土豆烧牛肉

【原创首发】土豆烧牛肉-首发

这是家常版的土豆烧牛肉，牛肉为了避免吃入太多的油，没有过油炸，在饭店吃的是过油烧的，感觉也很棒。喜欢的可以试试不同风味的。这是一款快手菜，支持时间少的主妇，一边

食材配方

主料：

牛肉

土豆

番茄

食用油

十三香

鸡精

淀粉

蛋清

食盐

做法 共10个步骤

1.牛肉洗净切片，放入一个蛋清和少许淀粉，加入适量的食盐，腌制几分钟即可。

2.土豆去皮切成小块，这样容易煮熟。

3.西红柿用刀直接削片使用。

4.不粘锅放油，下入腌制好的牛肉翻炒。

5.肉翻炒变色后，端开备用。

6.另取炒锅放入食用油，下入番茄翻炒。

7.将番茄翻炒成酱汁

8.下入土豆翻炒。

9.将炒好的牛肉下锅翻炒，同时加入食盐、十三香。

10.加入少许清水，煮一会，让食材之间的味道相互融合，收汁，喜欢放入鸡精的，可以放点鸡精，出锅食用。

土豆烧牛肉②的做法

主料：牛肉适量、土豆2个

配料：西红柿1个、鸡蛋适量

调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、淀粉少许、十三香少许

土豆烧牛肉的做法

步骤一、牛肉洗净切片备用

步骤二、牛肉片里，放入一只蛋清和少许淀粉，加入食盐搅拌均匀腌制10分钟

步骤三、土豆两个，刮去外皮洗净备用

步骤四、番茄一个，洗净备用

步骤五、土豆切薄片备用，这样利于快熟，所以，不必切的太厚

步骤六、番茄削块备用

步骤七、炒锅放油，放入牛肉翻炒

步骤八、翻炒至牛肉变色即可

步骤九、炒锅放油少许，烧温热

步骤十、下入番茄翻炒

步骤十一、将番茄翻炒成酱汁

步骤十二、下入土豆翻炒

步骤十三、将炒好的牛肉下锅翻炒，同时加入食盐、十三香

步骤十四、加入少许清水，煮一会，让食材之间的味道相互融合

步骤十五、收汁，喜欢放入鸡精的，可以放点鸡精

步骤十六、装盘上桌食用

土豆烧牛肉①的做法

主料：牛肉适量、食盐适量

配料：土豆适量、胡萝卜一根调料：色拉油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角少许、花椒少许、干辣椒少许、料酒适量、生抽适量、白糖少许

土豆烧牛肉的做法

原料图：

步骤一、将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开

步骤二、再大火续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用

步骤三、将焯过水的牛肉块放入锅内，加入多一些的凉水，再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，开大火煮

步骤四、一直用大火煮，煮至中途，锅内的水减少一半时，加入土豆、胡萝卜，锅开后改中火煮

步骤五、中火煮至汤汁收浓，并能闻到香香的牛肉味道时，加入蚝油调味，即可关火

土豆烧牛肉的烹饪技巧

1、要一开始就加足够多的水，才能将耐煮的牛肉煮烂。

2、盐、生抽、蚝油都是咸味的，所以要把握好量，免得过咸。

3、最后还要记得让汤汁收浓，才能又香又好看。

土豆烧牛肉的做法

土豆烧牛肉

主料：牛肉1块

配料：土豆1个、胡萝卜1个、食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、白糖适量、水适量、

土豆烧牛肉的做法步骤：

步骤一、牛肉洗干净切成小块

步骤二、凉水下锅

步骤三、烧开后撇去浮沫

步骤四、捞出来冲洗干净

步骤五、将牛肉放进电压力锅，加料酒、大料、葱段、姜片、适量、清水加压20分钟

步骤六、将牛肉连汤一起倒入汤锅内

步骤七、加入土豆块

步骤八、再加入胡萝卜块

步骤九、放入胡椒粉、老抽、生抽、白糖，大火烧开

步骤十、转中小火炖至土豆、胡萝卜软烂即可，加点盐调味后出锅

土豆烧牛肉的菜品特色

如果以土豆和牛肉作为烹饪原料，中国人大半会将其做成一道土豆烧牛肉，而西方人则一定是牛排加薯条的组合，这就是中西方饮食文化的差异。做为一个中国人，你是选择一盘血淋淋的三成熟的牛排和被称为垃圾食品的炸薯条呢，还是一碗中国式的土豆烧牛肉?俺，作为一个正宗地道的中国银，一定毫不犹豫地选择土豆烧牛肉!

