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1.鱼香子排
食材明细:
猪小排(猪肋排)1500克,鸡蛋清80克,大葱15克,酱油10克,糖色20克,味精10克,芡粉25克,植物油75克,盐30克
鱼香子排的做法步骤:
1. 猪子排剁成10厘米长段,用盐、鸡蛋、生粉20克腌拌20分钟。
2. 油入锅烧热,排骨入锅炸至金黄色,捞起沥油。
3. 排骨置于大碗中,入笼蒸15分钟。
4. 由蒸碗滗出原汁,倒入沙锅,加酱油、糖色、味精炒匀,再倒入排骨翻炒上色,随即取出排骨,排置于大盘中,余汁勾芡后淋在排骨上。
5. 葱取绿色部分,切成10厘米长段,装饰在排骨上,即可上桌。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约600克。猪子排脂肪含量高,且为动物性脂肪,中老年人及糖尿病人、减肥者不宜多吃。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
2.香煎子排
食材明细:
主料::猪排250克,水饺250克,
辅料::干辣椒适量,芝麻适量,
配料::盐适量,
香煎子排的做法步骤:
1.猪排砍成小块
2.猪排砍成小块
3.水饺
4.锅内烧油8成 把猪排和水饺炸好
5.把水饺摆好
6.锅内烧油放干辣椒煸香,放姜蒜米,放排骨,盐,加点水,等汁收干即可
3.枣香羊排煲的做法
当羊排遇见红枣,有意想不到的鲜香,冬日里尤其温暖。肉汤中融入了红枣的甜味,无需多余调料,简单的一小撮盐就能激发出一层层的美味,是道汤菜结合的美食。
材料:
羊排2斤,红枣10颗,土豆500g,姜片5片,料酒50ml,盐5g,葱白100g,枸杞30颗左右,
枣香羊排煲的做法的做法步骤:
步骤1,羊排剁小块用冷水泡一个小时去生血,再过开水抄净血沫。砂锅放足够的水烧沸,放入红枣、枸杞、姜片、葱白、料酒和羊排,大火烧开后转小火炖2小时。
步骤2,土豆去皮切小块备用
步骤3,羊排炖好后另起一锅,先用炖的汤煮土豆二十分钟,再放入炖好的羊排同煮五分钟,最后放盐调味即可。
4.江南子排
食材明细:
主料::子排1000g,
辅料::海鲜酱适量,冰花酸梅酱适量,白醋适量,番茄沙司适量,冰糖适量,
江南子排的做法步骤:
1.原料子排冲水,直至冲干净。
2.出水,多出会儿。
3.锅里入油,五成油温拉下油。
4.烧制,5斤排骨,一瓶半番茄沙司,糖一斤左右,白醋八两左右,冰花酸梅酱一瓶,海鲜酱一百克左右,排骨酱一百克左右,盐五克左右,盐提底味。
5.大火烧开,小火煮制30分钟,中火收汁即可
5.蛋黄子排
食材明细:
主料::子排适量,咸蛋黄适量,
辅料::姜葱蒜适量,五香粉适量,生粉适量,
配料::盐适量,酱油适量,醋适量,
蛋黄子排的做法步骤:
1.将子排剁成小段
2.将排骨过沸水,去血腥
3.取一大碗加入葱姜蒜、盐、生抽、醋、五香粉、生粉拌匀,放入沥干的子排,盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时入味
4.腌好的子排放锅里连咸蛋黄一起蒸30分钟
5.蒸好的子排用厨房纸沥干
6.咸蛋黄用勺子碾碎
7.锅里放油烧热,放入咸蛋黄化开
8.将蒸好的子排放入煎炸一下,让表面裹上一层咸蛋黄
9.鲜美的蛋黄子排做好了!
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更新时间:2023/11/03