食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家整理的“面粉、糖的做法 ”,希望对大家有所帮助。
煎麦嗲
材料：
豆角适量，面条500克，五花肉适量，蒜五头，葱3克，味极鲜两勺，老抽一勺，盐两勺，鸡精少许，料酒两勺，
面粉、糖的做法的做法步骤：
步骤11，.面粉放入盘里，加适当的温水搅拌，然后加点白糖继续搅拌，锅放油等油热了，把搅拌好的面粉倒入锅中小火煎熟。装盘
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辣椒拌面粉的做法
小时候一到夏天，菜园的辣椒吃不完，妈妈就会做辣椒拌面粉炒菜，我是河南人，一般都是吃馒头夹着这个，真的记忆犹新。
材料：
辣椒6个，面粉适量，十三香适量，生抽适量，食用油适量，盐适量，
辣椒拌面粉的做法的做法步骤：
步骤1，我用的是炒鸡辣的螺丝椒
步骤2，水里泡半个小时，消消农药
步骤3，切细丝，喜欢辣的不要扣辣椒籽
步骤4，普通面粉就可以了，喜欢面粉多的多放点
步骤5，撒十三香
步骤6，倒点生抽，放点盐拌均匀
步骤7，一直搅拌，让每个辣椒都沾满面粉
步骤8，倒油，多到一点，我用的平底锅
步骤9，放进去先不要翻，等不沾锅了再翻
步骤10，小火多炒一会会更香，辣椒会变很小很小
步骤11，好了，可以配馒头面条吃饭了
面粉马卡龙的做法
将杏仁粉换成面粉，也能做出漂亮的马卡龙~缺的只是杏仁味而已。（PS：部分参照西马栀子的方子）
材料：
低筋面粉35g，糖粉40g，细砂糖30g，蛋清1个，盐少许，黑巧克力50g，淡奶油50g，食用色素少许，
面粉马卡龙的做法的做法步骤：
步骤1，将低筋面粉与糖粉混合过筛，备用。
步骤2，蛋白倒入无水无油大盆，加细砂糖、少许盐和色素（我用的是红色的），用打蛋器搅打至干性发泡。把打蛋器提起，打蛋头上的蛋白有短小尖峰。
步骤3，取一半蛋白和第一步的糖粉面粉翻拌均匀，然后将剩余蛋白倒入面糊，翻拌均匀。翻拌完成后，面糊就是这个状态。RT
步骤4，烤盘铺油纸，将面糊挤成一个个圆，再轻摔几下烤盘。静置1个小时左右（放在通风的地方，或者在旁边放一个小电扇吹）。一个小时后，轻轻触摸表面，有点弹性，不容易破，并且不黏手就行了。（不喜欢尖角的话用小刷子沾水去掉~）
步骤5，烤箱预热140℃。将饼放烤箱中层，下面再放个烤盘。上下火烤20分钟~蛋白饼大功告成。记得看看有没有“裙边”。
步骤6，这时可以开始制作Ganache：将巧克力切碎，隔热水融化，加入淡奶油搅拌均匀。稍稍冷却。待巧克力液浓稠以后，巧克力Ganache夹馅就完成了~
步骤7，最后~两块蛋白饼中间夹一些Ganache，冷藏至Ganache凝固即可。完成！
如何挑选面粉
想要保证生活的质量我们就要调整好日常的饮食，但是我们在购买食物的时候一定要选择好，这样不仅能保证营养口味也变得非常好，下面一起了解下什么样的面粉好。
面粉是由小麦磨制烘干而成的，通常分为标准粉、富强粉和强力粉3种。优质面粉有股小麦香味，颜色纯白，干燥，不结块和团。劣质面粉水分重、发霉、结团块、有恶酸败味，不能食用。因此购买面粉时主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜度四方面衡量选购。
1、水分
含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬；受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力较大，且内部有发热感，容易发霉结块。
2、颜色
面粉颜色越白，加工精度越高，但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了，面粉颜色就会加深，这说明品质也降低了。
3、面筋质
水调后，面筋质含量越高，一般品质就越好。但面筋质量过高，其他成分就相应减少，品质也不一定好。
