好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编特别编辑了“菠萝子排”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：排骨1000g，菠萝1只，
辅料：：生姜1块，生抽50ml，八角2个，香叶2片，
菠萝子排的做法步骤：
1.子排自然解冻后，冷水下锅焯水。
2.排骨焯水后用清水洗净血水，滤干水备用。
3.菠萝表面刷干净，切大小两块，挖出果肉切块备用。
4.热锅冷油，把控干水的子排放入平底锅内煎至两面金黄色。
5.排骨两面都煎好，肥肉部分也出油。
6.取出排骨，锅内留少量油。
7.放入几片生姜、八角、香叶炒香。
8.再放入排骨翻炒均匀。
9.加入适量料酒、生抽、冷开水。
10.汁微开时倒入菠萝，连着菠萝汁。
11.可以加几个小番茄一起煮至收汁。
12.装入“菠萝碗”。
13.菠萝子排出锅。
14.这是今天午餐的全家福：菠萝子排、红烧毛笋、鲍汁鸡腿菇、芒果?蔬菜越南春卷、小米黑米饭。
15.菠萝子排酸酸甜甜的又不失香酥，特别好吃?。
小贴士：
菠萝选择成熟度好，自带酸甜的味道，不要再加糖和醋了，生抽的咸味也正适宜。
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蛋黄子排
食材明细：
主料：：子排适量，咸蛋黄适量，
辅料：：姜葱蒜适量，五香粉适量，生粉适量，
配料：：盐适量，酱油适量，醋适量，
蛋黄子排的做法步骤：
1.将子排剁成小段
2.将排骨过沸水，去血腥
3.取一大碗加入葱姜蒜、盐、生抽、醋、五香粉、生粉拌匀，放入沥干的子排，盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时入味
4.腌好的子排放锅里连咸蛋黄一起蒸30分钟
5.蒸好的子排用厨房纸沥干
6.咸蛋黄用勺子碾碎
7.锅里放油烧热，放入咸蛋黄化开
8.将蒸好的子排放入煎炸一下，让表面裹上一层咸蛋黄
9.鲜美的蛋黄子排做好了！
子排鸡爪煲
食材明细：
主料：：子排500克，鸡爪12个，胡萝卜1根，山药1根，
辅料：：郫县豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，糖适量，大葱1段，老姜1小块，大蒜1瓣，油适量，
子排鸡爪煲的做法步骤：
1.子排剁小段清洗干净，鸡爪剪去指甲清洗干净。
2.子排和鸡爪冷水下锅，加入老姜片和料酒焯水后煮5分钟。
3.胡萝卜和山药分别去皮后切成小段，山药放淡盐水中浸泡下。
4.再把大蒜，老姜，大葱分别切好，郫县豆瓣酱大勺。
5.取一锅，倒入适量油后爆香老姜大蒜和大葱后放入1大勺郫县豆瓣酱。
6.炒匀后放入焯过水的子排和鸡爪一起炒匀，让子排和鸡爪裹上豆瓣酱。
7.把炒好后的子排和鸡爪放入砂锅中，倒入没过子排和鸡爪的热水。加入1大勺生抽，大火煮开后转中小火，慢炖30分钟。
8.把切成小段的山药放入砂锅中，一起煮开。
9.等山药开始变软加入切小段的胡萝卜一起煮3分钟。
10.然后加入适量糖调一下味就可以熄火了。
11.熄火前，撒入些大葱的葱叶就可以了。
小贴士：
1、山药清洗后放淡盐水中可以去掉粘液而且不会氧化变色。
2、调料中已经有豆瓣酱和生抽，所以不用再加盐了。
3、胡萝卜不用煮很久，所以要最后放入，不然口感不好。
芋头蒸子排
食材明细：
主料：：芋头适量，排骨适量，
芋头蒸子排的做法步骤：
1.肋排剁块
2.芋头切丁
3.排骨加苏打粉按摩拧抓后用水洗刚净
4.加盐 蚝油 老抽 糖入味5分钟
5.加剁椒 豆鼓 生粉少许 香油
6.上蒸锅蒸二十分钟
7.撒上葱花
鱼香子排
食材明细：
猪小排(猪肋排)1500克，鸡蛋清80克，大葱15克，酱油10克，糖色20克，味精10克，芡粉25克，植物油75克，盐30克
鱼香子排的做法步骤：
1. 猪子排剁成10厘米长段，用盐、鸡蛋、生粉20克腌拌20分钟。
