“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“咸肉粽”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
粽叶 32 张
棉绳
肉馅：
五花肉 1磅
香菇 10-20朵
米酒 或料酒
红葱酥 1 tbsp （偷工减料了，妈妈是自己熬葱酥的，我用买的）
五香粉 1/4 tsp
胡椒粉 1/5 tsp
黑酱油（酱油膏） 1/2 tsp
盐 1 tsp
糯米：
长糯米 3 cup
鸡精 半块 （妈妈说用一点味精的，我没有味精，所以用了鸡精）
葱酥和葱油 3 大匙
黑酱油 1 tsp
盐 2 tsp
咸肉粽 的做法步骤：
粽叶泡一个晚上，然后用一块布两面擦洗，然后把头尾剪去半寸左右。
第二天，把材料都准备好，糯米泡一个小时，猪肉切块，香菇泡软。
先在锅里倒入5 大匙的油，倒入葱酥，炒一下，然后捞出2/3的葱酥和油，倒入洗干净沥干的糯米里
然后加入黑酱油，盐和鸡精拌匀。。
然后锅里剩下的1/3葱油炒香菇，然后把肉倒入，翻炒至变色，加入米酒，再翻炒大约5分钟后，加入五香粉、黑酱油和盐，翻炒均匀后，在起锅之前倒入胡椒粉，拌匀就可以了。
可以准备裹粽子了喔！是根据以前在家里看过妈妈裹的印象还有妈妈昨天在电话里形容的方式裹的喔！
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咸肉粽子
食材明细：
糯米1000克，猪肋条肉(五花肉)350克，香菇(鲜)70克，虾米100克，花生仁(生)200克，洋葱(白皮)75克，鸡蛋400克，盐15克，味精4克，酱油70克，胡椒粉2克，花生油80克
咸肉粽子的做法步骤：
1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。 2.肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱）盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。3.将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。4.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。5.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。6.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。7.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
小贴士：
需准备干马兰草50克，作捆系粽子用。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
广西咸肉粽
食材明细：
主料：糯米3斤，猪肉1斤，绿豆2斤，黑芝麻100g
辅料：五香粉适量
广西咸肉粽的做法步骤：
1，糯米和绿豆要提前泡上5个小时！绿豆最好要开边的！猪肉切成条，放五香粉，酱油，盐腌制三个小时！粽叶我买的是干的，需要过热水然后清洗沥干！
2，黑芝麻事先炒过研磨成粉，倒入腌制好的猪肉条！
3，搅拌均匀，让每一块猪肉都粘上香喷喷的芝麻粉。
4，泡开，沥干水后的绿豆要放锅里调味。加适量油和盐，让绿豆有味！开小火去去水份，时间不要过长！
5，同样沥干的糯米也需放油盐调味！
6，准备好原料，还需要干净的绳子和剪刀！
7，正式开始了，准备两张或三张粽子，一头上一头往下，交集叠好！
8，首先也铺上一层糯米打底。
9，然后铺上一层绿豆。
10，接着中间放一根猪肉。
11，把刚才的顺序倒过来继续添加一层绿豆盖上猪肉。
12，最后用再铺上糯米，刚好盖住绿豆即可。
13，先往后折靠近我们这边的粽子，尽量不要折到米。
14，用手轻轻拍打下面折好的两个角，让米填满角落，继续折好另一端！同样轻轻拍打，使四个角都饱满。
15，中指绕好线头压稳，用绳子均匀绕过粽子一端。
16，绕到一半时，倒过来绕另一端，尽量用绳子把粽子绕紧实。
17，每个粽子都如此反复操作，不一会已经完成了，先把粽子放入锅中，再放水没过所有粽子。
18，水尽量泡过粽子，用小火慢慢煮，使米受热均匀，十分钟后开中火，高压锅喷气后45分钟即可，用柴火需要四个小时左右才行！
19，成品。
20，成品。
小贴士：
1.如果买的是新鲜粽叶也需要煮一两分钟再过冷水清洗，不然粽叶柔软度不够容易破！
2.粽子需要绑紧实粽子才香，太松了水份太多味道比较淡，绑绳子的力度要控制好，太过力容易割破粽子！
3.如果不小心弄破粽叶必须重新选好叶子，勉强下锅容易爆米。
感谢您阅读“97美食网”的《咸肉粽》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咸肉的做法专题，希望您能喜欢！