4、新鲜度
新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清。如有腐败味、霉味，颜色发暗、发黑或结块的现象，说明面粉储存时间过长，已经变质。
方法/步骤
1、如果你就想做糕点，那么无论它是否标注了形容词：特级还是普通，只要它是低筋粉，就完全可以买。
(1)低筋粉市面上比较少见，如果你在自己所在城市的超市或者其他场所买不到，可以去淘宝网购。如果能找到同城的烘焙网店，那就更方便了。
(2)如果你说网购不方便，只能买到中筋粉，那么可以：中筋粉：玉米淀粉＝4：1来配制成低筋粉用。
(3)如果你说家里只有高筋粉，那么可以：高筋粉：玉米淀粉＝1：1来配制低筋粉来使用。这是我个人的搭配比例。如果你有疑问，这个比例出来的面粉蛋白质含量是多少？那我没法解答了，我没有检测设备来给出确切的数据。我只能告诉你，我用这个比例做饼干、蛋糕效果还可以，你完全可以根据自己的成品效果来调配到最佳用料比例来使用。
2、如果你想蒸馒头、烙大饼、揪面片等家常面食，那么你买中筋粉就完全可以了。中筋粉市面上常见的（图片可能不清楚，我用文字表述一下）：标准粉、全麦粉、雪花粉、富强粉等，选哪种你随意。需要提示一点的是：富强粉、雪花粉似乎也有高筋的了，如果它的包装上标注了高筋雪花粉，那你买来做馒头有何不可？商家在制作面粉的工艺中添加了蛋白质，提高了它的筋度，所以，你用它做面包也是可以的（只是和专用面包原料制作的成品相比口感会有所区别而已），擀面条当然更好了。
3、如果你想做面包，首选面包粉，其次是特高筋面粉，然后是高筋粉、最次是中筋粉。面包粉和高筋粉的区别是：面包粉在高筋面粉的基础上添加了蛋白质、维生素及其他物质，能使面包的成品口感更好，原因就是高筋粉的蛋白质含量一般在11－13％左右，特高筋面粉的蛋白质含量在13.5％左右，而面包粉的蛋白质含量一般在14％甚至能更高一点。中筋粉也能做面包？是的，可以做的，发酵环节做得好，原料配比合适，一样可以出炉不错的面包。但如果你追求面包的组织和口感，当然要首选前三种。
上面就是对什么样的面粉好的介绍，希望对喜欢吃面粉的人能够带来一定的帮助，其实挑选食物也没有我们想象的那么复杂，另外挑选食物也要结合或食物的保存环境和季节去选择。
焖面面粉
食材明细：
主料：：面粉适量，豆角适量，洋葱适量，白菜适量，西红柿一颗，
辅料：：十三香适量，花椒粉适量，姜粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，黄瓜丝适量，
焖面面粉的做法步骤：
1.准备好需要的主料和辅料。
2.把面和的硬点啊，一定要硬，和好面团之后让面团醒一下。
3.锅里放油，花椒，小红辣椒，增加一下味道。
4.把葱蒜末放上，把所有菜都放进去，和平时炒菜一样(⊙o⊙)哦。
5.炒菜的同时，让菜先炒着，你就用擀面杖擀啊面团
6.看到了吗？面擀成这样就可以了，不要他太薄，但是也不要厚了，
7.这可是切好的面条(⊙o⊙)哦，细点均匀点(⊙o⊙)哦。
8.这个是炒好的菜，揭开锅，把水添加到一定要没过菜(⊙o⊙)哦，一定切记，要不然一会面会焦了。
9.好了，就这样把面条平平的铺在菜上面。中小火让面条焖着，中间可以揭开锅盖看看，水有没有少，大概十分钟左右，就好了，没水了，就赶紧关火，就好了。
10.关火之后，面焖好了，把刚刚的那个拌好的黄瓜汤汁浇上就可以了。
11.然后用筷子轻轻的把面条都搅拌成一根根的，把菜和焖好的面搅拌起来(⊙o⊙)哦，这下就没问题了，
12.看看，这就是成品图，做好的香香的焖面(⊙o⊙)哦。
13.焖面加一碗冲鸡蛋，美味的午餐就好了(⊙o⊙)哦。
小贴士：
记得往锅里放面的时候，水一定要没过菜(⊙o⊙)哦，焖面的时间大概是10分钟左右。
小麦面粉营养
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
