食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？以下是小编为大家整理的“下午茶轻松做：黄油丝绸蛋糕 ”,欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：中筋面粉120g，粘米粉40g，黄油120g，鸡蛋2个，细砂糖60g，牛奶40g，泡打粉5g，
下午茶轻松做：黄油丝绸蛋糕的做法步骤：
1.把中粉、粘米粉、泡打粉混合均匀，过两遍筛。
2.把黄油、牛奶、鸡蛋、糖放入一个容器中。
3.用打蛋器低速略打。
4.倒入过筛的粉类，继续低速搅打约3分钟。
5.面糊成膨松细腻状。
6.把面糊舀入模子，烤箱预热180度，中层，30分钟（牙签插入无面糊带出即可），然后用余温焖10分钟再取出。
小贴士：
1、糖的量我直接减半了，原方子是120g；
2、我感觉应该低速搅拌2分钟就够了，感觉3分钟的时候面团已经有些许起筋的样子了——粘稠而有弹性，下次试试低粉且搅打2分钟。
3、做好的蛋糕膨胀出了个很高的酥酥的顶，我为了拍照就给切掉了，那个顶儿超好吃，奏是有点丑。
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下午茶轻松做：面包布丁蛋糕
食材明细：
主料：：甜面包适量，细砂糖80g左右，鸡蛋2个，牛奶250毫升，朗姆预调酒80毫升（选用），可可粉适量，糖粉适量，黄油融化的，
辅料：：葡萄干100g，甜玉米粒80g（选用），
下午茶轻松做：面包布丁蛋糕的做法步骤：
1.葡萄干洗净，和甜玉米粒一起用朗姆预调酒浸泡。
2.面包切丁（我用的是巧克力面包），撒上一层白糖，入烤箱中层，180度，10分钟左右（无需预热烤箱，直接放进去烘烤即可）。
3.把融化的黄油抹在容器壁上（必须是那种可以进烤箱的容器哈），然后撒一层白糖。一方面可以很容易的脱模，另一方面也增加了风味。
4.鸡蛋加40g左右白糖打散。
5.牛奶加10g白糖煮沸，晾至40度左右倒入鸡蛋液中，迅速搅打。
6.把搅打好的牛奶鸡蛋液过筛。
7.在容器中铺入烤好的面包丁和浸泡过的葡萄干、甜玉米粒。
8.倒入过了筛的牛奶鸡蛋液，没过材料即可，然后用勺子轻轻压，使所有食材浸润，不会漂浮起来。
9.再加入食材，倒入牛奶鸡蛋液，同样要按压，然后放入烤盘中，烤盘倒入1.5厘米深的温水。烤箱预热180度，下火全功率上火半功率，中层，25分钟左右——直到用勺子压一下不会有液体浸出即可。
10.最后，筛上可可粉和糖粉装饰，即可端上桌。
小贴士：
1、面包可以选择任何自己喜欢的风味，但我感觉咸味的不大合适哈。我用的是意大利巧克力面包，巧克力味十足，也可以选择白土司、北海道等等。
2、配料的选择也是很有弹性的，厨房里有啥就用啥吧，随自己口味，怎么搭都好。
3、木有可可粉糖粉也可以不用的，这只是用来装饰，当然，这个搭配和巧克力面包很和谐。
下午茶轻松做：椰香摩卡蛋糕
食材明细：
主料：：手指饼干1份，白巧克力60g，黄油70g，椰蓉90g，杏仁粉30g，淡奶油200 50g，细砂糖60g，吉利丁片1片，黑白巧克力适量，咖啡粉1包，可可粉适量，糖粉适量，
下午茶轻松做：椰香摩卡蛋糕的做法步骤：
1.吉利丁片用冷开水泡软备用。
2.黄油室温软化后加入20g细砂糖打至蓬松、发白。
3.白巧克力隔水加热至溶化，同时加入泡软的吉利丁片，搅匀。
4.待步骤3中的白巧溶液降至室温时候，倒入打发的黄油中，搅打均匀。
5.椰蓉和杏仁粉用微波炉中低火“叮”40秒，然后倒入步骤4中，切拌匀。
