中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编为大家整理的“健康美味不上火—蒸蛋糕（柠檬雪芳蛋糕、姜汁红糖雪芳蛋糕）的做法”，可能你会喜欢，欢迎分享。
有位长辈口腔敏感，不太能吃焙烤的食物，于是决定练习蒸蛋糕，做个称职的煮妇！柠檬雪芳蛋糕（6寸，配方参考中岛老师，有更改）
材料：
柠檬皮1个，柠檬汁15毫升，清水35毫升，植物油20克，低筋面粉50克，鸡蛋2枚，细砂糖48克，盐一小撮，锡纸，，
健康美味不上火—蒸蛋糕（柠檬雪芳蛋糕、姜汁红糖雪芳蛋糕）的做法的做法步骤：
步骤1，蒸蛋糕的首要重点就是防止蒸馏水把蛋糕滴成蛋饼！找一个直径和蛋糕模差不多的碗或盆，翻过来，覆上锡纸并扣出形状，如图所示修成圆形，做成简易的“防滴盖”“防滴盖”可以反复利用，实在很环保哈…
步骤2，用干燥清洁的打蛋盆和搅拌盆分开蛋清和蛋白；柠檬沾湿，用食盐仔细揉搓清洁，冲洗，并抹干表面水分；柠檬刮皮刀刮下表皮，直接放进搅拌盆；刮去表皮的柠檬，用简易榨汁器，取柠檬汁；除了需要使用的分量，其余的柠檬汁可以用小布丁瓶收集起来，做菜或打蛋白都用得上，一周内用掉；
步骤3，用搅拌盆直接称量植物油，柠檬汁、清水，手动搅拌均匀；筛入低筋面粉，搅拌成蛋黄糊；
步骤4，蛋白打发：蛋白液中加一小撮盐，然后开始打发4-1打发前蛋白较少，可以把打蛋盆稍微倾斜，让蛋白液聚集在一角，增加打蛋爪和蛋液接触的面积，蛋爪程45度角浸入蛋白液，开最高速打至蛋白液迅速攀爬，并覆盖整个打蛋爪，关掉打蛋器，此时蛋白液表面会有较大的泡沫，像肥皂泡泡，加入1/3的细纱糖；4-2让打蛋器和蛋白液呈垂直状态，贴着碗底，开启最高速，一边打一边快速划圆；直到大泡沫消失，停机，加入1/3细纱糖，继续高速搅打，当打蛋爪划过蛋白开始出现纹路，停机，加入最后1/3细纱糖，高速打发至停机拔出打蛋爪，呈现坚挺的小尖，就是硬性发泡了4-3此时开火烧水（我用28厘米直径单层蒸锅，提前放入1300毫升水）4-4蛋白呈现稳定坚挺的干性发泡状态以后，用最慢转速，蛋爪垂直，慢慢画圈调节蛋白密度，另一只手扶住打蛋盆轻轻转圈，使蛋白气泡均匀，更加稳定，持续约30秒；
步骤5，取1/3蛋白霜，放入蛋黄糊，手动搅拌均匀直到白色泡沫完全消失；取另外1/3蛋白霜，轻轻搅拌至还有少许白色，倒入剩余的蛋白，先用球星搅拌器，后用刮刀搅拌均匀（用刮刀翻出底部面糊，颜色一致）把面糊倒入模具（我用直径15厘米高度8厘米的6寸模具），轻轻提起模具距离桌面约5-6，松开手，让模具自由落向桌面，震出大气泡；
步骤6，此时蒸锅的水已经烧开，放入蛋糕模，轻轻盖上“防滴盖”，盖上蒸锅盖，全程保持大火蒸25分钟；完成后，关火，等待一分钟（锅内外的气压和温度稍微接近）开盖，戴上防护手套取出蛋糕，在桌面请敲一下排气，立即倒扣，完成；手头只有一个硬膜的不粘模具，稍微影响蛋糕的高度，2蛋的蛋糊，中间最高处约5厘米，仅供参考；
步骤7，同理可以制作香橙雪芳蛋糕：橙皮半个，橙汁50毫升，细砂糖30-35克（视橙子的甜度而定）；
步骤8，姜汁红糖蛋糕：用38克红糖代替细砂糖打发蛋白，完美解决蛋腥味：姜一小块（约大拇指第一节的长度）磨蓉，连姜汁一起用，拌进蛋黄糊；姜汁部分随意，可以只用红糖；红糖打发蛋白比较不容易，准备蛋黄糊的时候，把蛋白盆覆上保鲜膜，放冷冻；还有，添加2-3滴柠檬汁也对蛋白打发有帮助；