小麦面粉营养分析面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
小麦面粉补充信息1.法国一家面包厂的工人发现：无论他们年纪多大，手上的皮肤都既不松弛，也没有老人斑，原因是他们每天都糅小麦粉。
2.精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良；病湿热者忌食面条。
小麦面粉适合人群一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
小麦面粉食疗作用小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；
养心，益肾，除热，止渴；
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
小麦面粉做法指导1.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于完美的金字塔食品。
2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有麦吃陈，米吃新的说法；面粉与大米搭配着吃最好。
普通面粉做的 戚风蛋糕的做法
此方是8寸的量，我把它分成两个六寸的，如果只做一个六寸的量就要减半了。说起戚风蛋糕，曾经也遇到过各种各样的问题，而如今做起来就如馒头一样简单，在家里随时想做就做，也不需要再准备低筋面粉了，吃起来没有任何区别呢！
材料：
中筋面粉60g，玉米淀粉20g，细砂糖80g不爱太甜可以减到50g，牛奶或者水50g，玉米油50g，鸡蛋5个，白醋或者柠檬汁3-4滴，，
普通面粉做的 戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备鸡蛋5枚蛋白蛋黄分离.面粉、玉米淀粉、混合过筛、油、砂糖、牛奶或者水.
步骤2，用无油无水盆打发蛋白，加入柠檬汁打出粗泡，加三分之一白糖.
步骤3，高速打发出细泡，加入三分之一白糖.
步骤4，打发出纹路加入最后一部分白糖，继续打发.
步骤5，直到出现小尖尖角，完全干性发泡，即可
步骤6，这张忘记拍了，准备水或者牛奶，加玉米油用手动打蛋器搅匀，再筛入面粉，拌匀，不要划圈，和炒菜差不多
步骤7，最后加入蛋黄，画Z字，拌匀
步骤8，加入三分之一蛋白到蛋黄里拌匀，不能画圈哦！以免消泡.
步骤9，再加三分之一蛋白到蛋黄里拌匀，最后把蛋黄直接倒入蛋白里拌匀。
步骤10，倒入模具，端着模具左右轻轻摇晃，再离桌面2-3cm嗑2-3下，震出大孔！
步骤11，烤箱预热180，开门放入磨具，调至140度（根据自家烤箱实际温度设定），烤箱中下层烤，半小时后调至150度，60分钟后出炉，建议用牙签插入蛋糕中，观察是否有粘连出，有表明没有烤透，需要再烤.
步骤12，出炉再台面上震一下，立刻倒扣在烤架上，待稍凉，温热或凉后都可以脱模，没有脱模刀，可以直接用手在蛋糕和磨具边慢慢向蛋糕中间轻压，再移一边，直到一圈完成，然后两只手从磨具底下慢慢向上顶，蛋糕就出来了！
步骤13，成品
步骤14，成品
步骤15，还可以在里面加入葡萄干、可可粉、蜜豆做出不同口味的戚风蛋糕.
步骤16，成品
步骤17，会做戚风，生日蛋糕就超级简单了！
步骤18，产品
步骤19，水果蛋糕
步骤20，蔓越梅戚风
面粉与酵母君的邂逅
食材明细：
主料：：面粉600g，南瓜400g，菠菜5颗，
辅料：：酵母7g，
面粉与酵母君的邂逅的做法步骤：
1.南瓜提前蒸熟捣泥，加面粉、酵母水和成南瓜面团，醒发
2.菠菜打汁加入酵母粉，与面粉和成绿色面团，待醒发
3.醒发好的面团充分排气后用黄色和绿色面团分别做岀桔子造型
4.做好的馒头
5.各种形状都做几个
6.蒸好的桔子馒头
7.成品图
8.冬天里盛开的花朵
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