食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“耗香春排”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
今春第一简单菜【耗香春排】
最近有些粉丝给火哥提意见，说她们这种零厨艺的人对于火哥推出的很多菜那是又爱又恨啊，第一是取材不方便（有些远在国外的朋友说想在国外买点鸭肠等菜品那就是做梦）第二是调料不地道（很多川味调料在四川当地都不一定能买到正宗的更不要说外省或国外了）第三是制作工艺和调味太过复杂（这个火哥也确实没有办法啊，总不能猪耳朵一类的菜不切片直接整个啃吧，也不可能不调味直接吃原味吧，但川菜的调料为了突出百菜百味的宗旨真的就有这么复杂啊）于是火哥在家闭门思过冥思苦想终于在头发抓落一地以后推出了几道超级简单好吃的菜品。今天这道独味菜就是超级简单中的简单了，要是这个还不能满足你们对于简单的要求那我就只有出一切食材刺身这个最后一招了！哈哈哈
耗香春排的做法
1、排骨剁成中节后洗净并挤干水份（建议各位在菜市场找一个帅哥屠夫帮你完成这一步）
2、加入海天耗油，每500g排骨加100ml耗油（俗话说吃了别人的嘴软拿了别人的手短，但我今天完全没有这种感觉，我可以想说就说！因为这个耗油不是新浪送我的礼品，是火哥真金白银买来的，通过在菜品中的使用感觉价格不贵的同时浓稠度和咸淡适中，鲜香自然回味悠长值得你一试！）
3、再加入10ml广东米酒，加广东米酒也是想让这道菜口味更加纯正（没有米酒用料酒或黄酒，花雕也行）
4、这两味调料加了以后拌匀
5、蒙上保鲜膜放冰箱冷藏5个小时码味（冬天就没必要放冰箱冷藏了，常温放置就行）
6、鲜笋一个
7、用刀切开，可以不要切透了
查看更多
8、这样剥笋皮就简单快捷了（当然你也可以让卖菜的帅哥或美女代劳这件事）
9、剥皮后的笋子中间切开
10、新鲜笋子一定要冷水下锅煮一下，这样可以去除笋子的苦涩味（如果苦涩味很重的笋子还需要煮了以后用清水反复漂洗，当然峨眉特产苦笋除外！哈哈）
11、煮好并漂洗后的笋子切片备用
12、五小时以后将码味的排骨从冰箱中取出，并再次拌匀
13、将排骨取出后在蒸碗中摆好
14、表面放上笋片
查看更多
15、上笼蒸制2小时。（如果是高压锅40分钟就行了）排骨排骨笋子笋子快到火哥的蒸锅中来吧！
16、两个小时以后该出锅了（揭开盖子就香气扑鼻啊！）
17、将蒸碗反扣在盘中并滤出汁水下锅（准备勾芡，当然你也可以不勾芡）
18、水淀粉下锅勾芡（芡汁不宜太浓，二流芡即可）
19、芡汁浇在排骨表面即大功告成（千万不要撒葱花，画蛇添足这个成语大家都知道吧，葱花在这道菜里就是那个足！）
20、吃吧吃吧，火哥知道此时的你已经哈喇子流了一地了。。。。。。
耗香春排食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
97msw.cOm延伸阅读
洋葱耗香牛肉的做法
这道菜其实做盖饭更适合，分分钟秒掉两碗米饭，处理后的牛肉很嫩，但记得买筋少的部位，比如说牛里脊。
材料：
牛肉200克，洋葱250克，青椒半个，红椒半个，蒜3瓣，盐1克，白糖3克，水淀粉适量，酱油10克，料酒10克，耗油10克，，
洋葱耗香牛肉的做法的做法步骤：
步骤110，克酱油+10克料酒+5克淀搅拌均匀。
步骤2，牛肉切片，把第1步中勾兑的调料倒入牛肉中拌匀上浆。
步骤3，青红椒切块，蒜切片备用。
步骤4，洋葱切块备用。
步骤5，锅中倒适量油烧5成热。
步骤6，下牛肉片炒至变色后就盛出。
步骤7，另起锅，倒适量油烧热，下蒜片爆香，青红椒和洋葱略微翻炒均匀。
步骤8，倒入耗油，糖，盐翻炒均匀。
步骤9，待洋葱熟后，倒入牛肉片翻炒均匀即可，出锅前小半碗水淀粉勾芡，有粘稠感就可以关火出锅了。
＃春食野菜香＃雪里蕻伴鸡排
食材明细：
主料：：鸡大腿1块，腌制雪里蕻50克，腌制四季豆4根，
腌料：：腌-1大匙，黑椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙，
汁：：白糖1/2小匙，黑椒粉1/4小匙，玉米淀粉1/2大匙，麻油1/2小匙，
＃春食野菜香＃雪里蕻伴鸡排的做法步骤：
1.笔者种的雪里蕻；
2.收获后腌制的雪里蕻；
3.把鸡大腿的筋膜用刀后尖割断，再在肉上面划几刀以容易入味，用一大碗，放生抽1大匙、黑椒1/4小匙、料酒1/2大匙用手抓腌均匀；
4.把腌制雪菜和四季豆切成粒，锅放沙拉油约1小匙，煸出香味，盛起备用；
5.先把鸡腿肉的皮朝下煎至金黄色，再翻面也煎至金黄色；
6.砧板和刀用开水洗净，把煎好的鸡腿皮朝下，切成条，用刀滑入肉底把肉抬起；
7.倒扣在碟子上，使鸡皮朝上，卖相就美观了；
8.倒入咸菜粒，用清水2/3大杯入碗，加玉米淀粉1/2大匙，搅拌均匀后倒入锅，不断搅拌把汁烧开，加麻油1/2小匙，搅拌几下，将汁倒入鸡排上面即可。
小贴士：
一、雪里蕻要煸干煸香，才能充分发挥出香味；
二、鸡排的浇汁不用放盐巴和生抽，咸味全靠咸菜来调料。
潮汕耗烙
舌尖上的中国第二季，#心传#中汕头阿哲家的小店的招牌美食耗烙，外酥里嫩，香脆鲜美的耗烙，让从来没有品尝过这沿海经典小吃的我跃跃欲试......
