食材文化是我国美食文化的重要组成部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？小编特意为大家收集整理了“鸡蛋蒸肠粉”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
最幸福的事情莫过于早晨起来有一份新鲜热辣的早餐摆在面前吧。。。，这是周日在家给爷俩做的早餐，简单而美味。其实每天都有起早做早餐，只是平时上班比较匆忙，只有周末才有充足的时间慢慢做、慢慢享用。。。
鸡蛋蒸肠粉
鸡蛋肠粉的配料：粘米粉200克、澄粉25克、木薯淀粉25克、清水1500克、鸡蛋两个、葱少许、花生油少许
鸡蛋肠粉的酱油配料：花生油、老抽、生抽、冰糖、清水、葱
酱汁做法：烧红锅，倒入花生油烧热，放入葱花榨香，依次加入冰糖、生抽、老抽、清水煮开即可。
鸡蛋肠粉的做法
1.鸡蛋用筷子打散备用。
2.把所有粉类混合，倒入清水，调成粉浆。
3.葱切成细段
4.米浆里倒放少量的花生油，和一半的葱段。混合均匀.
5.锅里放入足量的水，烧开，用刷子往盘底抹少许油。
6.用勺子倒入簿簿一层的米浆，再加入一小汤匙打散的鸡蛋液。
7.大火蒸2分钟至表面鼓起，然用铲子铲起，放入碟中，依次完成后面的粉浆即可。
在蒸肠粉的同时，熬上一锅白粥，感觉也挺满足。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
97msw.coM精选阅读
#鸡蛋#鸡蛋肠粉
食材明细：
主料：：粘米粉100克，澄粉20克，玉米淀粉20克，水300克，植物油1小勺，盐少许，
辅料：：鸡蛋2个，火腿半根，葱花适量，香菜末少许，
浇汁：：蒜1瓣，蚝油1勺，生抽适量，清水适量，糖适量，
#鸡蛋#鸡蛋肠粉的做法步骤：
1.准备粉类，我用了三种粉:粘米粉、澄粉、玉米淀粉。
2.分别称取3种粉，再加点盐混到一起。
3.加水，粉类和水的量大约为1:1.5—1:2。
4.搅拌均匀。
5.再加点植物油。
6.搅匀备用。
7.准备鸡蛋2个，香菜、蒜、火腿、葱(忘了拍)分别切碎。
8.锅烧热，凉油炒香蒜末。
9.加入生抽和蚝油。
10.炒匀炒香。
11.加点水，再加点糖，因为有蚝油和生抽，盐就不用加了。
12.烧开即为浇汁，盛出备用。
13.鸡蛋打散。
14.取一不锈钢盘子，刷薄薄一层油。
15.倒入少许蛋液。
16.把蛋晃开，加点葱花和火腿(做第一个时火腿忘加了)。
17.把之前做好的粉浆再搅拌一下，防止粉类沉淀，然后舀适量粉浆倒入盘子里。
18.晃匀，粉浆不要太多，能薄薄铺满盘底即可。
19.锅里提前坐水烧开，放入装了粉浆的盘子。此时如果盘底有些地方没有粉浆，可以再晃晃盘子，粉浆就会铺开不会跑了。
20.盖盖子大火蒸，最好用玻璃盖，可以观察锅中状态。
21.粉浆起大泡时就蒸好了，差不多一分钟。这个蒸的时间和粉浆铺的薄厚有关系。这是蒸好的肠粉，之前忘了加火腿，我这时才加的。
22.取出盘子，用刮刀把肠粉铲到一起。
23.两个盘子交替做比较快。正宗的好像是鸡蛋+肉末或鸡蛋+虾仁，我加的火腿。这个无需纠结，本来就不正宗，自家吃，想吃什么放什么吧。
24.据说，铲成这样褶皱的才对。还是那句话，自家吃没那么多说道。
25.浇上适量做好的浇汁，撒点香菜装饰一下就可以吃了。
鸡蛋肠粉(2)
食材明细：
主料：：粘米粉适量，木薯粉适量，鸡蛋适量，
辅料：：生菜碎适量，
配料：：酱油适量，麻油适量，
鸡蛋肠粉的做法步骤：
1.主料
2.粘米粉和木薯粉混合，加入2倍左右的水，搅拌成米浆（搅拌的越细腻越好）
3.披萨盘抹一层薄薄的油备用
4.锅里烧开水，将抹好油的披萨盘放到蒸架上
5.舀一勺米浆倒入披萨盘，不要太多，刚铺满盘底就行
6.大火蒸一分钟左右，打入鸡蛋，弄散，均匀铺满盘子
7.再大火蒸一分钟左右，等鸡蛋都熟了，撒入生菜碎
