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1.竹笋炖排骨的做法

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

小肋排500g，毛竹笋250g，葱若干，姜若干，料酒50g，生抽25g，老抽一小勺，糖15g，盐6g，醋1小勺，

竹笋炖排骨的做法的做法步骤：

步骤1，凉水放入小排，水开去沫捞出。凉水冲洗备用。

步骤2，毛竹笋去皮切块备用。

步骤3，高压锅放入除盐以外的所有调料，并放入水，水刚没过排骨即可。放在炖肉档加热直至保温状态，压力逐渐自然释放。

步骤4，小排炖熟后取出放入炒锅，放竹笋煮10分钟，同时放盐。起锅即熟。

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2.瓠瓜炖排骨

瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。相关人群一般人群均可食用。特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。

材料：

主料：排骨700克，瓠瓜半根，

辅料：花椒10粒，八角1个，姜1块，葱适量，冰糖2粒，食盐适量，白醋1/3汤匙，，

瓠瓜炖排骨的做法步骤：

1. 准备原料。

2. 排骨用清水浸泡10分钟，换水继续浸泡10分钟。花椒煮水，焯一下排骨然后清水洗净沥干。姜切片。

3. 瓠瓜切块。不用去瓤，除非老了。

4. 排骨加足量水（比排骨汤的水少一些），和葱姜八角，冰糖，白醋一起，煮沸后一直撇净脏沫，然后文火炖到排骨酥烂。

5. 加入盐，胡椒粉，瓠瓜一起，继续炖煮。

6. 瓠子软汤汁浓郁即可。出锅可以根据喜好放入香油，香菜等。

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3.地豆炖排骨

俺菜地里的地豆苗采摘下来的地豆将摘洗干净、掰成寸段大小排骨焯水，水中加少许黄酒焯过水的排骨捞入高压锅中，加入八角、姜、葱、清水，盖上盖子，上汽后10分钟关火炒锅上

材料：

主料：排骨500g，地豆500g，色拉油适量，，

辅料：葱80g，豆瓣酱30g，剁椒20g，八角半个，陈皮2g，黄酒10ml，食盐2.5g，白糖2g，醋15ml，生抽15ml，大蒜半头，姜20g，

地豆炖排骨的做法步骤：

1. 俺菜地里的地豆苗

2. 采摘下来的地豆

3. 将摘洗干净、掰成寸段大小

4. 排骨焯水，水中加少许黄酒

5. 焯过水的排骨捞入高压锅中，加入八角、姜、葱、清水，盖上盖子，上汽后10分钟关火

6. 炒锅上放少许油，下豆瓣、剁椒、姜、蒜煸香

7. 倒入少许排骨汤、加入醋、白糖、生抽烧开

8. 辣汤倒入高压锅中，放入地豆，大火烧开，小火炖至豆熟，加盐调味即可

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4.马蹄炖排骨

马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品，生吃了一大半，剩下的就拿来入菜了，首先还是想到用来炖煮排骨，清香挡不住呢。

材料：

主料：荸荠100克，排骨180克，

辅料：姜5片，蒜3瓣，水淀粉2茶匙，料酒5克，生抽5克，老抽3克，蚝油3克，，

马蹄炖排骨的做法步骤：

1. 排骨剁成小段，锅中注水烧开，倒入排骨块，汆去血水后捞出。

2. 马蹄去皮切开两半。

3. 炒锅下油，下姜片、蒜片爆香。

4. 倒入排骨翻炒均匀。

5. 依次淋入生抽、料酒炒香。

6. 放入马蹄块、倒入适量的清水、加入盐、蚝油炒均匀煮沸转小火炖20分钟。

7. 倒入少许老抽上色，倒入水淀粉，炒匀。

8. 装盘即可。