今天回老家掰了好多的新鲜的嫩竹笋,处理好以后和我自己腌制的腊瘦肉一起炒着吃,味道不错哦,满满的一大盘被我们全部吃光光啦!
材料:
腊瘦肉200克,竹笋300克,蒜瓣3粒,生姜1块,花椒5粒,干辣椒1个,盐1小勺,酱油1勺,蒜苗4颗,鸡精1勺,
竹笋炒腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,腊瘦肉清洗干净以后切成薄片,放在温水中浸泡片刻,捞出沥干水分备用!
步骤2,新鲜的竹笋焯水后,放在冷水中浸泡一晚上,记得中途多换几次水!
步骤3,浸泡好的竹笋捞出沥干水分,切成薄片,蒜苗切成段备用!
步骤4,蒜瓣拍碎切成小丁,生姜切成小丁,干辣椒切成段备用!
步骤5,锅烧热倒入适量的油,放入腊瘦肉翻炒均匀至腊瘦肉变色!
步骤6,把煸炒好的腊瘦肉拨在一边,放入生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒炒出香味儿!
步骤7,倒入一勺味极鲜酱油翻炒均匀!
步骤8,加入处理好的竹笋翻炒均匀!
步骤9,加入一小勺盐翻炒均匀!(盐不要放的太多,腊瘦肉本身就很咸!)
步骤10,放入切好的蒜苗翻炒均匀至蒜苗断生即可!
步骤11,起锅前放入适量的鸡精就可以享受美味啦。
步骤12,鲜嫩的竹笋加上腊瘦肉独有的味道,真是太好吃了!让人吃了一口还想再来一口,根本停不下来!
步骤13,成品图
步骤14,成品图
步骤15,成品图
步骤16,成品图
步骤17,成品图
步骤18,成品图
周末全家都在家休息,一日三餐都得我张罗来做,如果我自己在家可能就简单糊弄一下,但是孩子在家饭菜就要丰富一点。我家这个小学生吃饭偏爱肉类,蔬菜吃得少,所以,平时做菜我也总想着怎么荤素搭配,让孩子吃肉的同时也多吃些蔬菜。本着不用煎炒烹炸,能快速的做好菜的原则,既要保证营养,还要简单快手,于是就做了这道腊肉炒芦笋,食材就两样,放到锅里不用10分钟就炒好,味道还特别的好,孩子爱吃,可谓是夏天最简单的快手菜。腊肉是前几天四川好友送来的,味道正宗,竹笋现在10元一斤,加点腊肉够炒一盘的,是经济实惠的菜。这个菜不但好吃还很有营养,芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素。研究表明,每人每天只要食用200克鲜绿芦笋,就可以满足人体对上述营养的需要。芦笋中含有其他蔬菜中没有的芦丁、芦笋皂甙等营养元素,这些营养元素对防治心脑血管疾病、癌症有效,对人体保健很有价值。芦笋营养价值丰富,味道鲜美,软嫩可口,经常食用芦笋能能清肺利水、滋阴润燥、生津解渴、化痰止咳、消暑解渴、润肺润肠。
材料:
腊肉一块,芦笋10根,蒜粒三粒,盐1克,
腊肉炒竹笋的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:腊肉一块,芦笋10根,蒜粒三粒
步骤2,.把腊肉切小块,提前放到蒸锅里蒸20分钟,腊肉变软,吃着更香软
步骤3,锅里倒入少许的油,蒜片爆锅,油不要倒多了,芦笋本身不怎么吸油,
步骤4,芦笋洗净,去掉根部的硬皮,斜刀切小段,放入锅中翻炒几下,加一点点的盐,别加盐多了,腊肉一般都比较咸。
步骤5,芦笋炒变色,微微变软,加入蒸好的腊肉,翻炒几下,炒2.3分钟即可,芦笋比较容易熟,不要炒时间过长,太软烂了口感反而不好。
步骤6,最后加点鸡精就出锅啦,前后不用10分钟就炒好,荤素搭配特别美味,腊肉烟熏味很香,竹笋很脆口清爽,忍不住多吃一碗饭的节奏。
步骤7,夏天就要这样简单快手菜,省事好好吃!
