没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？下面，小编为大家整理的“竹笋萝卜烧牛腩的做法”，希望对大家有所帮助。
红烧排骨是小时候挑食的我唯一爱吃的肉肉，原因是妈妈做红烧的手艺简直太好了。现在我已经从挑食的小鸟胃变成了十足的大食量吃货，但是妈妈做的红烧口儿永远都是外面的山珍海味无法取代的！这就是今天新年团聚餐大菜之一，竹笋萝卜烧牛腩~
材料：
牛腩500g，白萝卜一棵，竹笋干适量，八角一颗，草果一颗，桂皮半根，花椒适量，茴香适量，干辣椒两根，山楂两颗，葱适量，姜适量，料酒适量，白砂糖适量，红烧酱油适量，味极鲜适量，盐适量，鸡精适量，
竹笋萝卜烧牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩切小块。
步骤2，牛腩焯水倒掉浮沫。
步骤3，准备好大料。
步骤4，配料中除竹笋干和白萝卜外全部倒入高压锅和牛腩一起烧，大火上汽五分钟后转小火烧一个小时。
步骤5，高压锅放气后加入提前泡发的竹笋，再次开火烧30min。
步骤6，放气后再加入白萝卜块，烧15min，放气后盛盘开呲~
步骤7，姥爷非要给我插俩薄荷配色(^V^)
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酱烧萝卜牛腩
如果过年的筵席上，非得有一两道牛肉菜，才能彰显牛气冲天、事事顺利的好意头，除了最常见的凉盘酱牛肉，大可来道热乎乎的炖牛肉。
萝卜与牛肉的搭配一向经典，不仅配料简单，而且营养价值极高；不仅吃到了大肉，而且荤素搭配，合中开胃，无论下酒还是送饭，都不会增加肠胃负担，可谓老少皆宜，好吃不累。
此菜家常，很难摆出漂亮夸张的造型，却也胜在家常小火慢慢炖上，等待牛肉酥烂的过程，不耽误其他菜肴的制作，相当省事儿；慢慢煨出一大锅，牛肉酥烂，萝卜香滑，鲜香滑软；或大盘上桌，或小碗分食，保证比大鱼大肉更受欢迎！
可清炖，亦可选择一味好吃、爱吃的酱料，增加汁浓酱香、色泽红艳的味道和观感，我用了特别适合搭配肉类、颜色好、味道鲜甜的柱候酱，其他如甜面酱、豆瓣酱、老干妈等大约均无不可；
过程则以小火慢煨为主，牛肉要酥烂入味儿，萝卜要吃进肉香、烂而不糊；
很多人不喜欢萝卜的腥气，其实处理起来也简单事先将萝卜用少许盐腌制出水，清洗后挤干水分，再入锅炖，萝卜气就会基本去除，当然相应地要损失一部分营养，在于各人的选择了。
酱烧萝卜牛腩
材料：牛腩约500g，白萝卜约500g；食用油1大勺，姜片5、6片，蒜片3瓣，柱候酱2大勺，料酒1大勺，生抽2小勺，老抽1小勺；八角1粒，桂皮1小块儿，陈皮1片，白糖（可不加）1大勺，盐少许（标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml）
酱烧萝卜牛腩的做法
1、牛肉整块入凉水锅中，大火烧开后保持3、4分钟，至出净血水；
2、捞出用温水冲洗干净，切成核桃大小的块儿，并再次冲洗，沥干水分备用；
3、白萝卜切块儿，加1到2小勺盐（分量外）腌制15分钟，冲洗干净后沥干水分备用；姜蒜切片备用；
4、起炒锅，热锅入凉油，下入姜蒜末，中小火煸炒至出香味儿；
5、下入柱候酱（或其他酱料），煸炒出香味儿；
6、下入牛肉，转中大火，煸炒至均匀上色；
7、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀；
8、加入没过牛肉的开水，同时加入八角、桂皮、陈皮和白糖，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖约1到2小时，至牛肉酥烂；
9、牛肉炖烂后，下入萝卜块儿，继续炖约30分钟，至萝卜熟透；
10、加入少许盐调味儿（先尝尝，视口味再加），大火收汁至汤汁略粘稠，起锅即可。
美食贴士
炖菜最忌中途加水，所以要一次加足；
加热水；
水量以没过牛肉为准，加入萝卜后萝卜还会出水，还要视自家锅和火候情况而定；
拿不准就多加一些，最后多收一会儿汁也行；
尽量避免中途加水，实在得加，就加开水。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
竹笋炖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩一斤左右，竹笋三小袋，
辅料：：大葱适量，泡椒适量，炮姜适量，各种香料适量，香菜适量，新鲜小米椒适量，
配料：：郫县豆瓣适量，老抽适量，冰糖适量，醋适量，
竹笋炖牛腩的做法步骤：
1.首先把买回来的牛腩改刀，切成小块
2.锅里加水烧开。牛腩飞水待用
3.买回来的竹笋有点防腐剂的味道。我用盐水泡了一泡
4.竹笋改刀，泡在水里待用
5.把所有配料切好待用
6.砂锅里放适量的水，放入姜块，料酒。把飞过水的牛腩放入砂锅内。用小火炖一个小时。
7.牛腩炖好后，用漏勺漏起来待用，锅里放油
8.放入炖好的牛腩煸炒，洒一点料酒去腥味。
9.加入郫县豆瓣，生姜，大蒜。煸炒。
10.加入泡姜，泡辣椒，香料等。大火煸炒。
11.放入配料后多煸炒一会，这样更入味
12.加入切好的竹笋，煸炒。
13.这个竹笋一定要和牛腩，调味料炒匀，加入适量的老抽。炒匀。
日式琥珀烧：牛腩烧白萝卜的做法
琥珀煮是一道甜咸味俱佳的琥珀色炖菜。白萝卜很容易炖熟，牛腩烧起来味道也刚好。很受家人的喜欢。
材料：
白萝卜380，牛腩200g，老姜几片，酱油60g，白砂糖60g，水300g，
日式琥珀烧：牛腩烧白萝卜的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，老姜切片
步骤3，萝卜去皮切块
步骤4，锅中放少量食用油，也可以刷一下锅就好，放入解冻后的牛腩。
步骤5，煎制立方体均焦黄状
步骤6，加入白萝卜
步骤7，翻炒至白萝卜有些半熟，观察出现透明状
步骤8，加入姜片、水、白砂糖，大火烧开，转中火煮10分钟
步骤9，十分钟之后，均匀的加入酱油，再继续煮20分钟。中火即可
步骤10，开大火收汁。
步骤11，根据个人喜好加入蒜苗或者葱，芝麻、小米椒都可以。
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