钟之后,电饭煲停止工作,在出气孔盖上一层湿毛巾,捂住蒸汽,捂30分钟,全程都不可以打开哦。30分钟之后,我又按了一次开始键,这次只工作了有一分钟就停止工作了,所以,盖了约10分钟后,我就打开了。刚打开就看见烤大的蛋糕迅速回落。不是烤箱,还是不沾图层,结果也只能这样了。不过依然好吃哦。
16.这是刚刚烤好的样子,倒出来放在网子上或者盘子里放两根筷子,只要架空都可以。刚刚出来的电饭煲蛋糕是最好吃的,浓浓的蛋香味,然后还湿润湿润的。
17.第二天早上依然坚挺哦,话说20.5CM的内胆,4个鸡蛋,烤成这样的厚度,我心满意足啦。
18.怎么样?全程用到的工具很家常吧?也许只有手抽很少用到哦,那就去买一个吧。PS:有人说用三根筷子也能打发,我是没那个能力用三根筷子打发蛋白哦,不再试验。
小贴士:
1、电饭煲内胆的大小不同,用到的料多少不同,请同比例增减哦。
2、电饭煲的功能里面,我觉得最适合做蛋糕的是蒸煮功能,女人第六感哈。其他功能应该都可以,就是注意一下工作时间和用湿布盖住出气口的焖,应该都可以。试过其他功能的可以告诉我一声哈。
3、其他事项,在步骤图里有解释了。
食材明细:
主料::番茄1个,面条100克,肉末20克,
辅料::生抽2勺,盐1/4茶匙,鸡精1勺,芝麻油1勺,辣椒油1勺(选用),藤椒油1勺(选用),胡椒1/4勺(选用),
一个番茄面(给懒人)的做法步骤:
1.(醒目!!调料的量请看后方说明,菜谱的只是一般比例!!)煮面,将一个洗好的番茄放入沸水。同时取一个面碗,放入适量盐,鸡精,生抽,白胡椒,芝麻油等调料(个人推荐藤椒油)。这时等番茄烫软(裂口好去皮即可),去皮,放入碗中,用铁勺捣烂,越细越好~
2.面煮熟,关火。先用汤勺盛两至三勺煮开的面汤至碗里,用筷子搅拌并尝味道,再酌情加汤或者调料。汤汁比平时口味稍重为宜。
3.捞起面条和喜欢的蔬菜~
4.撒上肉末~也可以用午餐肉/beefcorn/一切可以实用的肉,菜代替≥﹏≤
5.拌好开吃(☆_☆)(至于有没有汤汁,可能跟面的多少有关系,也可能跟番茄的情况有关,具体见窍门。我的话用的比天朝市场偏小的沙拉番茄,所以不怎么有汤汁了,不过汤汁都不会多就是了,番茄味都会挺浓的!差异最多就是口感~咱都这么忙了就不纠结啦◑▂◐)
小贴士:
调料的量随意写的,具体情况根据番茄的大小来,开始试的时候宜少不宜多!逐步添加到后面就有经验了~
加盐可以先少加,待番茄汤汁浓度适宜再调味也不迟~
肉末可以一次多炒点存在冰箱,这样又放心又不怕没肉吃啦~
水量和番茄的大小用的来说成比例的,也跟番茄本身味道的浓淡有关系,所以具体的量我并没有写,但通常来讲除了盐胡椒都是一到两勺
番茄品种也有影响,如果烫过会变粉(即使外层吃起来也有颗粒感),就代表更容易附上面条,这样的话调料的味道就可以调淡点~
番茄本来比较软也不用烫太长时间,这样吃起来口感也不一样,总的来说汤汁会更顺滑~
食材明细:
主料::6寸戚风蛋糕一个,草莓适量,
辅料::奶油250ML,
给孩子一个甜蜜的周末——草莓奶油蛋糕的做法步骤:
1.烤好的蛋糕,均匀的分成三片。
2.草莓去叶洗干净,控干水分。
3.取一草莓切成两半,取其中的一半将草莓的底部切成一个三角形。
4.切好要装饰的草莓备用。
5.取一片蛋糕片,涂一层奶油。
6.再铺上一层草莓片。
7.再抹上一层奶油,再盖上一片蛋糕片重复上面的过程。
8.最后盖上最后一片蛋糕片,均匀的抹上一层奶油。
9.将抹好的蛋糕。
10.移入要盛放的容器内,再做装饰。
11.摆上自己习好的水果,裱上喜欢的花纹。
小贴士:
1、一个成功的蛋糕胚会让奶油的涂抹平整变的容易了许多。
2、抹奶油的时候可以在裱花盘上垫一张油纸,这样可以避免把裱花盘上弄到太多的奶油。
