食材明细:
主料::中筋面粉500g,红糖50g,红枣100g,
辅料::酵母4g,
红糖枣香馒头的做法步骤:
1.食材准备
2.红糖加温水100g融化后加入酵母,红枣用剪刀剪碎去核,加入200g和红枣碎一起入搅拌机打成枣泥,
3.所有食材混合,开始揉面
4.揉成光滑面团后,置于封闭容器内发酵
5.发酵一小时,变成2倍大小
6.撕来面团,有蓬松气孔则发酵成功,此时面团比发酵前柔软细腻
7.擀面杖擀成薄薄的长条排气,折起来再擀成长条,重复几次
8.刷上一层水
9.折成长条,刀切成喜欢的形状,放蒸锅盖上盖子第二次发酵20分钟后大火蒸20分钟,关火闷5分钟
10.香喷喷的枣香馒头出炉啦
小贴士:
做馒头重点在发面,酵母不可用热水,热水失活就发不了面,酵母无副作用,若酵母放少了也发不了面,新手发面酵母用量宜多不宜少,面团太干太硬也发不了面
南瓜是秋季蔬菜中我最爱的一种
可蒸可煮,可煲汤还可用于主食面点和烘焙
漂亮的橙色让人看着就心情愉快
它富含的胡萝卜素,对身体有诸多益处
不仅有较高的食用价值,也有着不可忽视的食疗作用
这次的南瓜发糕,用牛奶揉面还加入了今年新上市的红枣
吃在嘴里软软的甜甜的除了南瓜的香味还有枣香和奶香,非常好吃
枣香南瓜发糕
材料:蒸熟的南瓜175g,普通面粉300g,奶粉25g,牛奶96g,白糖40g,发酵粉4g,红枣粒50g.
枣香南瓜发糕的做法
1.南瓜去皮切块后隔水蒸熟。
2.用滤网滤成细腻的南瓜泥。
3.所有的材料一起放在一个大盆中,发酵粉和白糖要分隔开来。
4.用拌勺拌起成面团状。
5.红枣洗净去核后切成小粒加一半到面团中。
6.翻拌均匀。
7.将格拉斯内壁上抹一层黄油防粘,将拌好的面团放入表面抹平(放1/2满)。
8.表面撒上另一半红枣粒放入蒸锅中醒发。
9.发酵至2倍大时,大火烧开后转中火蒸25-30分钟,关火后焖5分钟取出。
美食小提示
1.面团较湿比较粘手,建议用饭铲或刮刀类似的工具操作。
2.南瓜也可以换成紫薯或是红薯,方法都是一样的。
3.南瓜面团放入模具时模具上涂少许油,蒸好的发糕轻轻一敲就能脱膜了,很方便。
4.面团放入模具放1/2高的量就好了。
5.放在蒸锅中醒发的时候可以稍开一小会火,水温到35度左右时把火关掉,这样醒发会快一些。
枣香南瓜发糕食材搭配小提示
油菜和南瓜不能一起吃:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。
油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。
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