红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家整理的“【闽南】小烧咸肉 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：前腿肉300克，蒜苗1根，黑豆豉1匙
辅料：生抽3匙，味精少许
【闽南】小烧咸肉的做法步骤：
1，今天的菜选用的是猪前腿肉一块，购买的时候最好现在新鲜的食材。尽量不要购买冰冻的，口感和味道上相差甚远。
2，蒜苗用来调味和润色，切段使用
3，肉切小片，锅热少许油小煸下肉。让肉的口感更佳
4，倒入生抽和少许水【以免太咸】并加入黑豆豉
5，稍煮至差不多收汁，下少许味精调味【选择性不喜欢就不要下】洒入蒜苗即可
6，非常适合养生调理
小贴士：
倒入生抽和少许水【以免太咸】
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【闽南】姜丝烧蛋
食材明细：
主料：鸡蛋2个，姜1小块
辅料：生抽2匙
【闽南】姜丝烧蛋的做法步骤：
1，材料就是这样很简单
2，首先把姜刮去皮，切薄片改丝
3，锅热油爆姜，至成姜油。【如果你不喜欢吃姜可以捞出】爆干后的姜丝口感其实很不错的
4，打入鸡蛋包裹住姜丝，双面煎下。用锅铲切散
5，倒入少量的水 生抽 煮至留少许汤汁即可
6，非常简单 非常便宜 非常美味 非常开胃的一个下粥菜！
小贴士：
把姜刮去皮，切薄片改丝
【闽南】小烹海蛎
食材明细：
主料：海蛎500克，蒜苗2根，豆豉1匙，蒜头4个，老姜4片，红辣椒1个
辅料：生抽1匙，胡椒粉1克，料酒1匙
【闽南】小烹海蛎的做法步骤：
1，海蛎清洗的时候要反复清洗几次，以便去除蚝壳碎
2，锅热油爆焦姜片
3，捞入海蛎慢慢煸干
4，待收汁前加入蒜碎、辣椒片、豆豉及生抽、料酒胡椒粉轻搅几下
5，收汁后洒入蒜苗段即可
6，那么美味的小烹海蛎就好了
7，你试试非常美味的下酒菜
咸肉烧春笋
咸肉烧春笋
主料：咸肉250g、嫩春笋300g
调料：葱段5g、白糖10g、黄酒25毫升、味精3g
咸肉烧春笋的做法
1、将咸肉用热水洗净，放入锅中加水淹没，旺火烧开后转小火。
2、然后加盖约煮20分钟，捞出，在肋骨上直划一刀，抽出肋骨。
3、将咸肉放入盘内，加白糖、黄酒15毫升，用旺火蒸15分钟，凉后切成2厘米见方的块，笋肉切成滚刀块。
4、锅中倒入煮咸肉的汤、蒸后的余汁及清水250毫升，烧开后倒入咸肉、笋块，加黄酒。
5、再加盖用小火焖烧约15分钟，加味精，投入葱段，出锅装入小品锅中即成。
特点：色彩清雅，香气扑鼻，咸肉香润，肥而不腻，笋肉脆嫩，汤鲜味浓。
制作关键
1、先煮后蒸，使咸肉减咸保香。
2、要根据咸肉汤的咸度，掌握好加水量，确保不咸不淡。
3、蒸时宜用旺火，焖烧时宜用小火。
感谢您阅读“97美食网”的《【闽南】小烧咸肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了闽南菜谱专题，希望您能喜欢！
