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1.竹笋烧咸肉(2)
食材明细:
主料:咸肉250克,肥瘦猪肉250克,竹笋500克
调料:料酒25克,姜5克,大葱5克,盐15克,味精20克
竹笋烧咸肉的做法步骤:
1.洗净咸肉和鲜肉,切成块,放入锅内,加清水烧开,倒出,再洗净;
2.竹笋洗净,切块;
3.重新将锅放入清水,放入咸肉,鲜肉,葱,姜,盐,黄酒烧开,撇净浮沫,加盖烧至肉酥;
4.放入笋块烧熟,然后拣去姜葱,加入味精炒匀即成。
2.咸肉炖竹笋
食材明细:
主料::竹笋适量,
辅料::咸肉适量,
配料::盐少许,糖适量,鸡精适量,黄酒少许,
咸肉炖竹笋的做法步骤:
1.竹笋去皮 咸肉
2.竹笋 对中切开 切成凌状
3.咸肉切成条状
4.切好的咸肉放进高压锅、放入盐少许 糖 料酒少许 压个5分钟
5.5分钟过 放进 切好的竹笋压个3分钟左右、撒上少许鸡精、没煲汤的锅只有用高压锅 嘿嘿
6.22
3.咸肉烧双笋(竹笋、莴笋)的做法
材料:
咸肉100g,竹笋150g,莴笋200g,调味料:色拉油,盐、糖、老抽、生抽适量,
咸肉烧双笋(竹笋、莴笋)的做法的做法步骤:
步骤1,莴笋切滚刀块,竹笋切斜块备用
步骤2,咸肉切条,锅内加油,加热下咸肉翻炒。至肥肉成透明状。
步骤3,加入双笋一起翻炒,加水刚漫过菜面,大火烧开,中火烧15分钟,加调味料,调好口味。
步骤4,成品菜
4.竹笋咸肉虾汤
食材明细:
咸肉一小块,竹笋一支,蘑菇三只,虾干三四只,小青菜少许,盐适量,味精适量
竹笋咸肉虾汤的做法步骤:
第1步咸肉洗净,切成小块竹笋去壳洗净,切成滚刀块
第2步蘑菇洗净,切片待用小青菜去黄叶,浸泡洗净沥干待用
第3步烧锅中加入大半锅水(我用的是煮肉的汤),加咸肉烧开加入竹笋块、蘑菇烧开,转小火煮约三十分钟
第4步加入小青菜烧开,加适量盐、极少量味精调味加入虾干烧开即可
小贴士:
1、第一批的虾干,也就是12元钱一斤买来的早已吃完了。吃完了觉得这样不仅方便而且好吃,过年前也不顾价钱贵又做了一批,28元一斤的。2、虾干做起来就方便。买来活虾处理完以后,放入水中煮一下,加一点盐,捞出,然后铺平放在风口吹干,放入保鲜袋冷冻起来,想吃的时候拿出来放在汤里,或放微波炉转一下就可以吃了。3、做这个汤放鲜虾也可以,只是买三四个虾不方便,而且口味也不会差很多。虾干就非常方便,想吃几个就放几个。4、我这一个冬天,几乎每天做汤,都会在关火前放入三四个虾,不仅使得汤更鲜美,更关键的是我每天都可以吃虾了,而且俗话说得好:少吃多滋味。每天吃一二个虾,感觉特别味美。连文文都是这样,偶而有一回我忘了放虾,她就会问:“老妈,今天为什么没有虾呀!”5、在冬天,如果一般炒着吃的话,虾很容易冷掉,冷却的虾感觉肉质较硬。虾放在汤里,吸足了汤水的虾吃在嘴里鲜嫩的,到了胃里暖暖的,感觉很舒服。6、去年我是在超市买的干虾,也放在汤里吃的。只是今年是自己做的,买的是活虾做的干虾,味道更鲜美。7、现在的竹笋是时鲜货,价钱很贵,要13元一斤,一只竹笋要4元钱。可是要尝鲜,偶而也奢侈一回吧。味道确实鲜,配上咸肉、蘑菇、虾,这个汤按上海人的说法就是:鲜得来眉毛都要落掉了。
5.咸肉竹笋汤
食材明细:
主料::自腌咸肉适量,小排骨适量,竹笋适量,
辅料::葱适量,
配料::料酒适量,
咸肉竹笋汤的做法步骤:
1.食材洗净,咸肉,小排骨切块,竹笋剥去外壳,切块。
2.葱切末,待用。
3.将小排骨、咸肉入锅,加冷水焯一下后,洗净。
4.将焯好小排骨、咸肉入锅,锅中放入水。
5.大火烧开后,倒入料酒,继续烧开,改为小火焖烧1小时。
6.然后放入竹笋,搅匀。
7.再烧5分钟后,撒入葱花,盛在汤碗中即可上桌。
小贴士:
这汤不用放盐,如果是外买的咸肉,还必须用清水浸一会儿,怕太咸。
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更新时间:2023/11/03