食材明细:
主料::面包粉500克,酵母粉10克,糖80克,盐1茶匙,牛奶360克,牛油80克,鸡蛋1只(用作涂包面),
#ACA烘焙明星大赛#牛油餐包的做法步骤:
1.除了鸡蛋和牛油之外,把所有材料倒进面粉搅拌机后搓匀后,加入牛油再搅拌,当然用手搓也可以,一直搓到面粉团可以拉开成薄膜状态即可,一般用搅拌机需要20〜30分钟,手搓可能要更长时间,不过要视乎每个人的熟练程度和力度。
2.搓好后用保鲜膜盖好进行第一次发酵,大约1个小时,直到面粉团发大两倍。
3.第一次发酵后,用手按压把面粉团里的空气挤出来(手上沾点油搓会没那么黏手)。然后把面粉团取出来切成12块,再把每块面粉团搓圆放进焗盘里进行第二次发酵(每个面团之间要保留一定的空间),大约1个小时。
4.用筷子把鸡蛋搅拌成蛋液备用。
5.焗炉预热到350F,然后在发酵好的面粉团上涂上一层蛋液后放进炉里,焗约25分钟,即可。
食材明细:
主料::面包粉825克,酵母粉20克,糖120克,盐1茶匙,牛奶540克,牛油120克,鸡蛋1只(用作涂包面),叉烧一磅,
辅料::叉烧酱一磅,
#ACA烘焙明星大赛#叉烧餐包的做法步骤:
1.除了鸡蛋和牛油之外,把所有材料倒进面粉搅拌机后搓匀后,加入牛油再搅拌,当然用手搓也可以,一直搓到面粉团可以拉开成薄膜状态即可,一般用搅拌机需要20〜30分钟,手搓可能要更长时间,不过要视乎每个人的熟练程度和力度。
2.搓好后用保鲜膜盖好进行第一次发酵,大约1个小时,直到面粉团发大两倍。把叉烧和叉烧酱倒在一起搅拌均匀,备用。
3.第一次发酵后,用手按压把面粉团里的空气挤出来(手上沾点油搓会没那么黏手)。然后把面粉团取出来切成18块,再把叉烧放在中间,然后把每块面粉团搓圆放进焗盘里进行第二次发酵(每个面团之间要保留一定的空间),大约1个小时。
4.用筷子把鸡蛋搅拌成蛋液备用。
5.焗炉预热到350F,然后在发酵好的面粉团上涂上一层蛋液后放进炉里,焗约25分钟,即可。
食材明细:
主料::高筋面粉350克,低筋面粉50克,盐4克,糖50克,奶油50克,黄油30克,蛋液40克,牛奶170克,
辅料::酵母5克,
#ACA烘焙明星大赛#奶油餐包的做法步骤:
1.材料混合揉成团后,加入黄油充分揉均。发酵大约一个小时至两倍大。
2.把发酵好的面团平均分成12份,中间醒发10分钟。
3.分别取一个小面团,揉圆,进行第二次发酵。
4.当发到2倍大时进行烘烤,180度,20分钟。
5.烘烤完毕,取出,面包表面刷上黄油。
食材明细:
主料::芝士一片,鸡蛋一个,
辅料::盐适量,
#ACA烘焙明星大赛#芝士煎蛋的做法步骤:
1.准备一个鸡蛋 打散(我做的是一人份)
2.开小火 用平底锅煎只煎一面
3.趁着鸡蛋没熟 放一片芝士
4.等下面煎好后 对折
5.OK~
食材明细:
主料::高筋面粉200g,水150ml,黄油35g,玉米油15ml,香葱一根,火腿一根,熟白芝麻一勺,马苏里拉奶酪两勺,
辅料::盐3g,糖15g,酵母粉3g,全蛋液一勺,
#ACA烘焙明星大赛#香葱火腿奶酪餐包的做法步骤:
1.黄油室温软化,香葱火腿切碎,准备好白芝麻和马苏里拉奶酪。
2.把所有和面的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机,最后在面粉中间挖坑埋进酵母粉,启动和面程序。
3.程序结束后,食材已混合成面团。
4.启动发酵程序,将面团发酵至两倍大。
5.充分揉面,使其充分排气。
6.擀成大片。
7.涂抹一层黄油。
8.均匀的撒上葱花和火腿碎。
9.卷起来。
10.切成小段。
11.切面朝上摆放在模具内,模具提前抹油。
12.放进烤箱里或是其他温暖的地方进行二次发酵。
13.半小时后发酵至两倍大,取出刷一层鸡蛋液。
14.撒上香葱火腿和熟白芝麻。
15.撒上一层马苏里拉奶酪。
16.放入预热好的烤箱,上下火175度28到30分钟。
17.取出就可以食用了。
18.再来美一下。
食材明细:
主料::中粉300g,酵母5G,盐3g,糖60g,牛奶125g,鸡蛋1个,调和油50g,
#ACA烘焙明星大赛#香葱餐包的做法步骤:
1.将材料放入搅拌缸搅拌20分钟 ,把面团搅拌至完成阶段。2.3.4.5.
2.基本发酵至两倍大。用手轻拍面团。排气。松弛15分钟。
3.分割成小团,排放在烤盘上,二次发酵45分钟
4.表面刷一层蛋汁,均匀的洒上香葱和芝麻
5.烤箱预热完180℃。烤约10-12分钟即可。
食材明细:
主料::高粉300g,牛奶160g,黄油25g,盐3g,
辅料::砂糖40g,酵母5g,蛋液30g,杏仁片适量,
#ACA烘焙明星大赛#杏仁片餐包的做法步骤:
1.原料备用。
2.将除黄油外的材料统统放入面包机。
3.选择和面团程序,开始和面。面团成团后,放入切成小块的软化黄油,让面团慢慢吸收。
4.一直揉到面团可拉出大片薄膜。
5.揉圆后基础发酵。
6.发酵至2-2.5倍大小。
7.取出排气,均匀的分成9等份。
8.松弛15分钟后滚圆,均匀的摆入烤盘内。
9.二次发酵至两倍以上大小。
10.刷上一层蛋液、然后均匀的撒上一层杏仁片。
11.烤箱预热,上下火,180度,20分钟,中层。(我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
12.烘烤20分钟左右,上色即可。取出放在晾架上晾凉。
小贴士:
如果嫌上色重可中途加盖锡纸。
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