食材明细:
主料::小米90g,鸡蛋3个,白砂糖30g,牛奶30g,红枣仁30g,
辅料::白醋3~5滴,
小米蒸蛋糕的做法步骤:
1.准备好食材;
2.小米用清水淘洗过后再浸泡2小时以上,大约浸泡至米粒膨胀的状态;
3.将浸泡好的小米捞出,放在面粉筛中沥干水分;
4.将沥干水分的小米倒入破壁机杯中,加入蛋黄和牛奶(蛋白蛋黄分离时,蛋白要放在无油无水的干净盆中,蛋黄直接放入破壁机杯中或者先放小碗中,再用小碗往破壁机杯中倒);
5.接通破壁机的电源,选择功能按钮中的“开”,启动破壁机,小米蛋糕糊开始研磨中;
6.等待机器运行2分钟左右关掉电源,取下破壁机杯,将研磨好的蛋黄糊倒入无油无水的干净大碗中;
7.蛋黄糊制作好之后接下来开始准备蛋白:往蛋白中滴入3~5滴白醋;
8.先低速搅打成粗泡状态,再分三次加入白砂糖打发至提起打蛋器出现尖尖的小弯角状态结束打发;
9.将打发好的蛋白取三分之一放入到小米蛋黄糊中,采用切拌或翻拌的手法拌均匀。拌的过程中切忌划圈的手法,动作要轻、速度要快,防止消泡;
10.将拌好的小米蛋黄糊倒入到剩余的蛋白盆中;
11.继续采用切拌或翻拌的手法拌均匀;
12.红枣清洗干净后先去核,再用剪刀剪成小块备用;
13.将准备好的红枣碎放入到蛋糕糊中,用刮刀翻拌几下;
14.将拌好的小米蛋糕糊倒入纸杯中,端起纸杯稍微震动几下;
15.往臻米折叠电蒸锅的水箱中加入纯净水,水的用量不要超过最大刻度线标记。考虑到这款小米水蛋糕需要蒸半小时左右,所以水位我加到了1.9L的位置,防止中途水不够再添加;
16.调节功能按钮设定时间,最长时间可设60分钟;
17.10秒钟就快速出蒸汽;
18.将装有蛋糕糊的纸杯放入已上汽的蒸箱中;
19.迅速盖上盖子蒸30分钟;
20.蒸好之后关掉电源,先焖3分钟再出炉;
21.等待晾凉之后就可以撕开纸杯盒直接吃或者用勺子挖着吃。
食材明细:
主料::小米粉140g,低粉85g,鸡蛋4个,牛奶160g,白糖70g,食用油40g,
辅料::白醋几滴,盐1g,青丝少许,红丝少许,
小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:
1.准备原料,其他食用油、盐、醋、青、红丝随做随放。
2.将蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中。
3.蛋黄中加入10g白糖打散搅拌均匀。
4.加入牛奶搅拌均匀、盐。
5.加入食用油搅拌均匀。
6.将小米粉与低粉先拌至均匀,两筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
7.蛋黄糊已搅拌均匀放一旁备用,再制作蛋白糊。
8.将蛋白打至粗泡时加入1/3的糖,继续搅打。
9.打至细泡时第二次加入1/3的白糖继续搅打。
10.打至此状态最后一次加糖、白醋几滴继续搅打至硬性发泡。
11.蛋白糊已打好。
12.取1/3的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
13.第二次加入蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀。
14.将最后的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀,蛋糕糊制作完毕。
15.将蛋糕糊倒入八寸模具中,撒入青丝、红丝点缀一下吧。
16.模具用薄膜覆盖防止滴水。
17.锅中水烧开(水要加足),上汽后将模具放入笼屉中蒸40分钟,停火后5分钟后可以开盖。
18.蒸好的小米蛋糕已打开锅盖。
19.去掉薄膜,首次试做非常成功。
20.晾至稍凉去掉模具外圈,成品脱模完整。
21.放至菜板上去掉底盘准备切件,美丽的外表,口味独特、造型新颖
22.先将蛋糕切2刀,分割为4块,粗粮小米蒸蛋糕厚度竟达6.5公分。
23.足以看出蛋糕的暄软程度。
24.这是3/4的蛋糕,切开看看蛋糕组织细腻、柔软膨松、香甜可口。
25.俯视看蛋糕膨松,无塌陷现象。
26.此款自配方小米蛋糕,受到家人的一致认可,不油不腻口感好(昨晚做的蛋糕,特意留了一小块,今天上午口感依旧口感好)。
食材明细:
主料::糯米粉250g,粳米粉250g,
辅料::猪肉适量,小竹笋适量,豌豆适量,番茄适量,
配料::盐适量,鸡精适量,油适量,
乡村小米果的做法步骤:
1.准备好所有材料。
2.粳米粉和糯米粉拌匀,用热水将米粉揉成粉团。
3.将小竹笋、瘦肉、番茄切成丁。
4.将米粉团揉成细长条,切成一个个小米果。
5.汤锅入油将所有配菜入锅加适量盐炒熟。
6.锅加入适量水加热。
7.将小米果加入汤锅中一起煮。
8.煮至小米果浮起,调入适量鸡精即可。
小贴士:
1、揉米粉时一定要用热水,这样揉出来的粉团更软更有粘性。
2、煮小米果时要等水开再下锅煮。
3、小米果要煮至浮起。
感谢您阅读“97美食网”的《小米果干蒸蛋糕的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蒸蛋糕专题,希望您能喜欢!