6.淡奶油加40g糖打至6分发（可流动，纹路不会立即消失）。
7.把步骤5的混合物和步骤6的淡奶油混合均匀。
8.手指饼干切一刀，高度一致。
9.摆入6寸蛋糕模子中。手指饼干可以蘸上咖啡酒糖液，也可以什么也不蘸。
10.混合好的椰蓉白巧奶油慕斯大概就是酱紫的，可流动，但又有一定的浓稠度。
11.倒入铺了手指饼干的蛋糕模子里。然后放入冰箱冷藏至定型。所以这个可以头天做好了，第二天下午拿出来稍作下面的装饰，即可端上桌啦。
12.把另外的50g淡奶油打至7分发，然后加入咖啡粉，打发。
13.摩卡奶油搅打至顺滑，备用。
14.装入保鲜膜，在蛋糕上挤成四周低中间高的奶油层。当然也可以用裱花袋，但因为无需挤花样子，保鲜膜更省钱啦。
15.然后把黑、白巧克力碎撒在奶油表面。
16.最后筛上一层可可粉，再筛上一层糖粉，就好端上桌咯。
小贴士：
1、虽然看上去步骤不少，但都很简单，只是把手头的东西组合组合再组合而已；
2、纯属边角料拼凑，蛋糕的名字也是随便想出来的哈；
3、铺在底部的手指饼最好做成圆形的，我手头只有长条形的，就用了长条形的，放满就好，冷藏之后不会有神马问题哒。
下午茶轻松做：巧克力酥饼
食材明细：
主料：：低筋面粉165g，
辅料：：奶粉15g，黄油135g，可可粉25g，牛奶25毫升，
配料：：糖粉25g，细砂糖20g，盐1/4小勺，
下午茶轻松做：巧克力酥饼的做法步骤：
1.细砂糖、糖粉、盐、奶粉和黄油倒入一个大容器。
2.轻轻搅拌至黄油顺滑（无需打发）。
3.倒入牛奶，继续搅拌。
4.可可粉和低粉混合均匀，过筛两遍。
5.把过筛好的粉倒入黄油中。
6.切拌成均匀面团。
7.借助一个保鲜膜用的圆纸筒，把面团整成圆柱形，放入冰箱冷冻室冷冻1小时以上。
8.冷冻好之后取出，切0.8厘米左右的厚片。
9.排入烤盘中，烤箱预热190度，中层，15分钟左右即可。
小贴士：
因为加了可可粉，颜色很深，烤到后面几分钟要经常观察，以免烤焦哈。
下午茶轻松做：香蕉酸奶小蛋糕
食材明细：
主料：：低粉120g，酸奶90g，玉米油45g，鸡蛋2个，香蕉75g，
辅料：：糖10g，泡打粉1小勺，盐一小撮，
下午茶轻松做：香蕉酸奶小蛋糕的做法步骤：
1.香蕉、酸奶在搅拌机中搅匀。
2.粉类过筛，倒入糖、盐拌匀。
3.把玉米油、鸡蛋和步骤1中的液体拌匀。
4.倒入过筛的粉中，切拌均匀（不要用力搅拌）。
5.把拌好的面糊倒入模子中，烤箱预热180度，上火全功率下火半功率，25分钟左右，中间看到表面上色后要加盖锡纸哈。烤好后取出晾凉即可享用啦。
小贴士：
酸奶可以换成牛奶，香蕉可以换成红薯泥儿、南瓜泥儿，不过要根据干湿程度适当增减牛奶的量，口味随你挑啦。
下午茶轻松做：基础全蛋海绵蛋糕
食材明细：
主料：：低粉120g，鸡蛋4个约220g，细砂糖80g，牛奶30g，玉米油40g，
下午茶轻松做：基础全蛋海绵蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋打入无油无水的容器中，我打入厨师机的盆子里。注，鸡蛋事先放在40度左右的温水里泡一会儿，一来把蛋壳洗净了，二来使鸡蛋温温的更容易打发。蛋壳的水要擦干再磕鸡蛋哈。
2.先低速把鸡蛋搅打散，再倒入细砂糖。
3.开始高速搅打蛋液。如果是用手提电动打蛋器搅打，那么把放鸡蛋的盆子放在一个装了40度温水的盆子里保持温度（但蛋液温度不能超过36度），先低速把蛋液和糖搅打均匀至砂糖融化，再开始高速搅打，期间要隔一段时间停一下打蛋器，防止打蛋器太疲惫而罢工。据说电动打蛋器大约要用10分钟才能打好。 搅一会儿就需要停下检查全蛋的状态，像这样，颜色还偏黄，滴落有痕迹但痕迹很快消失，并且表面有大小不一的气泡，就说明还木有搅打到位，仍需努力。