2. 油入锅烧热，排骨入锅炸至金黄色，捞起沥油。
3. 排骨置于大碗中，入笼蒸15分钟。
4. 由蒸碗滗出原汁，倒入沙锅，加酱油、糖色、味精炒匀，再倒入排骨翻炒上色，随即取出排骨，排置于大盘中，余汁勾芡后淋在排骨上。
5. 葱取绿色部分，切成10厘米长段，装饰在排骨上，即可上桌。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约600克。猪子排脂肪含量高，且为动物性脂肪，中老年人及糖尿病人、减肥者不宜多吃。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香煎子排
食材明细：
主料：：猪排250克，水饺250克，
辅料：：干辣椒适量，芝麻适量，
配料：：盐适量，
香煎子排的做法步骤：
1.猪排砍成小块
2.猪排砍成小块
3.水饺
4.锅内烧油8成 把猪排和水饺炸好
5.把水饺摆好
6.锅内烧油放干辣椒煸香，放姜蒜米，放排骨，盐，加点水，等汁收干即可
糯米蒸子排
儿子最爱吃香香的糯米饭，加入了子排，将肉味渗入到糯米变更香，子排酥烂美味，经不住的诱惑！
糯米蒸子排
材料：排骨、糯米、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、老抽、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精
糯米蒸子排的做法
1、准备材料。糯米提前浸泡两小时后沥干备用。
2、水烧开，放入排骨焯煮一下去血水后捞出沥干。
3、起油锅，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角爆香
4、放入排骨煎至两面微黄
5、加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉、一点水烧开后关火
6、将排骨放在浸泡过的糯米里，汤水沥掉香料也一起加入
7、翻拌均匀后将碗放锅里，上面放点葱段
8、隔水中大火蒸约45分钟左右，中间可能要加次热水
9、打开香气扑鼻
10、盘底铺生菜叶，将子排糯米放在上面，撒点香葱即可
儿子吃了好几碗，太香了！
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
鲜菇蒸子排
提不起劲做太复杂的菜式蒸菜最好了~
大爷提了好几回,想吃有香菇味儿的菜色就满足他的口味吧!
用了新鲜多汁的大香菇,配上干香的晒香菇再来金针菇这碗菇够多了吧!
如果有杏鲍菇就更好~可惜我懒的去买哈哈哈~天阿~懒死了我
蒸菜的好处就是完全无油烟,洗洗泡泡切切腌腌~就差不多可以完成
少了开油锅,翻炒,煎炸这些步骤~对我来说真是简单轻松太多了
有朋友对我说过,蒸菜也好麻烦还要切呀洗呀
額.....~如果连这几个基本动作都不想做的话,那就当老外吧~((天天吃外面啦))
鲜菇蒸子排
材料：
A小子排380g,新鲜大香菇6朵,干燥大香菇3朵,金针菇50g,枸杞1大匙,香油1/4小匙
B蒜泥1大匙,玉米淀粉1小匙,黄酒1大匙,香菇素蚝油1大匙,五香粉1小匙,砂糖1小匙,盐1/2小匙
鲜菇蒸子排的的做法
1、将洗净的排骨擦干后入锅中,加入所有调味料B一起拌匀后腌渍至少1小时
2、干香菇泡水软化去除水分,后切长条状,与做法1的排骨混合一起腌渍
3、金针菇洗净后备用;枸杞冷水洗净后擦干备用
4、新鲜香菇洗净去蒂头,依顺序直立摆入蒸碗的壁缘和碗的中心(如图)
5、金针菇的摆放,以碗中的香菇为中心,取1/2金针菇围绕摆放,将香菇围起
6、继续放入腌渍好的做法1排骨,最后再摆放剩余的金针菇
7、排骨放置在已煮开滚水的蒸锅中,大火蒸20分钟
8、蒸好的排骨碗中会有很多汤汁,將汤汁倒入另一小锅中,加入枸杞+1/4小匙香油,小火烧开
9、鲜菇小排倒扣入盘中,淋上做法8的汤汁,周围围些许绿色青菜~完成!
