自制草莓果酱

因为喜欢做蛋糕所以一直偏爱这美美的草莓有了它装饰蛋糕绝对出彩一季的草莓马上就要下市了于是就多买了些个回家一次吃了个过瘾剩下的加了糖熬成了无添加的甜甜果酱

材料：

草莓500G，柠檬汁35ml，绵白糖250G，，

~草莓果酱~将甜蜜封存的做法的做法步骤：

步骤1，草莓洗净后，盐水里浸泡10分钟，去蒂；将草莓一切为四，放入绵白糖拌匀后，静置几小时；

步骤2，将糖渍后的草莓连同汤汁一同倒入不沾锅内，开火煮；

步骤3，煮开后，倒入全部量的柠檬汁，搅拌均匀后，转中小火；

步骤4，熬制果肉透明，浆汁浓稠即可关火，整个过程要边加热边搅拌，以免蘸粘锅底；

步骤5，将做好的果酱，晾凉到85度左右装瓶，瓶口处可以喷少许高度白酒，密闭保存；

提起果酱，估计没有不喜欢的。不仅孩子们喜欢吃，大人也爱吃。一片小小的不起眼的白土司，抹上一勺果酱，立马变得甜美诱人。果酱也保留了水果中最主要的营养价值，果酱里的果胶、矿物质和纤维，能够弥补碳水化合物和蛋白质为主的早餐的不足，让孩子们的第一餐更加营养全面。可能有人会跳出来说，吃果酱不如直接吃水果，高温一煮维C就没了。拜托，如果能品尝到美味的果酱，牺牲一点点维C也无可厚非。维C可以通过许多途径补充，但如果吃面包片时，你要我生啃一块水果，那我还是宁可选择果酱来搭配。喵姐和喵小弟从小就是果酱控，草莓酱、蓝莓酱等都非常爱吃。相比市售果酱的各种添加剂，自制的果酱显然要健康得多。正值草莓季，特送上一款减糖配方的自制草莓方子，清甜纯正的口感一定可以瞬间俘获孩子们的芳心～

材料：

草莓500g，细砂糖80g，柠檬1个，，

自制草莓果酱的做法的做法步骤：

步骤1，新鲜草莓先用淡盐水浸泡15分钟。建议购买草莓前先尝一尝，确定甜才买。做好草莓果酱的关键还是草莓要够甜，这样才能做出清甜可口的草莓酱。另外太熟或已经开始腐烂的草莓不要买。

步骤2，把一会儿要装草莓酱的玻璃器皿入锅消毒。因为草莓酱的保存时间较长，为了防止细菌滋生，高温消毒器皿这一步很重要。另外，最好选择有盖子，并且盖子可以拧紧的玻璃器皿。拍视频时我刚好手头只剩下这个玻璃罐了，所以只能将就着用。

步骤3，将草莓在流水下反复搓洗干净。市售草莓很多都打了农药，这一步可以去除大部分的农残。

步骤4，去蒂，切小块。

步骤5，加入80g细砂糖，用筷子拌匀。有人可能会惊讶，做果酱怎么能用这么少糖？按照500g的草莓少说也要加300g以上的糖才对啊？其实，加糖有几个目的，最主要的是为了让果胶析出起到凝胶作用，以及延长果酱保存时间，不过后面我会加柠檬来增强凝胶作用。果酱我也不建议放个一年半载的，所以主要还是从孩子健康角度考虑，只加了80g细砂糖。

步骤6，用保鲜膜密封好，放到冰箱冷藏3小时以上进行腌渍。如果冷藏过夜，效果会更好。

步骤7，柠檬切半，用研磨器将柠檬汁挤出来。

步骤8，将草莓从冰箱取出后，连同渗出的水分一起倒入汤锅中，大火煮沸，转中小火拌匀。期间要不断用勺子搅动，避免糊锅。不需要另外加水，草莓在煮的过程中会释出大量水分。

步骤9，煮到草莓酱呈浓稠的像粥一样的状态后，就可以关火，加入柠檬汁，拌匀。草莓本身是果胶含量少的水果，加上这个方子糖的量也很少，因此必须加入柠檬汁来调节粘稠度，同时还能改善果酱的酸度和风味。柠檬汁要在最后一步加，如果提前加了容易变酸。

步骤10，趁热装入消毒好的容器里，密封起来。装瓶过程中要避免手接触到瓶口造成污染。有些果酱做法会建议将果酱瓶再去煮沸，或者是倒扣，延长保存时间，大家可以试试，但对我这个方子来说意义不大，密封放凉后冰箱冷藏即可，一个月内吃完。（常温的状态下就要在3～5天内吃完，夏天的话就不要常温放置了）少糖做出来的果酱虽然不那么粘稠，保质期也较短，但胜在口感清甜，也不必担心糖分太高影响健康。

步骤11，我用了500g草莓，做出来的果酱大概是300g左右。最常用的场景就是抹面包。喵姐已经上幼儿园了，有时候早餐没来得及做，就土司抹果酱，配上牛奶，营养与美味都兼备了。