4.直到打发成这样：颜色发白，表面气泡细腻，有一定浓稠度，滴落蛋液呈锻带形，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失。这时候全蛋才算是完全打发了。
5.在厨师机打全蛋的同时我把低粉过筛了三遍。如果用手提电动打蛋器，就事先把粉过筛三遍。
6.先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中，因为面粉筛进后会沉在底部，所以得用橡皮刮刀由底部向上翻起，将面粉与蛋液粗略拌匀。 再筛入剩下1/2的面粉，继续用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至面粉与蛋液充份混合，看不到颗粒状的面粉。注意控制时间，时间太长会消泡。
7.切拌的时候能听到窸窸窣窣的气泡破裂的声音，不要害怕，大胆的切拌，不算筛粉的时间，总共在2分钟以内应该是可以拌好的。最后拌好的糊糊比打发的全蛋体积要小一点儿，浓稠，滴落时断断续续，痕迹明显且不易消失。（开始160度预热烤箱）。
8.将玉米油和牛奶在另一小盆内混合，用手动打蛋器搅至乳化（油水溶合均匀），快速划几圈就好了，一分钟吧。
9.此时的牛奶、油混合液完全看不出有油星子飘着，成淡淡的乳黄色。
10.取一大勺的步骤7中拌好的蛋糕糊加入碗内与牛奶油切拌匀。
11.拌匀后再倒回剩下的蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底切拌匀。可以看到，跟牛奶、油混合好的蛋糕糊很稀，流动性很好，滴落时候有痕迹但很快消失。注：强烈建议要乳化了牛奶和油以后跟部分蛋糕糊先切拌匀，再拌匀全部蛋糕糊糊，不要直接把油和牛奶倒入蛋糕糊中拌，因为牛奶和油的比重跟蛋糕糊不一样，那样做的结果就是很很很容易消泡！
12.拌匀的蛋糕糊很光滑，滴落时像丝绸一样，连续而光滑。滴落还是会有痕迹，不会很快就消失。表面会有星星点点的大气泡，但不多。最后拌好的蛋糕糊，要马上使用，否则很容易消泡。
13.把蛋糕糊倒入8寸烤模，抓住模子边缘数直向下震几下蛋糕模子，把表面的大气泡震破。这一步一定要做，我做戚风习惯了，以为不震也不会有大碍，结果最后一切开就发现，里面有星点的不均匀空洞，组织不够细腻。 放入预热160度的烤箱中下层，60分钟，期间看到表面上色后就盖上锡纸以免表面上色过重。
14.烤好后脱模放在烤架上晾凉。
15.烤好后脱模放在烤架上晾凉。
小贴士：
1、原方子糖的量是100g，我略略减少了，这个甜度还行，不建议再减少，否则不易于全蛋打发。
2、虽然用的是最简单的原料，没有用任何香精或者柠檬汁，但完全木有蛋腥味儿，只有很纯粹的香甜。不过跟戚风比起来，这款最基础的全蛋海绵没那么细腻绵软，吃起来有点儿韧性（但绝对不是嚼树皮哈，还是很松软的），有些干燥。适合做高大的裱花蛋糕底部支撑，单独吃也很美味，搭配牛奶或咖啡是很不错的下午茶。
下午茶轻松做：蓝莓奶油蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉40g，细砂糖50g，柠檬香精1滴，淡奶油适量，蓝莓果酱适量，
下午茶轻松做：蓝莓奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋白和蛋黄分别放入无油无水的容器中。蛋黄加20g细砂糖。如果有柠檬香精就滴入一滴，可去除蛋腥，没有的话不加也行。