毛主席他老人家曾经指示：土豆烧熟了，再加牛肉。不须放屁，试看天地翻覆。哈哈，怎么听起来都像是他老人家外行指挥内行，土豆烧熟了再放牛肉，那得炖多长时间牛肉才能熟啊，等牛肉熟了，土豆还不成了泥?

土豆烧牛肉，如同豆腐之类的原料一样，因地域的不同，烧制的方法也不尽相同，因着调料：的各异而具有各种风味。有东南亚风格的咖喱土豆烧牛肉，有上海本帮的浓油赤酱土豆烧牛肉，著名的老莫土豆烧牛肉以加了番茄酱而近乎罗宋汤。至于我的土豆烧牛肉，当然是带有山茶特色的东北味的土豆烧牛肉啦!

炖制的汤汁都浸到了土豆跟牛肉里了，吃起来口感醇厚多汁，看看牛肉的色泽就知道多入味了。其实，烧肉的万能秘笈，就像苏东坡老先生说的那样慢著火，少著水，火候足时它自美，土豆烧牛肉也应该是这个样子滴。

土豆烧牛肉的饮食小常识

土豆炖牛肉本事一道非常经典的老百姓家庭大炖菜，估计从咱老祖宗开始不知道这样吃了多少年了，可是近年来随着养生学的兴起，人们都很注重科学的饮食搭配，对于食物相克与相宜也有了很多说法，这道土豆烧牛肉也被拎出来研究了一番，有人得出的结论是：牛肉富含蛋白质，要求酸性条件消化;土豆富含淀粉，要求碱性条件消化，土豆和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，久之导致肠胃功能紊乱。所以，土豆烧牛肉一时被有些人认为是不适宜搭配在一起食用的。

那么，这种说法到底对不对呢?土豆跟牛肉能不能搭配在一起吃呢?如果按照上面的说法，含蛋白质的食品很多，含淀粉的也不少，还有很多同时含有蛋白质和淀粉两种成分，问题就不仅局限于土豆跟牛肉了。这样的话，人们只能一餐吃牛肉，一餐吃土豆;一餐吃鸡蛋，一餐吃米饭主食和菜肴是没法一起吃了，连蛋炒饭、饺子、包子、馄饨、馅饼、炸鱼虾、做蛋糕、制蛋卷之类的做法都必须取消。想想如果真是这样的话，生活将会变得多么恐怖乏味啊!

对此，专家和营养师给出的答案是这样的：土豆所需的胃酸浓度低于肉类，但任何食物在消化时都会改变胃酸的酸度。只要酸度降低，胃酸就会再分泌出来，而不是分别根据每种食物的消化难易度来分泌相应浓度的胃酸参与消化。可见，说土豆跟牛肉一起吃会紊乱消化系统纯属无稽之谈!

牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有牛肉补气，与黄芪同功之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍。而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品，堪称门当户对。

所以因为如此，这么好吃的土豆炖牛肉，咱就放心大胆的吃吧!

最近入手了一口瑞典进口无涂层铸铁锅，纯手工打造很有质感，中国人炒菜注重火候锅气，这款锅受热均匀，油烟少沉甸甸的，足足有八斤铁锅，今用新锅做牛肉酱烧土豆

材料：

牛肉250克，土豆1个，青红椒三个，姜一块，蒜半个，油20毫升，盐2克，柱候酱1勺，蚝油少许，盐3克，酱油5毫升，，

牛肉酱烧土豆的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材牛肉，土豆，青红椒，和其他配料，土豆去皮切成滚刀块。

步骤2，牛肉切小块，青红椒切备用。

步骤3，.起锅煸炒姜蒜

步骤4，放入大料用油煸炒

步骤5，把牛肉放入煸干水分

步骤6，下柱候酱，盐，酱油和适量的水煮

步骤7，炖煮了15分钟

步骤8，放入切好的土豆。

步骤9，盖上锅盖炖煮。

步骤10，炖煮到土豆绵软收汁。

步骤11，将切好的青红椒和蚝油放入煮一分钟起锅。

步骤12，趁热吃，汤汁可以拌饭

步骤13，成品图