春天来了,可以到竹林里采竹笋,饭点的竹笋特别好吃。其实很重要的一步就是要会处理竹笋。处理的不好会有涩涩或者是苦苦的味道,而且还会含有草酸呢,影响的健康。
材料:
竹笋适量,盐适量,淘米水半锅,,
新鲜竹笋的处理方法的做法的做法步骤:
步骤11,.把新鲜的竹笋拨壳洗干净。
步骤22,.把竹笋切片。和淘米水放到锅里一起煮开。
步骤33,.煮开两分钟之后再捞起,用干净的水洗一洗,然后装一盆清水,放适量的盐,泡两个小时以上。
食材明细:
主料::竹笋适量,腊肉适量,青椒适量,
辅料::干辣椒适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,盐适量,油适量,
竹笋炒腊肉的做法步骤:
1.把竹笋剥去外皮,削掉老根,冲洗干净切成片,放入开水中煮一下。
2.捞出来放入凉水中泡一下捞出来沥干。
3.腊肉洗干净切薄片,放入开水锅中煮5分钟。
4.把青椒,姜切丝,干辣椒切段,蒜切碎。
5.起锅烧热油,把干辣椒,姜蒜爆香。
6.倒入腊肉炒至透明。
7.倒入青椒和竹笋翻炒。
8.加入适量生抽和盐调味,炒熟出锅。
9.竹笋炒腊肉完成。
10.竹笋炒腊肉
材料:
小嫩肋排一盒,袋装小竹笋4根,蓬莱松一两支,糖适量,葱适量,姜适量,蒜末适量,红椒碎适量,老抽适量,盐适量,小茴香适量,豆豉适量,绍酒适量,,
竹笋烧排骨的做法的做法步骤:
步骤1,猪小排用清水彻底洗去血水,焯水沥干水分;
步骤2,将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀。
步骤3,把排骨放入腌制入味。
步骤4,腌好的排骨放入热锅中。
步骤5,中火盖盖炖至20分钟,直至汁浓排骨变得浓稠。
步骤6,放入竹笋段略烧即可出锅。
食材明细:
主料::竹笋200克,腊肉100克,
辅料::胡萝卜适量,青椒适量,葱适量,
配料::八角适量,干辣椒适量,料酒适量,味极鲜酱油适量,花生油适量,
腊肉炒竹笋丝的做法步骤:
1.准备好的主配料
2.竹笋剥皮切丝,凉水清洗
3.开水煮2分钟小火
4.腊肉切丝,葱切碎
5.胡萝卜,青椒切丝
6.炒锅烧热,放花生油下八角,爆出香味,再放葱碎,出香味后捞出不要。
7.放腊肉丝,油不要太热,肉本来是干的,没水分。火大了会糊的
8.炒肉时烹入料酒,味极鲜稍炒。放盐,鸡精,翻炒
9.放胡萝卜丝,青椒味精,稍翻炒出锅
10.装盘即可。竹笋与腊肉完美搭配。咸鲜香辣,再来碗米饭,美味。
小贴士:
1,竹笋选大个的,刨面用指甲能掐的动就不老。太小刨不出菜来。我买了一个大个的吃了三次,我上面拍的材料图是吃过两次剩下的,只剩了个尖尖了。
2,爱吃辣的可多放一些干辣椒,我这次买的干辣椒也不知是什么品种,又香又辣,特够味。所以就放了一个3里面配料胡萝卜也可用红辣椒,我没有也懒得去买,就用胡萝卜了。
4,觉的腊肉竹笋搭配真的很好吃,有腊肉特有的香味,竹笋鲜味,再加上干辣椒的香辣味,真是咸鲜香辣。再来碗米饭。美啊。
食材明细:
主料::腊肉一小块,竹笋一节,红尖椒一根,切面半斤多,
辅料::葱适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,食用油适量,姜适量,蒜适量,
腊肉竹笋焖面的做法步骤:
1.四样主要配菜,竹笋又叫冬笋、玉兰片啥的
2.竹笋切片焯水
3.1、 腊肉切片
4.葱姜蒜切好备用
5.青红尖椒切丝
6.切面上锅蒸5、6分钟。
7.锅中放油,葱姜蒜炝锅,加腊肉翻炒
8.放料酒、竹笋
9.加水焖煮几分钟
10.之后放上切面和少许盐,继续焖煮5、6分钟
11.加老抽,上下翻动面和菜再焖2、3分钟
12.出锅前下入青红椒丝,如酱色不够就再淋些老抽,翻炒几下
13.盛出
14.这道焖面先后做了两次,第一次酱油放的少了些,颜色稍嫌不够。第二次多加了些,绿色配菜也换成了蒜苔。
15.蒜苔先用水焯一下,最后和红尖椒一起放。色相、味道更赞呢。
感谢您阅读“97美食网”的《新鲜竹笋烧腊肉的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了腊肉炒竹笋专题,希望您能喜欢!