不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下“凉拌燕麦筋”由小编为大家收集整理，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：燕麦筋40g，黄瓜半根，
辅料：：麻辣调料适量，盐适量，
凉拌燕麦筋的做法步骤：
1.燕麦筋一小把，40g左右。
2.冷水泡发12~15分钟，变大变软即可。
3.泡发好的燕麦筋冲洗干净，加上自己喜欢的配菜。
4.加自己喜欢的调料，如麻辣蘸料，盐等。有油辣子的，直接用油辣子，更方便。
5.油烧热，浇在调料上。
6.拌匀。
7.装盘。
8.完成。
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鸡丝豆筋
食材明细：
主料：：鸡肉250g，大豆筋25g，
辅料：：葱适量，花椒适量，盐适量，酱油适量，鲜椒酱适量，蒜适量，姜适量，
鸡丝豆筋的做法步骤：
1.准备食材
2.鸡肉切丝，用姜粉和料酒腌一下
3.豆筋有温水浸泡几分钟
4.炒锅油热，放入鸡肉快速翻炒变色,放一点儿鲜椒酱出锅
5.爆香葱姜蒜、花椒，放入大豆筋翻炒
6.调入酱油等
7.最后放入鸡肉、盐翻炒出锅
小贴士：
鸡肉中调了一点鲜椒酱更美味
鸡肉鹿筋
食材明细：
鸡肉150克，冬笋50克，鹿筋100克，料酒15克，盐2克，大葱5克，姜5克，味精1克，胡椒粉1克
鸡肉鹿筋的做法步骤：
1. 鸡肉切成肉酱；
2. 鸡肉放在碗内加蛋清、盐拌匀；
3. 鹿筋洗净，发好；
4. 冬笋洗净，切片；
5. 起油锅，分别把鹿筋、料酒、盐、胡椒粉、冬笋，煸炒；
6. 再加水适量，烧开用湿淀粉勾芡；
7. 倒入已炒好的鸡肉酱，加味精，炒匀即成。
小贴士：
1. 补血益精，强筋壮骨；2. 适用于血虎和精气亏虚所致之筋骨萎弱、四肢无力、风湿痹痛等症。
壮筋鸡
食材明细：
乌骨鸡700克，三七5克，黄酒10克，酱油10克
壮筋鸡的做法步骤：
1. 将乌骨雄鸡宰杀后，去皮及内脏，洗净。
2. 将三七放入鸡肚中，共放入蒸碗内，加适量优质黄酒，隔水小火清炖，炖制至烂熟即可。熟后可蘸酱油食用。
小贴士：
壮筋鸡具有补气血，强筋骨的功效。
肉末羊筋
食材明细：
主料：：羊筋半斤，
辅料：：羊肉肉末5钱，青椒适量，小米椒适量，
配料：：蒜片适量，葱段适量，姜末适量，辣酱适量，鸡精适量，羊汤适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，
肉末羊筋的做法步骤：
1.如图，备齐主辅料！
3.起锅做油，（这是自制的辣椒酱）
4.油9分热，入辣椒酱炒出红油，入蒜片，葱段，姜末，小米椒，爆出香味，入少量白糖提鲜！
5.羊肉肉末下锅煸炒！
6.加适量料酒，除膻味
7.入羊筋，加羊汤收汁
9.放入青椒，翻炒，加鸡精，盐，调味。
10.出锅装盘！！！
小贴士：
1：口味偏辣，不喜辣的小米椒，青辣椒可改为水发木耳，洋葱
2：入羊汤收汁时，小火，防止糊锅
毛豆炒鸡爪筋
食材明细：
主料：：毛豆适量，鸡爪筋适量，黑木耳适量，
辅料：：红辣椒适量，杭椒适量，
毛豆炒鸡爪筋的做法步骤：
1.准备食材：毛豆、鸡爪筋、黑木耳、杭椒、红辣椒、蒜头、小葱、生姜。
2.鸡爪筋焯水备用。
3.锅中倒入少许油，油热后加入生姜片、蒜粒、葱白段炒香，再加入毛豆翻炒。
4.毛豆炒变色后加入黑木耳和焯过水的鸡爪筋，调入适量红烧酱油、黄酒、盐，翻炒均匀。
5.最后加入杭椒、新鲜红辣椒、葱花，翻炒均匀即可。
6.微辣，这是一道下饭菜。
7.不能吃辣的人，可以少放一些杭椒。
鸡米鹿筋
食材明细：
鹿肉250克，鸡胸脯肉50克，冬笋50克，鸡蛋清50克，淀粉(蚕豆)8克，大蒜(白皮)10克，胡椒粉1克，碱3克，盐2克，黄酒5克，小葱10克
鸡米鹿筋的做法步骤：
1. 用火燎去干鹿筋上的鹿毛，洗净后，剁成长16.5 厘米的段；
2. 将炒锅置于微火上，倒入花生油烧到二三成热，放入鹿筋约炸15 分钟，炸到鹿筋弯曲、起泡并较透明时，捞出沥去油；
3. 将炸过的鹿筋放在热碱水（开水1000毫升加碱1.5 克）盆里，盖盖儿，泡1 小时后洗去油污，将水滗出；
4. 再用同样的热碱水泡洗一次，然后用开水泡10 分钟取出；
