食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？下面由小编帮大家编辑的《虾仁肠粉》，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：大米100g，大虾4只，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，食用油适量，水150ml，
虾仁肠粉的做法步骤：
1.大米加水泡2小时，虾去头去皮去虾线，放胡椒粉、盐、料酒腌制。
2.泡好的大米和水一起倒入破壁机里，打成米浆。
3.打好的米浆。
4.虾再放点葱丝和姜丝。
5.平盘抹油。
6.倒入米浆。
7.上蒸锅蒸一分钟。
8.冷却下，摆上虾。
9.卷起。
10.切半，淋上蒸鱼豉油，上蒸锅蒸4分钟。
11.出锅。
12.虾头和虾皮也没有浪费，做了椒盐虾头，酥酥脆脆。
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虾仁肠粉的做法
做起来很有意思，完美肠粉的出生，米浆一定得磨得够细够滑，再一溜儿铺平，一推一拉，火力定型，就揭出一片晶莹薄嫩的肠粉，裹了鲜虾仁开蒸。
材料：
粘米粉80克，澄粉70克，玉米淀粉10克，水380克，虾仁15只，鸡蛋2个，生抽30克，老抽5克，蒜末15克，，
虾仁肠粉的做法的做法步骤：
步骤1，处理干净的虾仁加入2克盐，2克白胡椒粉，1大勺淀粉，抓匀腌制5分钟。
步骤2，把粘米粉、澄粉（也叫小麦淀粉）、玉米淀粉一起放到大盆里，倒入水搅拌均匀。
步骤32，个鸡蛋打散。
步骤4，取一个平盘，刷一层薄油，倒入1勺面糊摊平。面糊量少摊出来的薄，微透，面糊多摊出来厚一些，我喜欢吃厚点有口感的，大家可以根据喜好选择。
步骤5，再倒入少量鸡蛋液。
步骤6，在一侧并排摆上2个虾仁。
步骤7，放入水开了的蒸锅里蒸3分钟，面糊厚的话就多蒸1-2分钟，一定要蒸透。
步骤8，蒸粉皮的时候我们可以来做个料汁，炒锅加少量油烧热，放入蒜末爆香，再加入2大勺生抽1大勺老抽，和少量开水，小火加热至料汁沸腾就关火，盛出来备用。
步骤9，看到粉皮凝固起泡就可以取出来了。
步骤10，用刮板沿着放虾仁的一边铲起，卷起来装盘。也可以直接从一头推过去，不用卷。
步骤11，最后淋上料汁就可以啦。
肉末虾仁蒸肠粉
食材明细：
主料：：陈村粉2张，虾仁适量，猪肉末适量，
辅料：：酱油少许，胡椒粉少许，香油少许，甜辣酱少许，葱花少许，
肉末虾仁蒸肠粉的做法步骤：
1.虾仁，肉末放胡椒粉，香油，酱油腌制15分钟。
2.陈村粉铺在案板上，把肉末和虾仁放在中间，再卷起来。
3.卷好了的成品。
4.依次卷好了，摆放在盘子中。
5.放入蒸锅中大火蒸1 0分钟。
6.时间到，打开盖子撒点葱花。
7.淋少许甜辣酱(酱汁随个人喜爱调配，我家就爱淋这甜辣酱)可以品尝了。
广式虾仁肠粉的做法
肠粉是广东地区一款十分常见的街坊小吃。传统肠粉以碎肉、鱼片、虾仁、油条等为馅，加入时令蔬菜，蒸熟后卷成长条，切断上碟。
材料：
粘米粉150克，玉米淀粉30克，澄面15克，虾仁300克，水450毫升，菜籽油50毫升，
广式虾仁肠粉的做法的做法步骤：
步骤1，虾仁洗净，沥干水分待用。
步骤2，粘米粉、玉米淀粉与澄面混合均匀。
步骤3，加入水搅拌均匀。
步骤4，我用的是蒸汽烤箱，选“高温蒸汽”功能，120度。
步骤5，烤盘抹一层薄薄的菜籽油。
步骤6，勺两汤勺的fe浆倒入烤盘，并铺匀。
步骤7，加入虾仁。
步骤8，放入烤箱高温蒸汽蒸6~7分钟即可。
