食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“新年翻糖蛋糕---用心来做的新年礼物”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，白糖50克，低筋面粉90克，牛奶36克，黄油26克，
辅料：：翻糖膏一包，糖粉适量，红黄绿色膏适量，
新年翻糖蛋糕---用心来做的新年礼物的做法步骤：
1.将蛋清蛋白分离，蛋清粉三次加白糖用打蛋器打发。
2.加入蛋黄，用电动打蛋器再搅打均匀。
3.再用手动打蛋器搅打半分钟。
4.将黄油牛奶隔热水融化，晾凉。
5.分两次筛入低筋面粉。每次快速搅打均匀后再加。
6.将晾凉的黄油牛奶倒入蛋糕糊中。切拌均匀。
7.将混合好的蛋糕糊倒入纸杯中。
8..入预热好的烤箱，160度，上下火，30分钟。
9.烤好的蛋糕晾凉。（最好从模具中取出来，否则不好散热，我是拍照又放进去了）
10.将色膏加入翻糖膏，撕扯着将色膏与翻糖膏混合均匀。
11.撒糖粉，将翻糖膏擀成圆形。
12.用大小合适的杯子或者模具按压，覆盖在蛋糕上。
13.13.全部覆盖好。14.15.16.17.18.
14.根据自己的喜好，制作各种小摆设。鞭炮、元宝、糖葫芦。用翻糖膏加少许温水调成食用胶水，粘在糖皮上 。
15.用三种色素膏分别搓成长条，编成麻花辫子，同样粘在糖皮上。
16.苹果、春联。考验耐心和想象力哦。
17.做翻糖的时候最好在没有暖气的屋子里，而且注意用糖粉防粘。
18.全部装饰好，在通风处晾一下就干了。
19.这样的新年礼物，你喜欢吗？提前祝福各位新年快乐、永远幸福！
小贴士：
图中造型纯属小厨个人创作，如有雷同，纯属意外和巧合。新年礼物主要是一个心意，喜欢的朋友可以从中得到启发，做自己喜欢的各种造型。
如果单纯做一些简单造型，可以用翻糖膏，如果要做复杂的花瓣什么的，最好用干佩斯。翻糖用糖粉防粘，干佩斯用白油帮忙。
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2012 新年蛋糕
食材明细：
主料：：10寸戚风蛋糕1个，8寸戚风蛋糕1个，动物性鲜奶油450ML，白糖/2杯，
辅料：：黄桃罐头1罐，草莓1磅（454克），奇异果2个，紫色食用色素2滴，粉红果胶适量，黄色果胶适量，
2012 新年蛋糕的做法步骤：
1.把蛋糕各片成2片。
2.奶油加糖打至硬性。
3.把蛋糕托板放在转盘上，放上一片10寸的蛋糕片，抹上奶油，撒上黄桃丁和草莓丁。
4.盖上另一片10寸的蛋糕片，中间抹上薄薄的奶油，放上一片8寸的蛋糕片抹上奶油，撒上黄桃草莓丁。
5.盖上另一片8寸蛋糕片，然后放上奶油把蛋糕表面抹平，蛋糕边沿用刮板划出纹路。
6.剩余的奶油滴上紫色色素拌匀，装入挤花袋，在蛋糕上挤上花纹，放上水果装饰，中间用果胶写上字即可。
7.每次做好蛋糕，心情都很美。祝亲们新的一年快乐顺心，心想事成。
新年树桩蛋糕
食材明细：
蛋糕坯：：蛋黄2个，植物油30克，白开水35毫升，速溶咖啡粉3勺，低筋面粉50克，蛋白3个，细砂糖50克，
辅料：：淡奶油320克，黑巧克力160克，可可粉20克，糖粉25克，花生酱50克，
新年树桩蛋糕的做法步骤：
1.我们先来做一个6寸的咖啡戚风蛋糕，当然不喜欢咖啡味道的你可以做原味戚风，或者可可戚风，都可以。准备好所有材料。速溶咖啡粉倒入白开水彻底融化后搅拌混合均匀备用。
2.烤箱130度预热。细砂糖分三次加入蛋清内打发。
3.打发到提起打蛋器蛋白呈小尖角程度就可以了。
4.蛋黄+油+咖啡液搅拌至充分混合，筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒。如有功夫可把蛋黄糊过筛，会更加细腻。
5.蛋白霜分三次加入到蛋黄糊里，翻拌至均匀混合。
6.拌好的面糊是细腻均匀的。
7.倒入模具，震出气泡。送进烤箱下层，上下火140度，50分钟。烤好的蛋糕坯拿出震掉热气，倒扣烤架上冷却。脱模备用。
8.将淡奶油320克加入糖粉打发到8分。取240克奶油霜加入2大勺巧克力榛子酱用电动打蛋器打发到硬性。
