小米果干蒸蛋糕的做法

食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？小编特别从网络上整理了小米果干蒸蛋糕的做法，请继续阅读本文相关内容！

对于既想做蛋糕又苦于没有烤箱没有模具的朋友来说，家里有一个电饭煲的话，做蛋糕就不是梦想了。相比烤箱做出来的蛋糕，电饭煲版的还会更嫩更柔软些，特别适合小宝宝吃。今天分享的这道蛋糕做法，我还特地用小米替换了面粉，这样做出来的蛋糕米香浓郁，营养价值也更高了。

材料：

小米150g，色拉油50g，细砂糖45g，蔓越莓干15g，鸡蛋4个，柠檬1片，

小米果干蒸蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，小米提前用清水浸泡2个小时以上。浸泡后的小米可以打出更细腻的米浆，让蛋糕口感更加绵密。不过如果家里有破壁机的话，可以忽略浸泡的步骤。

步骤2，蔓越莓切小丁。也可以用葡萄干、蓝莓干等果干来代替。

步骤3，蛋黄蛋清分离。分离的时候注意蛋清里不能混入一丝蛋黄，不然也是打发不成功的。如果把握不好，可以借助分蛋器来操作。另外注意装蛋清的搅拌碗一定要无水无油，才能确保打发成功。

步骤4，泡好的小米沥干待用。

步骤5，把小米和蛋黄倒入料理机中，加入色拉油。色拉油可以选择玉米油、菜籽油等味道清淡的植物油，但不建议用花生油、橄榄油等味道重的，会特别影响口感。

步骤6，搅打成细腻的糊状。

步骤7，倒入一个大碗里。

步骤8，拌入蔓越莓干，用刮刀轻轻拌匀。

步骤9，蛋清中挤入几滴柠檬汁。柠檬汁能够中和蛋清里的蛋腥味，同时也给蛋糕增加了独特的风味。

步骤10，加入15g细砂糖，用电动打蛋器开始搅打。

步骤11，打发至蛋清出现气泡后，再加入15g细砂糖，继续搅打。

步骤12，打发至蛋清变得轻盈绵密，也就是湿性发泡后，加入剩余的15g细砂糖。

步骤13，继续打发至干性发泡，也就是提起打蛋器，可以带起一个直挺挺的小尖角的状态。

步骤14，在电饭煲内胆的内壁和底部刷上一层薄薄的油，方便脱模。

步骤15，把蛋白糊分三次舀入小米蛋黄糊中，每次用切拌、翻拌的手法轻轻拌匀。

步骤16，倒入电饭煲内胆中。

步骤17，提起内胆，轻震出气泡后，放回电饭煲中。

步骤18，盖上盖子，按下煮饭键，煮40分钟。如果家里的电饭煲中途跳键了，那就重新插拔下后再次开启，直到煮的时间够40分钟。

步骤19，煮够40分钟后，先别急着打开，在出气口上盖一条湿毛巾，继续焖约20分钟。记得在蛋糕焖煮过程中间，一定不要好奇去打开盖子，不然好不容易膨胀起来的蛋糕会因为内外温差骤变而瞬间崩塌。好奇不仅会害死猫，也会毁掉美好的蛋糕。

步骤20，等温度降下来了，再倒扣脱模，Voila~

步骤21，如果是直接吃的话就切成小块，也可以作为蛋糕底，裱上奶油外衣，铺上新鲜水果，就可以作为小朋友的生日蛋糕咯~

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小米蒸蛋糕

食材明细：

主料：：小米90g，鸡蛋3个，白砂糖30g，牛奶30g，红枣仁30g，

辅料：：白醋3~5滴，

小米蒸蛋糕的做法步骤：

1.准备好食材；

2.小米用清水淘洗过后再浸泡2小时以上，大约浸泡至米粒膨胀的状态；

3.将浸泡好的小米捞出，放在面粉筛中沥干水分；

4.将沥干水分的小米倒入破壁机杯中，加入蛋黄和牛奶（蛋白蛋黄分离时，蛋白要放在无油无水的干净盆中，蛋黄直接放入破壁机杯中或者先放小碗中，再用小碗往破壁机杯中倒）；

