“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面是小编帮大家整理的自制油桃果酱,欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
油桃14个，白砂糖400g，白醋1茶匙，盐1/4茶匙
自制油桃果酱的做法步骤：
第1步油桃用蔬果清洁剂浸泡过后冲洗干净，去掉蒂，彻底沥干水分用无水无油干净的刀将油桃切小块，剔除核不用
第2步无水无油的不粘锅放置灶上，加入油桃块和白砂糖搅拌均匀后开小火随着温度的升高 ，锅里的油桃块慢慢的析出汁液来，白糖也慢慢融化
第3步待糖完全融化，油桃里的汁液在锅中沸腾出大泡后，熄火，稍微冷却一下，将锅内油桃连同汁液一起倒入搅拌机打碎将打碎的油桃倒入干净的不粘锅内，开中小火熬煮，淋入白醋和盐后用铲子顺时针不停搅拌，直至锅内果酱变得汤汁很少并且呈略透明的粘稠状即可
第4步熄火后稍冷却，趁热将果酱装入干净的瓶内密封，完全冷却后放入冰箱保存
小贴士：
1.油桃和糖的比例基本上按照3:2口感及甜度会很好，糖太少不容易粘稠，成品会很稀影响口感2.洗干净的油桃如来不及沥干可以用厨房纸巾逐个擦干，切油桃的刀具及案板一定要保证无水无油3.在打碎油桃的过程中可以留一些果粒，这样吃起来会更有质感，并且总觉得在果酱中吃到果粒会有赚到的感觉4.果酱内加入白醋可以使成品味道更好，也可以用半个柠檬挤出来的柠檬汁代替5.加入盐的量一定要很小很小，这一点点盐可以使果酱更香甜6.做好的果酱密封好，在冰箱中冷藏，搭配面包酸奶味道非常赞，虽然密封，但仍然建议尽快食用
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自制草莓果酱
食材明细：
草莓500g，糖150g，柠檬汁30cc
自制草莓果酱的做法步骤：
第1步草莓洗净切开，把糖和柠檬汁一起倒入草莓拌匀，放入冰箱腌制4小时以上。将所有原料倒入锅中中火煮，直到果汁黏稠即可。
自制樱桃果酱
食材明细：
樱桃400克，白砂糖30克，冰糖90克，柠檬1/3个，水2汤匙
自制樱桃果酱的做法步骤：
第1步樱桃清洗干净后用小刀从中间划一刀，用手指抠出果核；果肉加上白砂糖拌匀腌制1小时备用；
第2步将糖渍好的樱桃放入耐酸的锅具中，倒入适量水及冰糖，大火烧开转小火慢煮；为防止扑锅，可将锅盖留条缝，小火一直熬至果酱略收干；
第3步挤入1/3个柠檬汁，继续熬至粘稠即可（期间注意不断搅拌，防止粘锅）。
小贴士：
1、熬果酱的锅具尽量选择耐酸的锅子中（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅或玻璃都行）；2、盛果酱的瓶子一定要洗净后放水沸水中煮片刻以彻底消毒并晾干，再将熬好的果酱放入盖上盖子存到冰箱里，尽量在7天内食用。
自制菠萝果酱
食材明细：
菠萝3个，冰糖100克，白砂糖250克，柠檬半个
自制菠萝果酱的做法步骤：
第1步菠萝切大块，放入淡盐水中泡15分钟后捞出；菠萝外层软的部分切碎，中间硬的部分切小块，分别装好；
第2步把白砂糖倒在切碎的菠萝上面，腌30分钟；(这一步其实应该直接把菠萝和白糖倒入锅里)切成小块的菠萝放进搅拌机搅拌成泥（加少许清水，不然搅拌机动不了）；
第3步经过腌渍的菠萝连白糖一起倒入不锈钢锅里，加入冰糖，倒入搅拌好的菠萝泥；大火煮开，用汤勺撇干净泡沫；
第4步转小火慢慢熬煮，期间要不停搅拌，以免糊锅；煮至果酱浓稠，挤入半个柠檬的柠檬汁，继续煮几分钟即可；
第5步煮果酱的时候，在另外的锅中装一锅水，把准备用来装果酱的玻璃瓶子放进去，煮开后继续煮5分钟，充分消毒后捞出，沥干水后擦干，趁热装入果酱，盖好盖子，倒扣至果酱完全凉透再放入冰箱冷藏保存。
小贴士：