步骤12，天气热的时候，还可以调成草莓饮料，或者在做烘焙甜点时加点，都是极好的～

步骤13，自制的草莓果酱，比外面买的不知道要好吃多少倍，那种清甜纯正的口感，是那些添加了各种添加剂，而且甜得发腻的市售果酱无法比拟的。看完了，你还不赶紧试试？

草莓上市的时候，来自己做草莓果酱吧，早餐抹面包孩子一定喜欢的。

材料：

草莓1000克，柠檬1个，糖300克，蜂蜜50克，

早餐必备品，草莓果酱自己做的做法的做法步骤：

步骤1，草莓切小块用盆装

步骤2，加糖盖上保鲜膜腌制过夜

步骤3，柠檬对半切开取柠檬汁

步骤4，不用加水，腌制过后自然会有水

步骤5，先大火煮开，再转小火，不停翻拌，有浮沫要用筛网撇去，炒到浓稠就可以了

步骤6，瓶子要用热水泡过消毒，趁热装瓶，倒扣，晾凉后放冰箱冷藏

步骤7，自己做的草莓酱不含防腐剂，口感也更好

【小贴士】1.柠檬别多煮，会苦。2.糖量最好别减，减糖一来会让果酱不够稠，二来保质期不够久。3.熬果酱进入尾声时收汁别收太干，否则冷却后会变硬。对草莓的热爱怎么可能只用一种吃法就能表达完？做成草莓酱，既能封存住草莓的美味，又能赋予它更多可能性。我做草莓酱一般用砂糖和冰糖两种糖，砂糖负责让草莓渗出汁液，冰糖负责让果酱晶莹剔透。所以想要按照我的食谱做的朋友也别偷懒哈！菠萝椰子馅是我无意中发现的，不知道之前有没有人这样做。某次买到酸菠萝又舍不得丢，于是突发奇想，就用手头的椰奶把它料理了一番，效果居然出奇的好。可空口吃，也可抹面包、做夹馅，味道有点像菠萝口味的酸奶饮料，酸甜醇香，至今尝过的人没有不喜欢的。煮菠萝椰子馅你需要注意:1.菠萝会越煮越酸，砂糖的量可以按照个人口味适当增减。2.图中馅偏黄是因为我要用它做派馅，想增加蛋香味，让馅料和酥皮的味道更融合，于是在第10步等液体晾凉后加了蛋黄液。3.一定要不停地搅拌，椰奶和玉米淀粉都很容易糊锅。

材料：

草莓630g，砂糖190g，冰糖130g，柠檬1个，【菠萝椰子馅】，菠萝半个，砂糖40g左右，椰奶300ml，盐和椰蓉适量，玉米淀粉1tbsp，

草莓果酱（附送菠萝椰子馅）的做法的做法步骤：

步骤1，草莓加砂糖、冰糖和半颗柠檬挤出的柠檬汁隔夜腌制。

步骤2，下锅，大火煮沸。这时会有很多泡沫，可以先不撇。

步骤3，转中火，时不时地搅动一下，防止有草莓粘锅和糊底。

步骤4，当熬到汁水剩下一半时，吹毛求疵地撇一下浮沫。

步骤5，挤入另外一半柠檬的柠檬汁，顺带加一小撮盐将榨干的柠檬切成块，丢进去煮三四分钟就捞出。

步骤6，继续熬果酱，熬至果酱能在锅壁或锅铲上能挂住一层薄薄的胶时，就可以关火了。这时的果酱虽浓稠，但还是有流动性的。

步骤7，把果酱装入用开水消毒过的玻璃瓶内，倒放，静置一小时，收进冰箱里保存。

步骤8，菠萝切小丁，加入砂糖腌至糖融化，菠萝出水，最好隔夜。

步骤9，倒入锅中，加椰奶、椰丝和一小撮盐。大火煮沸，转中小火，不停搅拌。

步骤10，汁水收到一半时，盛出部分菠萝椰奶。加淀粉打成糊后，倒回锅中，接着熬煮。

步骤11，期间要不停搅拌，等到菠萝椰奶变浓稠且能挂在铲子上时，就可以关火了。

宝宝最爱吃果酱了，尤其是草莓味的，一直很想自己做一次，在豆果学到了菜谱，初次尝试，亲自下厨，期待美味。

材料：

草莓800g，白砂糖4勺，冰糖50g，，

草莓果酱的做法的做法步骤：

步骤11，，草莓选新鲜的，洗净去蒂。（如果是自己种的更好了）

步骤22，，把草莓切块，可以按照个人的喜好切，大小没有定数，个人比较喜欢美观。（要求比较苛刻）

步骤33，，加上白砂糖，根据草莓的量添加，个人喜欢偏甜，可以适当的多加点。

步骤44，，把加了白砂糖的草莓搅拌均匀，放置十分钟腌制。

步骤55，，把腌制好的草莓放入洗净的锅中，小火加热。

步骤66，，待熬出水以后加入冰糖，量根据自己口味，也可以加白糖。

步骤77，，小火熬煮，小火熬煮，小火熬煮，重要的事情说三遍。熬煮过程中一定不住的搅拌，以防粘锅。

步骤88，，等待熬到这个程度就好，熄火。

步骤99，，把果酱装入之前准备好的瓶子，凉透。

步骤1010，，待凉透后，把果酱放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了。

步骤1111，，看一下成色，的确不错，纯天然，零添加剂。

步骤1212，，早上可以抹在吐司上，美味极了。适合小朋友。