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柠檬蒸蛋糕
柠檬，这类酸酸的水果，我吃的不多，虽富含VC，美容，但胃酸的人伤不起。一杯柠檬蜜水喝下去，有时胃得闹腾半天。所以，很早就看过这方子，一直没实验过。前天在一家平价店里看到这柠檬降价，3块一粒，立马顺了两粒。一粒用来做了这蛋糕，每一口都有柠檬的淡淡甜香。带着清新的阳光的味道。很让我迷恋。
秋季，五行中属金，金克木，所以适当的吃些酸味的食物养养肝木，也要需要的。
而且蒸比烤，更不容易上火，
很推荐的一款蛋糕，你试试吧。
柠檬蒸蛋糕
材料：鸡蛋......2只
柠檬......1粒
糖......45g
低粉......90g
色拉油......1匙
柠檬蒸蛋糕的做法
1、柠檬用温水泡一泡，用小刷子刷一刷，洗净。这一步是防止皮表面打蜡。
2、用刮刀刮去表面的薄皮，不要刮到白色部分，会很苦。
3、柠檬皮切碎。
4、将柠檬挤出汁水，剩下的边角料留着，咱们还可以做其他用。
5、将柠檬屑和色拉油一起倒入柠檬汁里，搅一搅。
6、两个鸡蛋加糖，隔温水打发。
7、先慢速打到微微发白，再快速打至颜色变为乳白，最后慢速打至提起打蛋器低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。
8、分次轻轻的筛入低粉，如果打发的好，蛋糊能托住面粉。
9、再倒入步骤5的柠檬汁水，轻柔而快速的翻拌均匀。
10、模具周围抹点油，这样容易脱模。倒入蛋糕糊，静置10分钟。蒸锅烧水，水开后15-20分钟。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
美味蒸蛋糕
食材明细：
主料：：低粉300克，鸡蛋10个，白糖6勺，牛奶1袋，
辅料：：白醋两瓶盖，酵母4克，玉米油2勺，
美味蒸蛋糕的做法步骤：
1.把蛋清和蛋黄分开打入两个无水无油的盆
2.放两勺糖开始打蛋黄
3.打成奶白色
4.筛入低粉和酵母，倒入2勺玉米油
5.搅拌均匀，不要画圈，上下左右的拌
6.在蛋清里加入两瓶盖白醋
7.加入一勺糖，开始打蛋清
8.打到湿性泡沫了再加一勺糖接着打
9.打到干性泡沫了再放两勺糖接着打
10.打到可以放入一根筷子不倒，盆倒扣倒不出来就是打发好了
11.把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，拌的时候也是上下左右切的方式拌
12.面糊拌好的样子
13.准备入锅蒸的容器内壁抹油，倒入面糊，振掉气泡
14.锅上汽后蒸40分钟
15.我家量太大了，顶到锅顶了，所以里面的蜂眼蒸的不是太好
16.出锅啦
17.我没凉就切了，等稍凉些再切切面会好看些
小贴士：
1.我家做的量很大，这是五个人的主食的量，如果大家做的话，100克面粉3个鸡蛋的量就好
2.牛奶先不要一下全倒进去，慢慢加，免得到时候面糊太稀
圣诞雪宝宝蛋糕
食材明细：
主料：：淡奶油250ml，六寸蛋糕胚2个，芒果1个，奇异果1个，草莓5个，银珠糖适量，黑芝麻适量，
圣诞雪宝宝蛋糕的做法步骤：
1.草莓洗干净并晾干
2.奇异果削皮，切半并切片
3.芒果切出一块肉，切成薄片
4.打蛋盆里放入糖和淡奶油
5.打发甜奶油
6.在第一层蛋糕片上抹上奶油并放上芒果粒
7.再次抹上一层奶油
8.叠上另一层蛋糕片，会不会像个汉堡呢？
9.在整个蛋糕的表面上涂上奶油，摸平
