“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“肥肠粉”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：肥肠适量，红薯粉适量
辅料：芽菜适量，油酥黄豆适量，芹菜丁适量，香葱末适量，泡姜适量
配料：郫县豆瓣酱适量，干辣椒适量，酱油适量，泡辣椒适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜片适量，香醋适量，油辣椒适量，汤宝适量
肥肠粉的做法步骤：
1，红薯粉放入热水中将其泡软。
2，肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓，直至污物洗净，切小块备用。
3，锅置火上少许油烧热，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。
4，放入肥肠爆炒。
5，加入适量热水，下入浓汤宝。
6，烧沸后慢炖40-60分钟。
7，烧水至沸腾，放泡软的红薯粉，煮至透明捞出。
8，红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中。
9，碗中加入肥肠、肥肠汤料。
10，放入红薯粉，然后再按口味加入调料即可。
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叉烧肠粉
食材明细：
主料：肠粉预拌粉75克，清水175克，叉烧肉1小块，香菜2棵
辅料：色拉油少许，生抽60克，老抽5克，冰糖45克，鸡粉5克，油5克，水130克，香菜茎少许
叉烧肠粉的做法步骤：
1，提前煮好的肠粉浇汁：生抽60克、老抽5克、冰糖45克、鸡粉5克、色拉油5克、香菜茎少许、水130克放入锅中煮开至冰糖融化，关火备用
2，我这次用肠粉预拌粉，取一碗倒入适量预拌粉
3，加入适量的清水，搅拌均匀成预拌粉糊。说明书上是预拌粉：水的比例1:2，实际操作决定太厚，可以再多加点水
4，自制的叉烧肉切成小粒，香菜切小备用
5，这是准备好的主要材料
6，家里没找到合适的工具，我就拿了玉子烧锅，刷上适量油，大锅中煮开水
7，舀适量预拌粉糊倒入玉子烧锅里后，把锅放在煮沸的水面上
8，放入叉烧粒和香菜
9，蒸制粉浆变透明开始起泡，用铲子从一边刮起卷起
10，出锅装盘
11，淋上提前做好的肠粉浇汁即可
12，开吃
小贴士：
粉浆不能调太厚，说明书上的粉：水的1:2比例感觉厚了点，如果没有肠粉预拌粉就去网上搜一个方子吧！我的肠粉皮还是比较厚，所以要多蒸一会！如果你发现成品实在还是没熟，那也不要扔掉，重新上笼蒸熟一样好吃的哈
素肠粉
食材明细：
主料：蒜米2颗，肠粉粉1碗，鸡蛋1个，葱花20克
辅料：蚝油1勺，香油0.5勺，酱油2勺
素肠粉的做法步骤：
1，备好图中材料
2，肠粉粉总2碗水，化开（碗和装肠粉粉一样大的碗）静止15分钟
3，配料如图备好
4，锅内下油，放入蒜米
5，爆炒成金黄色，微焦，放入蚝油，酱油，半碗水，0.5勺生粉煮开，加入香油即可
6，煮好的酱汁
7，锅内放水，蒸盘上刷一层油
8，倒入调好的粉糊（倒入前记得搅拌均匀），鸡蛋，葱花
9，加盖蒸2分钟即可，如图盛出
10，肠粉蒸好了
11，淋上酱汁，花生碎（也可以不放），我还加了一些自己泡的酸豆角和泡椒，味道棒棒的
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