1、熬煮时间：时间没有固定化，主要是看果酱的浓稠程度。锅的不同熬煮的时间也不尽相同。我用的是又宽又浅的炒菜不锈钢锅，水分挥发得比较快，如果你用的是又窄又深的小奶锅之类的，那肯定花费的时间比我的要多；2、甜度：至于甜度，由于自制果酱没有添加任何的添加剂和防腐剂，所以为了延长果酱的保质期，所以一般都会放比较多的糖。如果你没打算长时间保存，做好就在几天内吃完的话，可以适当减糖；3、保存：煮好的果酱趁热装瓶，倒扣完全冷却后放冰箱冷藏保存，我放在了零度的抽屉里，没有零度的冰箱也可以放在一般的冷藏室保存。开封以后最好在一周内吃完，每次取果酱的勺子要保持干净；最好用小一点的瓶子来装，那样开封以后可以很快就吃完；没开封的可以保存一到两个月都没有问题，前提是你装果酱的瓶子确保已经消毒。
自制葡萄果酱
食材明细：
有机葡萄750克，蜂蜜柠檬1个，赤冰糖150克
自制葡萄果酱的做法步骤：
第1步有机葡萄，新鲜！生粉两勺，撒到葡萄上。
第2步自来水冲洗三遍，生粉会把脏东西带出来。每颗葡萄豆干净得亮晶晶。
第3步摘下一颗葡萄。去皮。
第4步所有葡萄去皮干净。小刀切开葡萄肉，剔走葡萄核。
第5步葡萄皮别丢，有大用。去干净批和核的葡萄肉。
第6步葡萄核可以丢弃。1:1的水和葡萄皮，大火烧开。
第7步葡萄皮会慢慢煮褪色。褪色的葡萄皮。
第8步葡萄皮发白就可以捞起丢弃。玫瑰红色的汤汁，成就葡萄果酱的迷人色彩。
第9步加入葡萄肉。加入适量赤冰糖。
第10步大火烧开，勺子一边煮一边碾压成果酱。熬煮十五分钟之后的样子。
第11步熬煮三十分钟之后，开始着色了。蜂蜜浸泡过的柠檬片。
第12步加入葡萄果酱中。继续熬煮，转小火，收干汁液。
第13步熬煮一个小时之后的果酱，放凉就可以入瓶。放入冰箱保存，可以半年以上。
第14步葡萄果酱涂抹饼干、面包片=健康早餐葡萄果酱冲苏打水加冰=健康饮品
自制芒果酱
食材明细：
主料： 芒果 300克，
辅料： 白砂糖 80-100克， 柠檬汁 5克， 吉利丁片 8克左右， 麦芽糖浆或其他糖浆 30克左右，
自制芒果酱的做法步骤：
1.准备新鲜熟透的大芒果，但不要烂的哦。
2.芒果切粒加入白糖和柠檬汁麦芽糖浆拌匀。
3.我是直接放进面包机里按照面包机果酱程序做出来的，没有面包机的亲可以用玻璃锅或者搪瓷锅熬制：将芒果粒混合物放置半小时出一些果汁，稍稍捣烂，如果喜欢纯果酱的就用搅拌机搅碎。然后小火熬制，待汤汁越出越多时放入泡好的吉利丁片，继续小火熬制粘稠，期间要不断搅拌以免糊锅。做好了凉凉就可以享用啦~
4.这是我用芒果酱做的芒果蛋糕卷。
5.芒果慕斯蛋糕。
小贴士：
1.吉利丁片是起到让果酱更粘稠的作用，喜欢吃稀一点的可以不放。2.不能马上食用的可以放入消毒好的玻璃瓶里（开始烫干净晾干），密封好放冰箱可以放2个星期左右。
油桃风味乳
食材明细：
主料：油桃3个，发酵风味乳2袋
辅料：白糖一勺
油桃风味乳的做法步骤：
1，2袋风味发酵乳备用。
2，油桃三个洗净。
3，去皮。
4，切成大块。
5，发酵乳倒入。
6，搅拌两三次。
7，光滑细腻的油桃发酵乳完成。
8，成品。
9，成品。
葱油桃酥
食材明细：
熟面粉5公斤，绵白糖(或白糖粉)1.75公斤，生油(或猪油)1.72公斤，鸡蛋250克，小苏打80克，葱125克(切成屑)，精盐65克(冬季需加水250克左右)。
葱油桃酥的做法步骤：
熟面粉放在桌上，使成盆形，将糖、油、鸡蛋、小苏打、盐和葱屑放在其中，拌匀擦透。将擦透的半制品放入木制圆形模型内(生产工人一般叫板了)。用力按压，使其在模型内粘结，用薄片刮刀刮去多余的粉屑，再将模内的葱油桃酥生坯敲出，入炉烘焙即成。风车炉炉温约200℃为宜。
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