10.将草莓切两半，在下层挤上奶油，放上小帽子，再用芝麻做小眼睛
11.成品图
12.成品图
13.成拼图
小贴士：
没有。可以按照个人的喜好去做哒！
雪布卷蛋糕
食材明细：
蛋糕底：富强粉3公斤，白砂糖3.375公斤，鲜蛋7.5公斤，粟粉375克雪布皮：富强粉3.75公斤，白糖粉2公斤，猪油1.75公斤，鲜蛋900克，泡打粉67.5克，奶油250克，香兰素适量。
雪布卷蛋糕的做法步骤：
1.先把蛋浆分成10盘(盘内垫底纸)，烤熟后将每盘切成三条蛋糕。
2.雪布皮的调制：把面粉放在案板上围成圈，中间加入原料，搅拌溶解后，掺进面粉拌匀便成雪布皮(拌料时不要多搓，防止泻油生筋)。
3.成型与烘烤：饼皮制好后把它擀薄，用花棍辘花，切成与卷蛋糕长宽相等，反转扫上蛋浆。放上卷蛋糕，把皮卷上，用慢火烘烤，出炉冷却后切成小块蛋糕。
质量标准雪布皮色雪白，有美丽条纹，入口皮松化，蛋糕软滑。
好吃不上火的蒸蛋糕
食材明细：
主料：：新良蒸蛋糕预拌粉130克，玉米油20克，鸡蛋两个，
辅料：：糖10克，红曲粉1.5克，
好吃不上火的蒸蛋糕的做法步骤：
1.成品图
2.成品图
3.成品图
4.准备好材料，有了预拌粉很方便加点鸡蛋，搅拌搅拌就可以了。
5.鸡蛋打散加入白糖搅拌均匀五分钟左右
6.倒入面粉搅拌无颗粒，大致打发，我用手动打蛋器搅拌了五分钟。
7.加入玉米油继续搅拌
8.搅拌好的面粉光滑细腻呈缎带状。
9.分出一半面糊加入红曲粉搅拌均匀
10.搅拌好的面糊无颗粒，呈细腻状。
11.阳晨碳钢六寸心形慕斯圈底部用锡纸包住，
12.倒入原味面糊
13.将红曲面糊像中间倒
14.用筷子随意画几道
15.呵呵?画成这样了
16.放入蒸锅，蒸20分钟！
17.蒸好的蛋糕，放在晾架放凉切片即可。
18.成品图很漂亮多来几张！
19.成品图
20.成品图
21.成品图
小贴士：
慕斯圈不好移动，下面放一个六寸的活底就可以随意挪动了！
粗粮蒸蛋糕，好吃不上火
食材明细：
主料：：鸡蛋4只，黑米50克，糙米10克，燕麦米30克，黑芝麻20克，低筋面粉35克，细砂糖80克，牛奶50克，色拉油35克，
辅料：：盐2克，
粗粮蒸蛋糕，好吃不上火的做法步骤：
1.黑米、糙米、 燕麦米提前洗干净，泡一晚上。
2.把三种米沥干水烘干，放搅拌器磨成细。
3.把牛奶、油、盐，蛋黄用手动打蛋器搅匀，然后再加入前面打好的粗粉和低筋面粉，再次拌匀。
4.细砂糖加入蛋白，用电动打蛋器打发至湿性泡。
5.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
6.再倒回蛋白霜里，用刮刀完全翻拌均匀。
7.把蛋糕糊倒入模具，（模具底部和周围要提前裁剪）。
8.入蒸锅中火蒸50分钟。再后焖几分钟出炉。
9.出炉切块即可食用。
小贴士：
1：泡过的粗粮一定要烘干才能打成粉
红糖红枣美味蛋糕
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：红糖适量，红枣适量，水适量，油适量，
红糖红枣美味蛋糕的做法步骤：
1.四颗蛋，还有适量的红糖。
感谢您阅读“97美食网”的《健康美味不上火—蒸蛋糕（柠檬雪芳蛋糕、姜汁红糖雪芳蛋糕）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了班兰雪芳蛋糕专题，希望您能喜欢！