5.接通破壁机的电源，选择功能按钮中的“开”，启动破壁机，小米蛋糕糊开始研磨中；

6.等待机器运行2分钟左右关掉电源，取下破壁机杯，将研磨好的蛋黄糊倒入无油无水的干净大碗中；

7.蛋黄糊制作好之后接下来开始准备蛋白：往蛋白中滴入3~5滴白醋；

8.先低速搅打成粗泡状态，再分三次加入白砂糖打发至提起打蛋器出现尖尖的小弯角状态结束打发；

9.将打发好的蛋白取三分之一放入到小米蛋黄糊中，采用切拌或翻拌的手法拌均匀。拌的过程中切忌划圈的手法，动作要轻、速度要快，防止消泡；

10.将拌好的小米蛋黄糊倒入到剩余的蛋白盆中；

11.继续采用切拌或翻拌的手法拌均匀；

12.红枣清洗干净后先去核，再用剪刀剪成小块备用；

13.将准备好的红枣碎放入到蛋糕糊中，用刮刀翻拌几下；

14.将拌好的小米蛋糕糊倒入纸杯中，端起纸杯稍微震动几下；

15.往臻米折叠电蒸锅的水箱中加入纯净水，水的用量不要超过最大刻度线标记。考虑到这款小米水蛋糕需要蒸半小时左右，所以水位我加到了1.9L的位置，防止中途水不够再添加；

16.调节功能按钮设定时间，最长时间可设60分钟；

17.10秒钟就快速出蒸汽；

18.将装有蛋糕糊的纸杯放入已上汽的蒸箱中；

19.迅速盖上盖子蒸30分钟；

20.蒸好之后关掉电源，先焖3分钟再出炉；

21.等待晾凉之后就可以撕开纸杯盒直接吃或者用勺子挖着吃。

小米蒸蛋糕的魅力(1)

食材明细：

主料：：小米粉140g，低粉85g，鸡蛋4个，牛奶160g，白糖70g，食用油40g，

辅料：：白醋几滴，盐1g，青丝少许，红丝少许，

小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：

1.准备原料，其他食用油、盐、醋、青、红丝随做随放。

2.将蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中。

3.蛋黄中加入10g白糖打散搅拌均匀。

4.加入牛奶搅拌均匀、盐。

5.加入食用油搅拌均匀。

6.将小米粉与低粉先拌至均匀，两筛入蛋黄糊中翻拌均匀。

7.蛋黄糊已搅拌均匀放一旁备用，再制作蛋白糊。

8.将蛋白打至粗泡时加入1/3的糖，继续搅打。

9.打至细泡时第二次加入1/3的白糖继续搅打。

10.打至此状态最后一次加糖、白醋几滴继续搅打至硬性发泡。

11.蛋白糊已打好。

12.取1/3的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀。

13.第二次加入蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀。

14.将最后的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀，蛋糕糊制作完毕。

15.将蛋糕糊倒入八寸模具中，撒入青丝、红丝点缀一下吧。

16.模具用薄膜覆盖防止滴水。

17.锅中水烧开(水要加足)，上汽后将模具放入笼屉中蒸40分钟，停火后5分钟后可以开盖。

18.蒸好的小米蛋糕已打开锅盖。

19.去掉薄膜，首次试做非常成功。

20.晾至稍凉去掉模具外圈，成品脱模完整。

21.放至菜板上去掉底盘准备切件，美丽的外表，口味独特、造型新颖

22.先将蛋糕切2刀，分割为4块，粗粮小米蒸蛋糕厚度竟达6.5公分。

23.足以看出蛋糕的暄软程度。

24.这是3/4的蛋糕，切开看看蛋糕组织细腻、柔软膨松、香甜可口。

25.俯视看蛋糕膨松，无塌陷现象。

26.此款自配方小米蛋糕，受到家人的一致认可，不油不腻口感好(昨晚做的蛋糕，特意留了一小块，今天上午口感依旧口感好)。

乡村小米果(1)

食材明细：

主料：：糯米粉250g，粳米粉250g，

辅料：：猪肉适量，小竹笋适量，豌豆适量，番茄适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，油适量，

乡村小米果的做法步骤：

1.准备好所有材料。

2.粳米粉和糯米粉拌匀，用热水将米粉揉成粉团。

3.将小竹笋、瘦肉、番茄切成丁。

4.将米粉团揉成细长条，切成一个个小米果。

5.汤锅入油将所有配菜入锅加适量盐炒熟。

6.锅加入适量水加热。

7.将小米果加入汤锅中一起煮。

8.煮至小米果浮起，调入适量鸡精即可。

小贴士：

1、揉米粉时一定要用热水，这样揉出来的粉团更软更有粘性。

2、煮小米果时要等水开再下锅煮。

3、小米果要煮至浮起。

感谢您阅读“97美食网”的《小米果干蒸蛋糕的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒸蛋糕专题，希望您能喜欢！