蚝烙是潮州久负盛名的传统民间小食。耗，也叫牡蛎，潮州的烙，实际即是潮菜烹调方法中的煎，所以蚝烙实际即是牡蛎煎，根据地区的不同，叫法也很多，有蚵仔煎，（闽南方言）噢啊煎，海蛎煎，蚝仔烙，海蛎饼等等。
#心传#解密舌尖2香酥鲜糯的潮汕耗烙
材料：牡蛎200克、花蛤和文蛤各几个、番薯粉70克、粳米粉30g、鸡蛋1个、香葱少量
调料：盐、白胡椒粉、猪油、鱼露
潮汕耗烙的做法
1、牡蛎用水冲洗干净，加进少量白胡椒粉腌制片刻，鸡蛋打散待用、番薯粉和粳米粉放大碗里，加适量清水搅拌成糊状。
2、糊中再加盐和胡椒粉调味，然后加入腌制过的牡蛎肉、花蛤和蛤蜊，搅拌均匀。
3、平底铁锅烧热，淋上猪油，先将花蛤等放进锅中先煎片刻，再将牡蛎糊慢慢倒入锅，摊成一个薄饼，戴面糊基本成型花蛤类开盖时，再顺锅边淋入蛋糊，几秒钟后再给烙饼翻身，煎熟鸡蛋即可。
刚出炉的耗烙，沾上鱼露提鲜，入口外焦内润、脆嫩兼备又鲜美无比，味道真是好极了！非常值得大家一试！
美食小提示
1，蚝烙也可以单纯用番薯粉，口感柔软，但较难成形，如要蚝烙较硬身，可加适量粳米粉。
2，加蛤蜊是给蚝烙增加口感，但蛤蜊要比牡蛎熟的慢，食用最好先煎下蛤蜊。
3，牡蛎要仔细的清洗干净，买回的牡蛎肉上有时会带有牡蛎碎壳。
4，小而肥的耗，是做耗烙的最佳选择。这种蚝烙又鲜又嫩。
5，锅要事先彻底加热，但煎制的时候要中小火，以免煎糊蚝烙。
潮汕耗烙食材搭配小提示
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。
玉米和牡蛎不能一起吃:会阻碍锌的吸收。
家庭式的春川铁板鸡排--春川炒鸡排
食材明细：
主料：：鸡腿3个，圆白菜半颗，红萝卜适量，
辅料：：白芝麻适量，
配料：：韩式辣椒酱2大匙，蒜泥2小匙，韩式辣椒粉适量，蜂蜜1小匙，姜泥适量，胡椒粉1.5小匙，盐适量，
家庭式的春川铁板鸡排--春川炒鸡排的做法步骤：
1.鸡腿洗净去骨，把鸡腿与调料拌匀腌30分钟。
2.圆白菜洗净切块、红萝卜洗净切片备用。
3.热锅，把圆白菜和红萝卜、鸡腿肉（连腌鸡腿肉的汁都一并倒入）依次放入锅中。
4.热锅，把圆白菜和红萝卜、鸡腿肉（连腌鸡腿肉的汁都一并倒入）依次放入锅中。
5.适当地将鸡肉稍煎下，用剪刀结成块，盖上锅盖煮至鸡肉熟透即可。
6.适当地将鸡肉稍煎下，用剪刀结成块，盖上锅盖煮至鸡肉熟透即可。
7.上碟后撒些芝麻。
8.配白饭吃最棒..
小贴士：
TIPS:
1.把先把鸡腿肉切块腌料。
2.此菜以腌料调味，一般味道已经足够了，如感觉不够咸，可适当地加点盐巴。
3.圆白菜在煮制过程中会释放水分，如感觉汤汁不够，可适当加点水、辣酱。
4.传统的春川铁板鸡排材料还有年糕、红薯、洋葱，可依照自己喜好放入。
5.韩国人不喜欢浪费食物，将近吃完的鸡排也可以用白饭放到鸡排中，炒拌做成铁板鸡排炒饭。连汁都吃干抹净的。
＃春食野菜香＃春芽炒蛋
食材明细：
主料：：香椿2把，鸡蛋3个，
辅料：：盐少许，味精少许，
＃春食野菜香＃春芽炒蛋的做法步骤：
1.香椿洗净
2.这是一个很重要的步骤，用开水焯香椿30秒到1分钟。第一这样做去掉苦涩味，第二颜色变成了嫩绿色。
3.香椿切碎
4.鸡蛋打撒，建议打鸡蛋加一点点盐。
5.然后热锅倒油，油熟了后倒鸡蛋，鸡蛋炒来全部成形了，倒入春芽。加点盐味精，翻炒一下。一道美味的春芽炒蛋就好了。是不是很简单。
小贴士：
1、春芽一定要焯过哦
食材大全《耗香春排》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了粽香肋排专题，希望您能喜欢！