糯米鸡

有一种东西可以让饭拌到韶华胜极，它就是红葱酥，好象食物吃到荼蘼，也只剩下饱食后被遗忘的彼岸花了。在南方，炸的酥香干爽的红葱头酥很常见，吃汤面、拌饭、萝卜糕、米线时，加上一大勺，一种漂泊流离的咸美滋味就自然蔓延开来。红葱酥糯米鸡饭原料：红葱头酥一盘、鸡腿肉一只、小南瓜一个、糯米500克、鸡高汤1000克。红葱酥糯米鸡饭做法：1、准备：红葱头酥一盘、鸡腿肉一只、小南瓜一个、糯米500克、鸡高汤1000克。2、鸡腿肉切块，加1勺白糖、1勺黄酒、1滴米醋、2克盐拌一下； 3、热锅热油爆香红葱头，加入鸡肉翻炒2分钟； 4、加入洗干净的糯米，炒到透明； 5、加入鸡高汤，没过米饭即可，码上南瓜块，大火煮沸转文火焖到熟； 6、吃的时候，香滑软糯的糯米鸡南瓜饭，拌上酥脆咸美的红葱酥，好吃的没话说。

荷叶糯米鸡

荷叶食疗作用：荷叶味苦辛微涩、性凉，归心、肝、脾经；清香升散；具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效；主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢，白带，脱肛，

食材配方

主料：

鸡肉

糯米

荷叶

豆瓣酱

盐

酱油

味精

姜

红薯淀粉

做法 共10个步骤

1.糯米提前泡2小时以上

2.这是超市买的荷叶，取1张、放在凉水里泡软

3.鸡肉剁成小块，洗净

4.取1小块老姜，切片

5.在鸡肉里加入糯米和姜片，以及适量的盐、豆瓣酱、酱油、味精、红薯淀粉

6.用手抓匀~

7.将和好的糯米鸡肉放在荷叶中间

8.包好

9.放进锅里蒸

10.水开后转小火、蒸1个小时左右即可~

荷香糯米鸡的做法

主料:鸡腿2只、糯米200克、荷叶1片、干贝10颗、干香菇6朵、虾皮30克、腊肉30克

配料:葱5克、蒜5克、生抽15克、蚝油4克、芝麻油5克、植物油10克

荷香糯米鸡的做法步骤

鸡肉的烹制

步骤一、干糯米洗净，用温水浸泡3小时。干香菇用温水泡发，干贝冷水浸泡后将黑线去除。

步骤二、鸡腿洗净，用小刀将骨头完整的剔除出来。

步骤三、将全部剔骨的鸡腿肉切成2厘米左右的块，腊味切成片，蒜末准备好。

步骤四、锅中放入2勺油，先爆香蒜末，葱末，接着放入虾皮和干贝翻炒几分钟。(这个过程实在太香啦)

步骤五、放入鸡腿肉，干香菇和腊肉，鸡皮一面可以放油里煎一下等到变黄再翻炒至熟。

步骤六、倒入一大勺的蚝油。

步骤七、放入两小勺左右生抽。

步骤八、开大火将所有食材翻炒均匀入味。大概两三分钟即可关火。

荷香糯米鸡的制作

步骤一、温水泡好的糯米放入盐，白糖，生抽，麻油拌均匀。

步骤二、取一半糯米铺在干荷叶中间。

步骤三、将炒香的鸡肉码放在糯米上，(最上面可以放一些腊味，干贝，带皮鸡肉，成品会更漂亮)