2.用电动打蛋器高速搅打，直到蛋黄膨胀至原来的3倍，发白，很浓稠，提起后滴落会有痕迹。细砂糖全部被搅打融化。
3.蛋白先低速打匀。
4.加入10g细砂糖，高速搅打。
5.蛋白开始发白的时候，表面仍有不规则的大泡泡，倒入10g细砂糖，继续搅打。
6.表面比较细腻，但晃动容器时候蛋白会滑动时候，再加入最后10g细砂糖。
7.最终蛋白打成硬性发泡，此时倒扣容器蛋白不会掉出。
8.取1/3量的打发蛋白倒入打发的蛋黄中，切拌均匀。注意，从底部往上翻拌，而不是画圈。切拌的时候基本听不到泡泡破裂的声音。
9.把步骤8中拌好的混合物倒回蛋白中，切拌均匀。此时混合物十分细腻，颜色发白，有一定的浓稠度，滴落后痕迹明显，不会很快消失。
10.把低粉过筛2遍后，分3次筛入步骤9的混合物中，切拌匀。注意，同样不可画圈，要从底部往上面捞起、拌匀。能听到细细的气泡破裂的声音，正常，这一步中会有很少一部分气泡“牺牲自己顾全大局”的。胆大心细的拌吧。此时要记得把烤箱打开了，预热170度。
11.拌匀的蛋糕糊糊，很细腻光滑，基本没有太多明显的气泡，颜色发白，滴落痕迹明显且不易消失。
12.把蛋糕糊糊倒入铺了油纸的烤盘中，略略抹平表面。除非你用的是完全不粘的烤盘，否则还是老老实实垫上油纸比较靠谱，不然你会被蛋糕脱模气疯的。
13.放入预热170度的烤箱，中层，10分钟左右，看到表面上色了即可，不能时间过长，否则蛋糕卷过于干燥，卷不起来了。如果不放心，你可以拿牙签插入底部再拔出来，看看牙签上有没有粘带蛋糕糊糊，没有就说明熟了。
14.在烤蛋糕的时候准备内馅儿，我用的蓝莓奶油馅儿，你可以根据自己的喜好准备任何口味的内馅儿。
15.烤好的蛋糕剥下油纸，在烤网上晾凉。这次我用的是挨着油纸的那一面做蛋糕卷的表面，所以把奶油涂在另一面。
16.以短的一边为轴，沿着长边卷起，根据自己的蛋糕卷模样把最后收尾的那个边切整齐，然后用保鲜膜裹起来，放冰箱冷藏定型数小时。建议冷藏过后再吃哈，那样口感更好^_^ 当然，如果你实在等不及，那么直接吃吧，没有人规定必须不能直接吃滴。
小贴士：
1、蛋糕卷胚子本身是不添加任何油的，如果还怕热量高，就把内馅儿换成果酱的吧，一样好吃。
2、柠檬香精只是为了去蛋腥，不用也可以。我是因为发现之前买的一瓶快到期了，就时不时的用用^_^
3、糖量最好不要随便减了，糖在这里不只是增加甜度，还起到支撑的作用，没有那么多的糖，泡泡就不会这么丰富。这个量甜度适中。
4、蛋白可不要打发过头了哈，要是成一絮一絮的棉花状，那就是打过了，就不能用了。
5、蛋糕胚子放凉再抹奶油，否则奶油会融化。蛋糕胚子修整一下会更好看，不过如果你不想，也没关系啦，自己吃嘛，你懂的O(∩_∩)O
6、这个分量用的烤盘是大约30*20cm的烤盘，我没有仔细量长度，但看比例应该是25升烤箱原装烤盘的2/3，你需要根据自己的烤盘大小调整原料的量哈。
【下午茶轻松做】香酥小热狗
食材明细：
主料：：飞饼皮2张（葱香味），
辅料：：香肠2根，蛋液适量，
【下午茶轻松做】香酥小热狗的做法步骤：
1.取出飞饼皮，静置10分钟解冻。
2.擀开，成2毫米左右厚的大薄片。
3.切成2*10cm的长条状。
4.把香肠切成8厘米左右的6段。
5.把切好的飞饼皮缠绕在香肠段上。
6.在小热狗表面刷上蛋液，放入预热200度的烤箱，中层，15分钟左右即可。
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