8.将蒸好的肠粉慢慢卷起
9.卷好后切段，淋入酱油和麻油就可以了
小贴士：
1.因为没有肠粉店的那种专业工具，所以用披萨盘做的，也可以用那种平底的不锈钢盘子， 或导热性强的盘子。
2.米浆一次不要倒太多，薄薄一层刚铺满盘底就行，倒太多肠粉会很厚，口感不好，而且很难熟
蒸虾肠粉
食材明细：
主料：：陈村粉200克，虾仁 150克，
辅料：：青椒 2件，红椒5件，
配料：：蒜蓉3瓣，葱丝1根，李锦记天成一味2汤匙，花生油1汤匙半，
蒸虾肠粉的做法步骤：
1.主料备好。
2.虾仁解冻洗净，陈村粉解散备用。
3.蒜剁成茸，青红椒切成粒，葱撕成细丝泡入水中备用。
4.辣椒豉油的做法：锅下油放入蒜茸扁香，爆出蒜香味后加入青红辣椒。
5.然后加入酱油，小火煮热即可。
6.把陈村粉摊开平铺，在肠粉上放上虾仁。
7.把陈村粉卷起来，切成均匀的段放入盘中。
8.锅下水烧开后，放入虾肠粉，大火蒸约3分钟（如果虾大要蒸5分钟）。
9.虾肠粉蒸熟后从锅里移出。
10.再把辣椒豉油淋在虾肠粉上，撒上葱丝装饰。
小贴士：
1、陈村粉最好不要放入冰箱，象我这放入冰箱的摊开容易破。
2、做辣椒豉油时，加入酱油用小火煮热即可，火太大反而失去香味。
3、用新鲜的虾仁会更鲜。
火腿鸡蛋肠粉
食材明细：
主料：：肠粉专用粉150克，鸡蛋1个，火腿肠一截，小葱少许，蒜瓣3瓣，水300克，
辅料：：食用油适量，生抽适量，盐适量，蚝油适量，
火腿鸡蛋肠粉的做法步骤：
1.将肠粉专用粉和凉开水按照1：2的比例调匀，静置10分钟让粉和水充分融合
2.火腿肠、小葱切碎，鸡蛋打散，蒜瓣去皮切碎
3.制作调料汁：炒锅烧热加食用油，炒香蒜末
4.制作调料汁：加入适量的水、生抽、盐、耗油拌匀煮沸
5.蒸锅加水烧开，蒸盘刷上一层食用油
6.倒入薄薄的一层粉浆，撒上火腿碎和葱花，最后淋上蛋液，加盖蒸2-3分钟。
7.蒸好后，用刮刀边刮边卷起
8.起锅装盘，淋上煮好的酱汁即可
小贴士：
1、肠粉专用粉网上可以买的到，没有的话用粘米粉+澄粉（或者红薯淀粉）按4-5:1的比例调配也可以。
2、肠粉里可以加入自己喜欢的材料，肉末、虾仁、腊肉、生菜。。。都可以
3、粉浆静置后会沉淀，每次使用前要拌匀一下，粉浆不要倒太多厚了口感会不好
鸡蛋肠粉的做法
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。在广州，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，款式调味也多元化，今天就来做一款鸡蛋肠粉。
材料：
粘米粉120克，生粉25克，鸡蛋2个，生菜100克，盐1克，油5ml，生抽10ml，冰糖1块，
鸡蛋肠粉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材；PS：粘米粉建议用广东的籼米做的米粉。
步骤2，粘米粉120克、生粉25克、盐1克，加200克清水拌均至没有米糊粒状即可；PS：水量很重要哦，这量可以做4-5人份。
步骤3，生菜，洗干净沥干水，待用；
步骤4，不锈钢盘底抹一层油，放入调均好的米浆，再打入鸡蛋；PS：喜欢吃肉，加入。
步骤5，在米浆上面放生菜；
步骤6，放入隔层，加入适量的清水，盖盖子煮沸。
步骤7，等水煮沸，放入肠粉盘子，隔水蒸约5分钟，蒸好的肠粉，有泡泡，这时候可以取出。放刚刚等待蒸的时候准备的另外一盘肠粉；PS：不需要关火，直接放去蒸。
步骤8，趁热，用调羹从底部把蒸熟的肠粉卷起；PS：如果有铲子更佳
步骤9，调味酱油：热锅，倒入冰糖、油融化，再放酱油，煮沸，即可。淋在刚刚蒸好鸡蛋肠粉上即可享用。
相信《鸡蛋蒸肠粉》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了学蒸肠粉专题，希望您能喜欢！