5. 将每段鹿筋竖着破成两半，放在开水锅里汆一下，再浸泡在凉水里待用；
6. 将鸡里脊肉剔去筋，切成0.33 厘米见方的鸡米，放在碗里；
7. 鸡米内加入鸡蛋清、精盐、味精搅拌均匀；
8. 净冬笋切成长4.95 厘米、宽1.65 厘米的片；
9. 葱竖着破开，切成长3.3 厘米的段；
10. 将炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧到四五成热时，将发好的鹿筋挤去水放入砂锅中，约炸1 分钟，捞出放在盘里；
11. 炒锅内留熟猪油，待油温降至三四成热时，投入拌好的鸡米，用手勺翻搅着滑约1 分钟，然后倒入漏勺中沥去油；
12. 将炒锅再置于旺火上，舀入熟猪油烧热，下入葱段、姜末、蒜片，煸出香味，随即放入鹿筋、鸡汤250毫升、精盐、黄酒、味精、胡椒粉及冬笋片，烧制；
13. 待汤烧开后，边晃动炒勺边放入调稀的湿淀粉勾芡，再将炒好的鸡米均匀地撒在炒锅内，淋上熟鸡油即成。
小贴士：
1. 鸡米滑油时采用热锅温油操作，不易扒锅；2. 勾芡后翻勺不宜过多，过多，油、芡混合不亮，菜肴形状易于破碎，失去整齐美观，浆糊脱落，破坏质感，影响菜肴质量；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。鹿筋味甘，性平。含有蛋白质、脂肪、灰分素等。具有补肝、强筋、补血的功效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
香菇烧驼筋
取骆驼筋一袋。将驼筋放入盆中用清水浸泡1天，中途可换水，取出浸泡好的驼筋，清洗并斩成段，放入高压锅中
材料：
主料：骆驼筋1袋，香菇100克，杏鲍菇50克，蒜苗3根，
辅料：植物油1勺，葱3根，姜2片，蒜4粒，八角1个，食盐1匙半，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，香油4滴，，
香菇烧驼筋的做法步骤：
1. 取骆驼筋一袋。将驼筋放入盆中用清水浸泡1天，中途可换水
2. 取出浸泡好的驼筋，清洗并斩成段，放入高压锅中
3. 加姜片、葱段、花椒大火焖制30分钟左右，关火后无需取出，在锅中进行二次浸泡
4. 取出后将驼筋进行细致的清洗，去除多余油脂和杂质
5. 然后在高压锅中加入清水放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、料酒
6. 进行二次焖制20分钟左右，驼筋完全熟软无硬芯即可
7. 将驼筋切成小块分袋入冰箱冷藏，想较长时间保存可进行冷冻，分次食用
8. 蒜苗清洗后切段备用。香菇适量、杏鲍菇适量，清洗后切小块或薄片
9. 炒锅加热，倒入适量食用油，蒜瓣、姜丝、葱花炒香
10. 将菌菇和处理好的驼筋放入锅中并倒入适量料酒大火翻炒均匀
11. 放入蒜苗，倒入适量生抽调味、少许老抽上色，加入糖、盐翻炒
12. 出锅前淋少许香油即可
舒筋通络酒
食材明细：
黄芪15克，秦艽15克，木瓜15克，牛膝15克，白芍药15克，丹参15克，当归15克，枸杞子15克，鸡血藤15克，川乌头15克，草乌15克，乌梢蛇15克，海桐皮15克，鹅肠草15克，海风藤15克，白酒500克
舒筋通络酒的做法步骤：
1. 将黄芪、秦艽、木瓜、牛膝、白芍、丹参、当归、枸杞、鸡血藤、生川乌、生草乌、乌梢蛇、海桐皮、伸筋草、海风藤切成片置于容器中；
2. 加入白酒密封浸泡30天后，过滤去渣即成。
小贴士：
本品具有祛风湿、补肝肾、强筋骨、养血舒筋、活血通络之功效，适于急、慢性风湿关节炎、类风湿性关节炎、坐骨神经痛、腰肌劳损等症患者饮用。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。白芍药：白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦。丹参：丹参畏碱水，反藜芦。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。川乌头：川乌头反半夏、瓜蒌、川贝母、浙贝母、白蔹、白及，恶藜芦，忌豉汁。草乌：不宜与贝母、半夏、白及、白蔹、天花粉、瓜蒌同用。
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