3、抹好奶油的蛋糕,用抹刀插入底部端起移入要盛放的容器里。
小时候,和父母住在红砖黑瓦的平房里,貌似在那里渡过了一段美好时光,可我的印象却十分模糊,越是挣扎想起,越是无法回忆。唯一记得的,便是房前的菜园,有母亲种植的菜,后院的鸡房,有母亲养殖的鸡鸭,有我最喜欢的鸽子。这种家养鸽子生的鸽蛋,最纯正,最有营养。因为母亲对我的关爱有加,所以每次鸽子新鲜下的蛋,全归我一人所有,还包括鸡蛋和鸭蛋。长大之后,才知道这些蛋,对于一个发育和成长期的小孩来说,是重要营养的摄取。回过头后,家中的老房子早已被铲平十几年,或许这几个可口滴鹌鹑蛋能让我重新回忆些事情。鹌鹑蛋我已不去追究是否有真有假,毕竟现在这个社会,安全性食物是少之又少,海盐也十分难求。估计这个盐焗蛋是宝宝们的最爱,是我曾经的最爱,烹饪它只要过程注意火候,不让鹌鹑蛋的水分煮干,其它的活,就交给锅去干吧。
材料:
鹌鹑蛋450g,海盐1包,五香粉适量,八角粉适量,
盐焗鸟蛋【C家主厨】儿时最美好的回忆,一口一个的做法的做法步骤:
步骤1,用水把鹌鹑蛋外壳清洗,擦干,把海盐准备好
步骤2,锅内热炒海盐,待炒热后,盛出部分海盐
步骤3,把鹌鹑蛋平铺放在锅内的海盐表面,撒入调味料,盖上盛出的海盐
步骤4,用小火煮至海盐噼啪响时,关火后不开盖继续焖,再开火煮,分别煮两三次,便于入味
步骤5,鹌鹑蛋的表面被烤得有少许变黄,剥去壳,里面看着没什么感觉,可是却是一口一个香
一般都是做6,7,8寸的蛋糕,就要好几个人吃呢,一个鸡蛋的蛋糕可2人吃,作为小点心,不会浪费吃不完,而且还新鲜,满足视觉效果。
材料:
低筋面粉12g,玉米淀粉2小勺,鸡蛋1个,牛奶适量,白糖1大勺,植物油,
一个鸡蛋简单做迷你蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备要做的材料
步骤3,把鸡蛋分成蛋清和蛋黄要分离彻彻底底,这样蛋清容易打粘稠
步骤4,把蛋黄放在另一个盆里,加牛奶
步骤5,在加上面粉
步骤6,把面粉,蛋黄,牛奶搅拌均匀
步骤7,等均匀后再加上玉米淀粉,这样蛋糕更加细腻甜甜
步骤8,把一旁的蛋清加上白糖,这时苦力来了,打蛋清不断打,打到白白粘稠为止
步骤9,粘稠到这样子
步骤10,舀一勺打发好的蛋清,加入刚才的蛋黄里,慢慢搅拌均匀
步骤11,重复动作分别舀3次加入,慢慢搅拌均匀
步骤12,纸杯里面抹上薄薄植物油,防止之后黏上了,分别它倒入纸杯里,进入烤箱170℃15分钟,出来在迷你蛋糕把中间岔开加入切好的草莓。
食材明细:
主料::馍馍半个,五花肉2斤,胡萝卜2根,黑木耳一把,香葱1把、,生姜适量,生抽、2茶勺,老抽1茶勺,十三香三勺,食盐、适量,鸡精、适量,香油适量,
【Q弹馍馍肉丸子】童年最美好的回忆的做法步骤:
1.准备好食材。
2.将五花肉搅碎。
3.馍馍用开水泡软和黑木耳提前泡发。
4.胡萝卜和黑木耳洗干净后剁碎。
5.将小葱也剁碎,然后依次放在剁好的肉糜上。
6.浇上生抽、老抽、香油、十三香、鸡精搅拌均匀。
7.再把馍馍攥干水分后放在肉上面。
8.搅拌均匀,按同一个方向不停搅拌。
9.:然后用勺子挖上,用手团成圆形。(用勺子挖保证每个丸子大小一样)
10.锅中倒油,油七八分是下入丸子,我是边团边下的。
11.丸子炸金黄可以捞出。(这个时候可以直接吃,口味香酥)
12.另起锅,放油,放葱姜爆出香味。
13.放入丸子,调好汁倒入,焖3分钟即可。(汁:生抽、耗油、白糖、水淀粉)
14.大火收汁即可。也可以调水淀粉更好吃。
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