9.装入裱花袋，把蛋糕坯分成4片，一层奶油一层水果。
10.最上面的表面一定要抹平。这里可以不用太平整，一会还得装饰。当然如果你的技术好，那就抹个漂亮的面。
11.隔水融化黑巧克力，完全融化后，搅拌至顺滑有光泽，筛入可可粉。
12.搅拌均匀无干粉无颗粒，冷却备用。
13.冷却后混合剩下的奶油霜，加入花生酱打发均匀即可。
14.加了花生酱使奶油更浓稠，做出的纹路会更立体。味道也更浓郁，但不会抢了巧克力的味道。
15.此时颜色变深，涂抹侧面，把抹面时侧面高出来的奶油用抹刀向表面抹平，形成中心浅，边缘深的树桩。
16.用叉子在侧面竖向不规则划出树皮纹路，不规则更显得自然一些。
17.最后用叉子在正面画圈，画出年轮的感觉。这样一个树桩蛋糕就做好了
18.发挥自己的想象力，装饰上雪人，圣诞树，或者绿草坪都可以。雪人是草莓做的。这里的圣诞树是蛋白糖。好啦，树桩完美的诞生了。
【天津】新年草莓蛋糕
食材明细：
主料：：蛋白160克，蛋黄80克，白醋5滴，玉米油50克，纯奶60克，低筋面粉90克，砂糖90克，香草精数滴，
辅料：：淡奶油200毫升，草莓250克，
【天津】新年草莓蛋糕的做法步骤：
1.用无水无油的盆将蛋黄蛋白分离。先进行蛋黄糊的制作：先将奶和油攪打至油水融合，再和蛋黄，10克白砂糖继续搅拌，滴3滴香草精。放入低筋面粉翻拌均匀。
2.先在蛋白中滴5滴白醋，将剩余的砂糖分三次进行打发，要打至十分发。有直立的尖峰出现。
3.将三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌，在将蛋糊倒入剩余的蛋白糊中。倒入模具，震几下就可以烤了。
4.烤箱150度烤50分钟，模具倒扣凉3个小时脱模即可。
5.铁塔淡奶油200毫升，放20克砂糖。一般奶糖比例为10比1。
6.奶油打至七分发左右就可以抹面，九到十分发就可以裱花了。
7.先在蛋糕上抹层7分发奶油，然后草莓切半，环绕蛋糕粘住，然后再用星型花嘴进行裱花，这时将奶油打发至10分发。没有草莓的位置都挤上奶油花。
8.这只鸡是买的现成的窗花，我用竹签粘上插在蛋糕上做了装饰。还挺有过节的气氛吧。
新年手礼花生糖
花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素E、等营养成分
含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸
不仅可以促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用
同时还可以抗老化性、促进发育、降低胆固醇等
新年手礼花生糖
准备：花生，麦芽糖，白糖，水，盐
花生糖的做法
1.将所有的原料准备好。
2.花生用小火炒熟，去皮备用。
3.锅烧热，将所有的原料（除花生外）倒入锅中，小火加热并且不断搅拌。
4.这时候糖浆会又小泡泡，继续搅拌知道泡泡消失。
5.加入花生，熄火搅拌均匀。
6.将搅拌均匀的花生糖倒入事先抹好油的模具中。
7.压平之后用刀切成小块，凉凉包装即可。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
新年快乐蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖（蛋清打发）30g，细砂糖（蛋黄糊）35g，色拉油40ml，水60ml，玉米淀粉1小勺，柠檬汁2滴，食用红色素1滴，
辅料：：动物淡奶油180g，白砂糖20g，草莓3颗，可可粉适量，热水适量，
新年快乐蛋糕卷的做法步骤：
1.准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
2.蛋黄中加入35g细砂糖，用打蛋器打至起泡
3.再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
4.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