步骤9，蒸好后的肠粉趁热马上卷起即可。
步骤10，
步骤11，
步骤12，
步骤13，
创意Q版香菇虾仁肠粉
食材明细：
主料：：粘米粉80克，澄粉18克，生粉2克，
辅料：：香菇适量，虾仁适量，青菜适量，
配料：：盐适量，蛋清适量，胡椒粉适量，生抽适量，蚝油适量，姜蒜适量，香油适量，
创意Q版香菇虾仁肠粉的做法步骤：
1.原料图
2.将虾仁、香菇、青菜摘洗干净，切成小粒状
3.另将粘米粉、澄粉，生粉过筛，加适量的水调成米浆放置一小时
4.将三种内陷放到一个小碗里，加蛋清，盐、胡椒拌匀备用
5.锅里水烧开后放一隔板在锅上
6.米浆搅匀后倒入盘中，铺匀后放锅里蒸上几分钟
7.蒸至看着呈透明状就说明蒸好了
8.轻轻将粉皮取出
9.然后将拌好的内陷放适量于粉皮上，轻轻卷起
10.切成几断后，摆入盘中，再放入蒸锅里蒸上8-10分钟
11.姜蒜切成细末后，放锅里用油煸香后盛出，加生抽、蚝油白糖拌匀即成酱汁
12.肠粉蒸好后，将酱汁浇在上面即可
小贴士：
这次做的肠粉我总结了如下经验，在调米浆时水量有点少，调出来的米浆有点稠，导致在放盘子里时米浆太少不容易把米浆摊匀，放多了，粉皮又太厚，做出的成品不是我看到的肠粉样子，皮太厚了，嘴里感觉不滑，有点Q,但是味道还是可以的，最后我认为米浆应该更稀一点好
另外，装米浆的盘子选择很重要，选择不好会导致米浆粘在盘子里，粉皮揭不下来，我用的是积分兑换的披萨盘，很好用，一点都不粘，如果实在没有，在盘子里刷层油也可
家庭肠粉
食材明细：
主料：：粘米粉100克，淀粉10克，水100ml，
辅料：：鸡蛋1个，葱1棵，香菇5个，
家庭肠粉的做法步骤：
1.粘米粉加水加一点淀粉搅拌成糊状，不要太干，否则肠粉太硬。
2.粘米粉市场就有卖
3.锅里放入蒸架架上盘子，盘底抹油
4.将调好的迷糊用勺子均匀洒入盘中，加一点蛋液，用勺子搅匀，平整。
5.大火盖盖蒸一分钟即可，用刮板刮下来即可。
6.葱和香菇切好，也可放肉末。
7.锅中炒香加生抽，老抽一点颜色好看，加盐鸡精，少量水淀粉。稍微成糊即可。
8.将汁淋上即可，放点肉馅的汁更美味！
蒸肠粉
食材明细：
主料：：肉馅适量，
辅料：：肠粉皮适量，生菜适量，
配料：：酱油适量，麻油适量，
蒸肠粉的做法步骤：
1.材料:肉馅，肠粉皮，生菜。
2.将肠粉切长方块，在一边放肉馅。
3.然后卷成一个卷。
4.剩余肠粉皮以此类推。
5.将卷好的肠粉放入开水锅里，大火蒸10分钟。
6.再将生菜叶子烫一下捞出。
7.生菜摆在肠粉2边，淋上麻油，酱油即可。
微波肠粉
食材明细：
主料：：肠粉1碗，
辅料：：水一碗半，黄花菜1把，木耳1把，肉末1碗，西红柿1个，香菜3根，
微波肠粉的做法步骤：
1.菜都切碎备用，肉末提前做好的。
2.锅里放油烧热，先放入西红柿翻炒几分钟，加入适量的水，煮到西红柿成酱汁，再加入其他的菜和肉末，煮熟就好。
3.一碗粉一碗半的水比例，和匀醒十几分钟。
4.粉糊倒入微波盘中撒上香菜，越薄越好，两分钟就好了。
5.出锅放入盘中。
6.加鸡蛋的颜色很好看，按照喜欢的形状摆好。
7.浇上酱汁就可以开吃了，肠粉都是蒸，可以尝试微波，速度快，还特别劲道。
猪肠粉
粉类和清水放到盘里（油盐除外).搅拌至没有颗粒状，静止30分钟。过滤。加入油，加入盐，搅拌均匀。平底蒸盘刷上薄油。锅内加水，大火烧开，放上蒸盘，热一下。搅拌均匀米浆
材料：
主料：粘米粉200克，马蹄粉20克，澄粉20克，淀粉20克，
辅料：开水300克，植物油10克，食盐少许，，
猪肠粉的做法步骤：
1. 粉类和清水放到盘里（油盐除外).