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
子排烤芦笋蘑菇
食材明细：
主料：：子排800g，芦笋500，蘑菇300g，
辅料：：料酒适量，生抽适量，大蒜籽适量，生姜适量，盐适量，鸡精适量，酱适量，
子排烤芦笋蘑菇的做法步骤：
1.子排清水浸泡掉血水。
2.沥干水份，放入大碗里。
3.取生姜大蒜籽。
4.用蒜蓉器压碎生姜大蒜。
5.放入子排上面。
6.加入5g糖。
7.加入自己喜欢的“酱”。
8.拌均匀，放置一边。
9.芦笋把根部老的地方刨掉皮，就变“嫩”了（直接扔掉可惜）。
10.刨成这样就可以。
11.切斜刀段（这样好入味）。
12.蘑菇洗净切大块。
13.把处理好的芦笋和蘑菇放入烤盘。
14.撒点盐。
15.撒点鸡精，拌匀。
16.盖上保鲜膜放入冰箱。
17.子排也盖上保鲜膜放入冰箱。
18.第二天一早，把子排均匀的铺在芦笋蘑菇上，烤箱210度烤25分钟（这时候你该去刷牙洗脸了）。
19.25分钟后出炉。
20.成品。
21.一部分作为早餐。
22.早餐全家福。
23.芦笋蘑菇、烤子排分别当作午餐便当里的两个菜（烤子排时，收拾好自己又做早餐和炒了虾皮冬瓜）。
小贴士：
因为我是要早起做“午餐便当?”所以前一天准备好放冰箱了，如果当天吃可以腌制半小时就烤了。
子排山药玉米煲
食材明细：
主料：：子排4条，甜玉米1个，胡萝卜1个，铁棍山药2根，
辅料：：盐适量，料酒适量，老姜几片，
子排山药玉米煲的做法步骤：
1.准备好材料，子排切小段后浸泡出血水。
2.甜玉米洗净切小段。
3.胡萝卜去皮后也切成小段。
4.山药去皮洗净切小段。
5.把清洗干净的子排放入砂锅中，加入足量的水，煮开后撇去浮沫，加入料酒和老姜片。
6.大火煮开后转中小火慢炖40分钟左右后放入山药和甜玉米。
7.继续加盖小火焖炖30分钟。
8.最后把胡萝卜放入锅中，加适量盐调味煮开后即可熄火。
9.鲜美营养，滋补不上火，适合冬天吃的炖排骨。
小贴士：
1、水最好一次加足，要是中途加的话也要加开水，如果加的冷水，蛋白质遇冷会凝固，味道会不鲜而且汤中的营养也会减少。2、盐也不要一开始就加，等到骨头酥烂出锅前再加最好。
白玉菇煨子排
食材明细：
主料：：青菜适量，白玉菇适量，猪子排两根，
辅料：：八角适量，
配料：：盐适量，食用油适量，姜适量，白糖适量，
白玉菇煨子排的做法步骤：
1.猪子排洗净切成3-4CM的段，用沸水焯下沥水备用。
2.白玉菇去蒂在清水中泡20分钟沥水备用。
3.青菜洗净在加了盐的沸水中煮1分钟捞出沥水摆盘。
4.锅内放油，烧七成热加姜片，八角爆香。
5.入子排翻炒，加白糖适量继续翻炒至金黄。
6.加入两碗水大火烧开盖上锅盖小火煨上15-20分钟至汁浓收拢。
7.入白玉菇继续煨2分钟入老抽，味精翻炒出锅。
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