5.用打蛋器拌成均匀的面糊
6.蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
7.提起打蛋器呈现尖角的状态
8.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
9.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
10.继续翻拌成细腻糊状
11.取部分面糊滴入一滴红色素拌匀
12.装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘方格图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
13.将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面
14.拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
15.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
16.等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来，蛋糕四周剥边，在2cm处划上浅浅的刀痕
17.动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，草莓切小粒摆放在上面
18.慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型
19.可可粉加一点热水化开，用牙签在蛋糕卷上写新年快乐字样就完工了
20.本来想送人的，看着太诱人还是自己吃了吧！
蕾丝翻糖蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2只，糖65g，黄油适量，牛奶适量，低粉适量，
辅料：：蕾丝粉20g，翻糖膏少许，
蕾丝翻糖蛋糕的做法步骤：
1.隔热水将鸡蛋与糖打发至稠
2.离热水继续打发至软三角
3.拌入低粉
4.将软化的黄油与牛奶拌入
5.烤箱预热180度 烤制18分钟左右
6.将蕾丝粉20g加入26-28g开水，用高速打蛋器打发40秒左右，刷在蕾丝模具上，等1到2小时干了之后使用。
7.将翻糖皮擀成自己需要的大小，放在蛋糕上
8.进行自己diy 翻糖蛋糕
9.用水沾上去就行了
双层翻糖蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉160克，鸡蛋8个，糖100 克 + 50克，油100克，牛奶100克，盐3克，香草精几滴，白醋几滴，
辅料：：翻糖糖膏600克，甘佩斯100克，翻糖色素适量，黄油300克，糖粉150克，蛋白3个，
双层翻糖蛋糕的做法步骤：
1.将牛奶、50克糖、油放入一容器内，同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中;
2. 将蛋黄混合液搅拌均匀；
3. 加入几滴香草精搅拌均匀；
4. 加入过筛的低筋面粉和盐，充分搅拌均匀备用;
5. 将蛋清打出鱼眼泡时加入另外100克糖的三分之一，搅拌均匀后； 分两、三次加入糖搅拌均匀；
6. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
7. 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
8.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
9. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；
10. 倒入所需要的模具中；
11. .放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；
