“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有明确的做法指南，你还记得哪些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《肉糜羊筋》，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
羊肉沫/肉糜100g，羊筋500g，蒜末50g，胡椒少许，黄酒少许，精盐少许，水淀粉少许，姜末10g，鸡精少许，花椒粉少许
肉糜羊筋的做法步骤：
第1步把羊筋清洗干净，准备待用。羊肉里脊多成肉末备用
第2步准备大量蒜末，及少量姜末，主要是去除羊筋本身的膻味、提鲜。热锅冷油下羊肉沫。
第3步不断翻炒羊肉沫至断生，加入料酒、酱油，少量花椒粉等调料。加入羊筋，继续翻炒。加入精盐等其他调味料。
第4步快出锅前将蒜末倒入继续翻炒至蒜香出。再加入少量胡椒。淋入少量水淀粉，不需要很稠，要不然粘到一起了卖相不好看。
第5步加入水淀粉后，就可以准备出锅了！
小贴士：
1、羊筋不要买太白和太大的，这种都有可能是加了其他添加剂的，对身体不好。2、水淀粉一定要少量，且不要太稠，否则会影响口感和卖相。3、加入胡椒可以提味祛膻，但一定不能放多了，可以在出锅前加，也可以中间加入，看个人喜好。
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肉糜蛋卷
每个70后的孩子都会在食堂里吃过肉糜蛋卷这道菜，这是一道怎么做都不大会很难吃的菜。不过家里倒是不常做，在没有煤气，没有不粘锅的时代，这种拗造型的菜式，一直是大人们避之不及的。一样吃蒸肉糜，不会做更简单的肉饼子炖蛋嘛？
可姐有一个玉子烧锅呀，摊蛋皮马上变成一件非常简单的事，而且是摊长方形的蛋皮，想做漂亮的蛋卷真是易如反掌。
肉糜蛋卷
原料：洋鸡蛋2只，肉糜60克，盐1/2小勺，糖1小勺，花雕1大勺，葱花适量，胡椒粉，食用油适量，水淀粉1小勺
肉糜蛋卷的做法
1、鸡蛋打匀后，分出1勺鸡蛋液加入肉糜里，剩余的加1大勺水，胡椒粉，食用油1小勺打均匀
2、肉糜用1大勺鸡蛋液，葱花，盐，花雕，糖搅拌均匀
3、玉子烧锅里均匀抹一层油，加热30秒后，倒入一半的蛋液，翻动锅子，让鸡蛋液均匀铺满锅底，用中小火加热蛋液，使其凝固。一共摊2张长方形的蛋皮。
4、将摊好的蛋皮放在斩板上，均匀地铺上肉糜，注意四周一圈不要铺肉糜，这样卷起来的时候，肉糜就不会从边上挤出来。
5、将蛋皮卷起，放入盘子里。
6、大火烧开水以后，改用中火，放入蛋卷蒸15分钟，关火焖10分钟。
7、将案板和刀开水消毒沥干，取出蛋卷切厚片。
8、盘子里的汁水从新放入炒锅，加一小勺水淀粉勾薄芡，淋在蛋卷上。
肉糜蒸蛋
食材明细：
主料：鸡蛋2只，肉糜50克
辅料：生姜少许，香葱适量
配料：鸡精适量，盐少许，白糖少许，料酒1小勺，酱油少许
肉糜蒸蛋的做法步骤：
1，准备好原料。
2，肉糜洗净沥干水分。
3，葱姜剁碎。
4，加入肉糜中，再加入酱油，料酒，白糖，鸡精。
5，一个方向搅拌上劲。
6，鸡蛋打开加适量的水，少许盐打散过筛加入肉糜里面。
7，盖上保鲜膜大火蒸十分钟。
8，淋点香油就可以。
小贴士：
蒸蛋羹的时间不要太长，以免蒸老。
香菇肉糜
食材明细：
干香菇适量，肉糜适量，生粉适量，豆辬适量，酱生抽适量
香菇肉糜的做法步骤：
第1步干香菇泡发好备用。用肉糜酿入香菇中心，肉糜是包汤圆佘下的。
第2步用生粉涂抹肉糜表面，煎的时候肉不易掉出。油热七成热煎肉一面捞出。
第3步锅里余二勺油煸炒茨菇.胡萝卜再倒入煎好的香菇肉糜。加调料豆辬酱生抽少量水盖上锅烧五分钟收汁就盛盘洒上大蒜叶。开吃！
筋饼
食材明细：
小麦富强粉800克，大豆油30克，花椒粉4克，盐4克
筋饼的做法步骤：
将精粉调成冷水面团，揪成面剂，擀成长方形片，抹层软酥，从前向后叠起、抻长，把左边剂头压成圆形底座，从右边盘起，摞在底座面剂上面，稍饧后，擀成圆形薄饼，两面烙成金黄色。
雪菜肉糜
食材明细：
小芥菜2斤，盐3.5大匙，生姜1小块，大蒜2-3瓣，白糖0.5小匙，剁椒1-2大匙，肉糜50-100克
雪菜肉糜的做法步骤：
1.上面压重物12小时左右（没有合适的重物，可以用大保险袋装满水，扎紧压上去即可。
2.移去重物，芥菜拿出，用清水冲洗干净，再大力挤去多余水分；切碎待用。
3.生姜一小块（拇指大小）切碎，打算2-3瓣去皮切碎。
4.锅内放油，待油热，下姜和蒜，略炒香，加入1-2大勺剁椒小火炒香，转大火，加入1-2两肉糜，滑散炒至9分熟将雪菜加入，翻炒均匀，加入0.5小勺白糖，盐适量（因为清洗雪菜的程度和剁椒的咸度不同，所以这个要自己把握）。剁椒如果没有现成的，就买几个新鲜红红辣剁碎了加入即可。
番茄肉糜通心粉
通心粉就是通心面，是西方非常著名的一种面食，风味独特，口感好，很受人欢迎的一款美食，今天小编教大家做的是番茄肉糜通心粉。
食材：通心粉200克，番茄一只，肉糜100克，杂蔬粒适量
辅料：番茄酱适量，大蒜头、葱姜、糖、料酒，橄榄油、盐
番茄肉糜通心粉的做法
1.准备食材
2.番茄洗净，切丁，备用
3.将意面放进开水中煮熟，水中放点盐和滴几点油
4.煮熟后捞出，过冷开水后，到点橄榄油，拌匀，备用。
5.另起油锅，放肉糜，煸炒至发白，放入葱蒜煸香，加点盐和料酒，起锅备用。
6.另起锅，放少点橄榄油，倒入番茄丁，煸炒出汁。
7.倒适量亨氏番茄酱，加盐、糖调味，可加一点水。
8.加事先煸炒过的肉糜。
9.一起煸炒成浓郁的肉糜番茄汁即可。
10.做好的番茄肉糜料，按需浇在面上，拌匀即可。
特别提示
1.放一个番茄，更加有料，再加亨氏番茄酱，使汁更加浓郁香稠。
2.可以把蒜葱另起锅煸香更好，我是图方便一起煸炒了。
3.最后放半个洋葱，我手头正好没有。
4、应选用进口的通心粉，它可耐久煮，韧性强，口感弹牙，很有嚼劲，不建议用国产通心粉，不仅口感不好，还容易煮化掉。
小编有话说：以上就是小编教大家做的番茄肉糜通心粉，喜欢的话赶紧做来吃吧，味道很好吃哦。
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