步骤四、接着将剩下的糯米放在鸡肉上面用手按紧实一些。将荷叶两边包好。

步骤五、收口处如果不牢，可以用牙签稍微固定一下。

步骤六、锅内水烧开，用大火蒸3040分钟即可。

荷香糯米鸡的做法烹饪技巧

1、糯米可以先蒸熟再放入馅料，缩短最后蒸制时间。

2、鸡肉里面添加的干贝、虾皮、腊味参考的港式做法，可以换成叉烧肉，小开洋等。

3、糯米饭在蒸的时候如果添加一勺猪油拌匀，成品不仅更香色泽也会更漂亮。

4、因份量较大荷叶包得满满的，大家也可以买几张荷叶，馅料分别放，做成正方形成品再蒸熟。

荷香糯米鸡的做法

主料:鸡腿2只、糯米200克、荷叶1片、干贝10颗、干香菇6朵、虾皮30克、腊肉30克

配料:葱5克、蒜5克、生抽15克、蚝油4克、芝麻油5克、植物油10克

荷香糯米鸡的做法步骤

鸡肉的烹制

步骤一、干糯米洗净，用温水浸泡3小时。干香菇用温水泡发，干贝冷水浸泡后将黑线去除。

步骤二、鸡腿洗净，用小刀将骨头完整的剔除出来。

步骤三、将全部剔骨的鸡腿肉切成2厘米左右的块，腊味切成片，蒜末准备好。

步骤四、锅中放入2勺油，先爆香蒜末，葱末，接着放入虾皮和干贝翻炒几分钟。(这个过程实在太香啦)

步骤五、放入鸡腿肉，干香菇和腊肉，鸡皮一面可以放油里煎一下等到变黄再翻炒至熟。

步骤六、倒入一大勺的蚝油。

步骤七、放入两小勺左右生抽。

步骤八、开大火将所有食材翻炒均匀入味。大概两三分钟即可关火。

荷香糯米鸡的制作

步骤一、温水泡好的糯米放入盐，白糖，生抽，麻油拌均匀。

步骤二、取一半糯米铺在干荷叶中间。

步骤三、将炒香的鸡肉码放在糯米上，(最上面可以放一些腊味，干贝，带皮鸡肉，成品会更漂亮)

步骤四、接着将剩下的糯米放在鸡肉上面用手按紧实一些。将荷叶两边包好。

步骤五、收口处如果不牢，可以用牙签稍微固定一下。

步骤六、锅内水烧开，用大火蒸3040分钟即可。

荷香糯米鸡的做法烹饪技巧

1、糯米可以先蒸熟再放入馅料，缩短最后蒸制时间。

2、鸡肉里面添加的干贝、虾皮、腊味参考的港式做法，可以换成叉烧肉，小开洋等。

3、糯米饭在蒸的时候如果添加一勺猪油拌匀，成品不仅更香色泽也会更漂亮。

4、因份量较大荷叶包得满满的，大家也可以买几张荷叶，馅料分别放，做成正方形成品再蒸熟。

广东人爱喝早茶和爱喝汤一样，都是生活必不可少的。各式的点心，玲琅满目。样样都很美味。而我家必点的老四样是，荷香糯米鸡，香芋蒸排骨，虎皮凤爪。流沙包~人多的时候还会点个粥、水晶虾饺。近年茶市里的糯米鸡做得越来越省事了。没有了开始时的那种味道。既然找不到了，就自己来还原吧~

材料：

鸡腿4只，花菇9朵，腊肠1条，虾米一把，糯米300克，盐适量，蚝油一大勺，生抽（炒饭用一勺）二大勺，姜蒜末各大勺，生粉一小勺，

广东早茶必点的~荷香糯米鸡的做法的做法步骤：

步骤1，糯米泡两小时左右，加末过米多一点点的水上蒸锅蒸熟。

步骤2，鸡腿4只，腊肠一条。虾米一把，香菇几朵~按喜好来哈。喜欢吃就多放点。

步骤3，拆骨~~就是鸡腿骨头那用刀划一圈，竖切一刀把肉与骨切分离，然后用到别顶着骨头压力下来就行了。。。。表达能力有限，不会的话可以百度一下视频哦~非常简单。

步骤4，鸡肉切成大点的块。吃起来才爽哟~家里做料是足足的~~

步骤5，加入姜末，蒜末，蚝油，生抽，生粉腌制半小时以上。

步骤6，泡好的香茹切片。

步骤7，蒸好的米饭是偏硬的为佳哈。

步骤8，温水泡好荷叶。冼干净备用。

步骤9，锅炒热油。炒香鸡肉。

步骤10，把肉拨到一边，加入虾米、香茹、腊肠。适量盐炒香。

步骤11，加入蒸好的饭。炒均匀。

步骤12，加入少许的生抽上色。

步骤13，开始包饭啦~~荷叶的光滑面包饭哦。

步骤14，包好上蒸锅蒸30分钟即可。可以再焖半小时再开盖。

步骤15，好香~

步骤16，开吃咯~~饭量小的一个就管饱。饭都不用做了，哈~