12. 中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，将蛋糕切平；
13. 制作奶油糖霜： 黄油室温软化， 加入糖粉，
14.用电动搅拌器搅拌成羽毛状；
15. 依次加入蛋清， 搅拌均匀后再加入下一个，最后混合好备用；
16. 将奶油糖霜涂抹在蛋糕表面和四周；
17.同时将两个蛋糕表面都涂抹平，放入冰箱中冷藏一下定型；
18.将翻糖糖膏加入粉色色素， 调颜色；
19. 调制到喜欢的颜色后就在案板上先铺些粉，开始擀皮；将翻糖皮擀到足够大的直接，能完全覆盖蛋糕；
20. 利用擀面杖将翻糖皮移到蛋糕上；
21. 用小刀切去多余的边；
22. 再用平铲将表面及四周抹平，整理好；
23. 上层蛋糕颜色想浅一点后擀成大圆片；
24.同样的方法将上层蛋糕包好；
25. 利用家中寿司HOLLEKITY的模具， 先将红色放在结子上；
26. 再放入白色的翻糖， 按压下去；
27. 再倒扣出来，这样HOLLEKITY的头就做出来了；
28.调团黑色的面团， 制作它的眼睛和胡须；
29.粘上胡须； 用黄色的翻糖作为它的鼻子；
30. 再分别按比例做出身体、胳膊和腿；
31. 由于头比较重，用牙签固定身体； 当然也可以固定胳膊和双腿；
32. 这样HOLLEKITY就完成了；
33. 调制一团黄色的翻糖，用蝴蝶模具按压，这样一个蝴蝶就完成了；
34. 将蝴蝶放在手臂上；
35. 将两个蛋糕（8寸和6寸）的蛋糕放好；
36. 按压一个圆形放入中间；
37.搓些小球作为珍珠放在两层的结合处；
38. 擀一白色长条， 用花边模具按压，
39.去除多余的部分， 就形成了一条花边；
40. 将它粘在底层蛋糕的边缘；
41. 在模具中先扑些粉，将糖膏按压所需的模具中（宁愿少，不能多，但要将底部铺满）；
42. 倒出来后树叶就完成了；
43. 将它粘贴在底层蛋糕的四周；
44. 用小花模具按压些小花；
45. 中间粘点蜂蜜，将珍珠糖放在中间作为花朵；
46. 将小花朵随意的粘在上层蛋糕表面上；
47. .最后将刚制作好的HOLLEKITY放在上层蛋糕中间。
小贴士：
1. 蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；
3. 我是选用的戚风蛋糕胚，当然可以按自己喜欢的选用蛋糕体；而且我的蛋糕没有分层加入其他的水果或者奶油糖霜，怕成品后的翻糖蛋糕太甜；这些就可以随意按自己喜欢随意调整；
4. 翻糖蛋糕的蛋糕皮直接用翻糖糖膏；而制作的装饰就需要用糖膏和干佩斯按1:1的调和在一起，这样制作的装饰品更易定型和保持持久；
5. 这次选用的意式奶油糖霜，它操作起来比较简单，注意加入蛋白的时候要一个搅拌好了，再加入下一个搅拌；将奶油糖霜即可以用作抹平或者中间夹心，抹平后放入冰箱中冷藏一下更易定型；
6. 将翻糖皮平铺在蛋糕时一定要注意，擀得一定要大，要大于蛋糕直接和2个高度，多余的边裁掉，因为要是小了，不能完全包住，揭下来的糖膏就会浪费了；
7. HOLLEKITY的形状其实相对来说很简单，自己捏或者用模具都可以，我是看到家里有寿司模具就充分利用了，以前博客中也有自己捏的；由于它的头比较重，最好用牙签固定一下；其他的装饰都可以随意。
翻糖婚礼蛋糕
将三层蛋糕叠在一起(如果真的搬运到婚礼现场的话，蛋糕里要打桩)，系上丝带，插上糖花，可以装饰点满天星、情人草之类的鲜花，一个美美的翻糖婚礼蛋糕就完工了。
材料：
主料：鸡蛋7个，牛奶60g，奶酪100g，泡打粉2g，黄油165g，百香果2个，低筋面粉330g，白糖100g，糖粉适量，，
辅料：食用色素适量，白砂糖适量，
翻糖婚礼蛋糕的做法步骤：
1. 在手上涂好白油，将干佩斯加入适量色素揉出深粉和浅粉两种颜色。
2. 取一根做花茎的铁丝，前端做成图中形状。
3. 取深粉干佩斯做好水滴形花心穿在花茎上。
4. 将深粉翻糖膏擀成薄片，用模具压出花型。(压好的花瓣要用塑料膜或其它用具密封起来，否则会变干。)
5. 取一个花瓣放在海绵垫上，用球棒压成中间厚边缘薄的样子。
6. 将花瓣刷清水，粘在花心上，继续压其它花瓣粘出层次，做出如图形状。