2. 搅拌至没有颗粒状，静止30分钟。
3. 过滤。加入油，加入盐，搅拌均匀。
4. 平底蒸盘刷上薄油。
5. 锅内加水，大火烧开，放上蒸盘，热一下。
6. 搅拌均匀米浆（每蒸一盘都要把米浆搅拌均匀），勺到蒸盘里，量别多了，越薄越好吃，千万别厚了，快速的铺均匀（一定要尽量均匀）然后盖上锅盖。
7. 看到肠粉有很多泡泡冒出就熟了。
8. 开锅拿出来泡冷水20秒。用手卷起即成。
普宁肠粉
食材明细：
主料：：米浆适量，
辅料：：瘦肉末适量，香菇适量，萝卜干适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，生菜适量，鸡蛋适量，盐适量，酱油适量，番薯粉水适量，
普宁肠粉的做法步骤：
1.把准备好的配料切好，葱白和葱尾分开，肉末加点番薯粉水，盐调均匀。
2.把香菇和萝卜干先炒好盛起，再热蒜头葱头。
3.舀一些蒜头葱头油起来，再把番薯粉水倒进锅里，加酱油盐，煮开，倒起来备用。
4.米浆图是上次的，这次没有拍，肠粉专用米粉和水按1：2调成米浆备用。
5.肠粉盘涂一层油，放开水锅里蒸半分钟。
6.把米浆舀到盘子里，平放到锅里，加盖蒸一分钟。
7.洒洒一些肉末，香菇，萝卜干，再打个鸡蛋进去，加盖蒸一分钟，揭盖洒点葱花。
8.隔壁锅开水烫点青菜，本来应该放肠粉上面一起蒸就好了，因为盘子比较小，这样处理也是挺好的。
9.用塑料刮把粉沿盘边边刮起来，装盘，淋上汤料，洒点香菜，成了。
10.还可以这样装盘，不过我觉得这个造型不是很好看，嘻嘻
甜肠粉
食材明细：
主料：：马蹄粉125克，冷开水650ml，
辅料：：胡萝卜汁20克，牛奶30克，白糖100克，红糖100克，花生酱适量，炼奶适量，
甜肠粉的做法步骤：
1.胡萝卜加少许水，用搅拌机打磨后，隔碴留汁，备用
2.马蹄粉用190mI的冷开水兑冲成生浆，分成两份
3.剩下的水也是分成两份，用红糖、白糖兑冲成糖水
4.红糖半熟浆加入胡萝卜汁，白糖半熟浆加入牛奶
5.隔热水蒸一层薄浆
6.蒸至薄浆完全透明，甚至起泡，拎起，放入冷水盆，加快降温，这样做目的是成形的薄粉皮可以轻易取出，不需在锅底抹油
7.在粉皮中间涂上花生酱、炼奶
8.卷起后，用厨房剪刀两刀
9.牛奶浆同样方法制作，一道美味养眼的下午茶或宵夜就诞生了
小贴士：
蒸好的薄粉皮最适合放冷水上降温，若用油抹锅底，会影响口感，如若嫌麻烦，还可以做双色糕，先蒸红浆，等锅内红色糕稍凝固，倒入白浆，蒸熟时糕底都能看到，至完全冷却，即可脱模，不脱模捧着糕吃会非常香甜
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