“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特地为大家精心收集和整理了“牛奶牛轧糖”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
1.细糖200g，麦芽糖400g，水150g，盐5g，
2.蛋白60g，
3.奶油150g，
4.奶粉150g，
5.花生400g
牛奶牛轧糖的做法步骤：
(1)将材料1一起熬煮，另外，将蛋白打发，等材料1煮至140℃时，倒入打发的蛋白中，倒的时候稍微拉高，让糖液成为一直线，沖入蛋白中。
(2)依序加入材料3、4、5拌匀后，趁热倒入平盘中压实。
(3)等到冷却后，就可脱模，并分割成小块。
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牛轧糖
食材明细：
棉花糖160g，无盐黄油50g，全脂无糖奶粉120g，去皮熟花生米150g，核桃，开心果，巴坦木60克
牛轧糖的做法步骤：
第1步第一步:花生，核桃和巴坦木放烤箱150度双面烤25分钟第二步:烤好放置微凉把花生去皮。把棉花糖，黄油，坚果，奶粉准备好。
第2步第三步:微波炉300W把黄油融化，全部融化后加入棉花糖，搅拌至棉花糖全部融化。需要一直搅拌
第3步第五步:棉花糖全部融化后加入奶粉，均匀搅拌后，把火力降至120W.第六步:加入各种花生和坚果，后一直拉丝搅拌至花生和坚果全部被粘上。
第4步第七步:整形盘中洒上一层奶粉，把拉丝后的一整坨糖加入整形盘，按压至紧致状态后翻面，继续按压至平整状态！按压好，待凉了以后切块，伴入少许奶粉，即可
第5步切条。切小块。
第6步装盘。
小贴士：
注意棉花糖不要炒焦了一定要一直不停搅拌。
奶牛戚风
好看又美味的一道牛奶威风，而且制作起来很简单，适合家中有小朋友的朋友们制作，想必小朋友一定难以抗拒这美味的蛋糕!
主料：
可可粉13克;糖20克;玉米油56克;白鲨蛋糕粉87克;盐少许。
辅料：
开水25克鸡蛋5个
水63克糖B40克
柠檬汁少许
步骤：
1.可可粉过筛，和糖A混合;
2.加开水搅匀;
3.五个鸡蛋洗净，用维达厨房纸巾擦干;
4.水和玉米油混合，搅拌至水油融合;
5.加入五个蛋黄，搅拌均匀;
6.筛入白鲨蛋糕粉，切拌均匀;
7.做戚风要求打发蛋白的盆子无油无水，用维达厨房纸巾擦干打蛋盆;
8.分两次加入糖B，把五个蛋白打发至硬性发泡;
9.把部分蛋黄面糊和打发好的蛋清混合，切拌均匀;
10.取一半拌好的面糊，与可可面糊拌匀;
11.把可可蛋糕面糊和原味蛋糕面糊隔开，倒入学厨戚风模具，轻轻震掉气泡;
12.送入预热好的烤箱，150度一个小时;
13.出炉轻轻震掉热气，倒扣晾凉;
14.蛋糕刀洗净，用维达厨房纸巾擦干;
15.把蛋糕切块，组织很棒哦。
小贴士：
1.提前把空的打蛋盆称好重量，这样把所有原味面糊拌匀后，去掉打蛋盆重量，就是原味面糊重量，然后一分为二，其中一份与可可面糊混合，这样比较方便;
2.具体温度时间请参考自家烤箱。
小编有话说：
这道甜品牛奶威风，色香味俱全，喜欢甜食的朋友们千万不要错过了，快来动手制作试试吧!
花生牛轧糖
食材明细：
棉花糖250克，奶粉140克，花生碎250克，黄油20克
花生牛轧糖的做法步骤：
第1步先来一张合照，把材料称好把黄油融化
第2步黄油完全融化后加入棉花糖，让棉花糖和黄油混合融化后，再倒入奶粉（这步忘了拍照了）然后迅速把奶粉拌匀融合进棉花糖。这时可以关火（全程都要小火的）奶粉融化后拿出来放在模具里整型，等待完全凉透后就可以切块了
第3步切好牛轧糖
小贴士：
全程一定要小火
浓香牛轧糖
食材明细：
棉花糖180克，奶粉60克，黄油50g，坚果65克，蔓越莓干50克
浓香牛轧糖的做法步骤：
第1步材料备齐。坚果提前剥好。热锅放黄油，融化后加入棉花糖，炒融化后放奶粉、坚果、蔓越莓干。这个是做雪花酥的图，牛轧糖的忘记拍了。
第2步努力混合后，快速取出来，放在铺了油纸的烤盘上。用擀面杖整形，我怕粘连，还是撒了奶粉。冷却后，切块。
第3步没吃完的话，可以密封保存。
小贴士：
锯齿刀更好用，棉花糖融化后就直接放坚果材料，不会太硬太软。
奶牛花纹口口冰(1)
食材明细：
黑豆，酸奶，蜂蜜
奶牛花纹口口冰的做法步骤：
1.黑豆加水用高压锅煮熟，水不要放太多，要稍微稠一点。
2.煮好的黑豆用搅拌机打成黑豆沙，加蜂蜜拌匀。
3.准备一个冰盒。
4.每个格子里倒一点酸奶，然后再倒一点黑豆沙。
5.再分别倒一点酸奶，再倒一点黑豆沙。
6.如此反复几次，会形成自然的奶牛花纹。
7.放进冷冻柜，冻成块就可以取出吃啦。
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