7. 继续用深粉色做下一层花瓣，共5瓣，倒挂晾干。
8. 将浅粉色干佩斯擀成薄片，换大一号的模具压出花瓣，按照上面做法做第三层花瓣。
9. 用白色干佩斯，换再大一号模具做第四层花瓣，共7瓣。
10. 继续用白色干佩斯，用最大号模具做第五层花瓣，花朵完成。
11. 全蛋放入无水无油盆中，加入糖。
12. 牛奶和黄油隔水融化。
13. 用打蛋器打发全蛋。
14. 将面粉筛入。
15. 用刮刀将面粉和蛋糊切拌均匀。
16. 去两到三勺面糊放入牛奶黄油液中拌匀。
17. 将拌好的糊倒入面糊盆中切拌均匀。
18. 倒入模具，160度，上下火烤35分钟左右。
19. 将黄油切成小块室温软化。
20. 奶油奶酪隔热水搅打至光滑无颗粒。
21. 将糖加入黄油中打发成颜色发白的羽毛状。
22. 将奶油奶酪加入黄油中搅拌均匀。
23. 鸡蛋打散分次加入，每次加入后都要搅拌均匀再加入下一次。
24. 加入牛奶和百香果拌匀。
25. 将泡打粉和低粉混合，筛入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀。
26. 将蛋糕糊倒入模具，放入预热好的烤箱中，165度烤50分钟左右。
27. 先把蛋糕叠在一起，中间可以夹馅。
28. 用蛋白糖霜抹平表面。(图中是4寸蛋糕，模具上宽下窄，切掉了宽的部分所以中间缝隙大，这个蛋糕晾干后我又抹了一次蛋白糖霜找平。)
29. 将翻糖膏擀成薄片。(建议稍稍厚些，好操作，容易铺平。)
30. 将翻糖膏盖在蛋糕上。
31. 用抹平器将表面抹平。
32. 用轮刀切去多余的糖皮。
33. 将三层蛋糕叠在一起(如果真的搬运到婚礼现场的话，蛋糕里要打桩)，系上丝带，插上糖花，可以装饰点满天星、情人草之类的鲜花，一个美美的翻糖婚礼蛋糕就完工了。
新年神马彩绘蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋4个，低筋面粉68g，玉米油32g，牛奶32g，白砂糖70g，泡打粉1/2茶勺，盐1g，柠檬汁数滴，Wilton食用色素红色适量，自制杏果酱适量
新年神马彩绘蛋糕卷的做法步骤：
第1步成品图制作步骤：先在纸上画出所需的图案
第2步准备好蛋糕材料蛋黄与蛋清分开，在蛋黄中加入20g细砂糖顺一个方向搅打至砂糖完全融化，且蛋黄糊颜色变浅，加入玉米油搅拌至蛋黄糊变浓稠乳化加入牛奶搅拌均匀
第3步将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入,搅拌成光滑面糊蛋白放入无油无水的盆中，用电动打蛋器先打成鱼眼泡后加入盐、几滴柠檬汁打成粗泡后加入分两次加入白砂糖，打发蛋白；将蛋白打到湿性发泡即可
第4步将蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀，成为蛋糕面糊取少量蛋糕面糊加入适量Wilton红色素调到合适的颜色
第5步把红色面糊加入到裱花袋中，将画好的模板放在烤盘中油纸的下面，大约在前1/3的位置裱花袋剪一小口，按图案挤上蛋糕糊，挤好后取出模板
第6步放入提前预热好的烤箱中，170°烤2分钟，定型后取出将剩余原色的蛋糕糊倒在上面，用刮板刮平表面
第7步入烤箱继续烤约25分钟左右，取出后马上倒扣在晾网上，趁热掀掉油纸，在有图案的地方要小心哦晾至微温后在没有图案的一面抹上自制的果酱（我是用自制的杏果酱，超好吃滴）
第8步从没有图案一头卷起，这样卷到最后，图案正好在合适的位置了卷好的蛋糕卷最好用油纸裹住，放冰箱冷藏1、2小时，更有利于定型保湿不开裂。成品图
第9步成品图
小贴士：
1.【我是用 40L烤箱烤盘适用的材料量】请根据自家烤箱大小灵活调整。2. 我是将素材轮廓图画在一张白纸上，然后加重描出图案，做为模板的。这样用的时候把它放在油纸下面，按透过来的轮廓挤好蛋糕糊就可以去掉模板了。好处是不用担心笔迹污染食物，而且模板也可以反复使用呢。
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