提不起劲做太复杂的菜式蒸菜最好了~
大爷提了好几回,想吃有香菇味儿的菜色就满足他的口味吧!
用了新鲜多汁的大香菇,配上干香的晒香菇再来金针菇这碗菇够多了吧!
如果有杏鲍菇就更好~可惜我懒的去买哈哈哈~天阿~懒死了我
蒸菜的好处就是完全无油烟,洗洗泡泡切切腌腌~就差不多可以完成
少了开油锅,翻炒,煎炸这些步骤~对我来说真是简单轻松太多了
有朋友对我说过,蒸菜也好麻烦还要切呀洗呀
額.....~如果连这几个基本动作都不想做的话,那就当老外吧~((天天吃外面啦))
鲜菇蒸子排
材料:
A小子排380g,新鲜大香菇6朵,干燥大香菇3朵,金针菇50g,枸杞1大匙,香油1/4小匙
B蒜泥1大匙,玉米淀粉1小匙,黄酒1大匙,香菇素蚝油1大匙,五香粉1小匙,砂糖1小匙,盐1/2小匙
鲜菇蒸子排的的做法
1、将洗净的排骨擦干后入锅中,加入所有调味料B一起拌匀后腌渍至少1小时
2、干香菇泡水软化去除水分,后切长条状,与做法1的排骨混合一起腌渍
3、金针菇洗净后备用;枸杞冷水洗净后擦干备用
4、新鲜香菇洗净去蒂头,依顺序直立摆入蒸碗的壁缘和碗的中心(如图)
5、金针菇的摆放,以碗中的香菇为中心,取1/2金针菇围绕摆放,将香菇围起
6、继续放入腌渍好的做法1排骨,最后再摆放剩余的金针菇
7、排骨放置在已煮开滚水的蒸锅中,大火蒸20分钟
8、蒸好的排骨碗中会有很多汤汁,將汤汁倒入另一小锅中,加入枸杞+1/4小匙香油,小火烧开
9、鲜菇小排倒扣入盘中,淋上做法8的汤汁,周围围些许绿色青菜~完成!
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
食材明细:
主料::子排1000g,
辅料::海鲜酱适量,冰花酸梅酱适量,白醋适量,番茄沙司适量,冰糖适量,
江南子排的做法步骤:
1.原料子排冲水,直至冲干净。
2.出水,多出会儿。
3.锅里入油,五成油温拉下油。
4.烧制,5斤排骨,一瓶半番茄沙司,糖一斤左右,白醋八两左右,冰花酸梅酱一瓶,海鲜酱一百克左右,排骨酱一百克左右,盐五克左右,盐提底味。
5.大火烧开,小火煮制30分钟,中火收汁即可
食材明细:
主料::子排适量,咸蛋黄适量,
辅料::姜葱蒜适量,五香粉适量,生粉适量,
配料::盐适量,酱油适量,醋适量,
蛋黄子排的做法步骤:
1.将子排剁成小段
2.将排骨过沸水,去血腥
3.取一大碗加入葱姜蒜、盐、生抽、醋、五香粉、生粉拌匀,放入沥干的子排,盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时入味
4.腌好的子排放锅里连咸蛋黄一起蒸30分钟
5.蒸好的子排用厨房纸沥干
6.咸蛋黄用勺子碾碎
7.锅里放油烧热,放入咸蛋黄化开
8.将蒸好的子排放入煎炸一下,让表面裹上一层咸蛋黄
9.鲜美的蛋黄子排做好了!
食材明细:
主料::排骨1000g,菠萝1只,
辅料::生姜1块,生抽50ml,八角2个,香叶2片,
菠萝子排的做法步骤:
1.子排自然解冻后,冷水下锅焯水。
2.排骨焯水后用清水洗净血水,滤干水备用。
3.菠萝表面刷干净,切大小两块,挖出果肉切块备用。
4.热锅冷油,把控干水的子排放入平底锅内煎至两面金黄色。
5.排骨两面都煎好,肥肉部分也出油。
6.取出排骨,锅内留少量油。
7.放入几片生姜、八角、香叶炒香。
8.再放入排骨翻炒均匀。
9.加入适量料酒、生抽、冷开水。
10.汁微开时倒入菠萝,连着菠萝汁。
11.可以加几个小番茄一起煮至收汁。
12.装入“菠萝碗”。
13.菠萝子排出锅。
14.这是今天午餐的全家福:菠萝子排、红烧毛笋、鲍汁鸡腿菇、芒果?蔬菜越南春卷、小米黑米饭。
15.菠萝子排酸酸甜甜的又不失香酥,特别好吃?。
小贴士:
菠萝选择成熟度好,自带酸甜的味道,不要再加糖和醋了,生抽的咸味也正适宜。
以端午的名义的大口吃肉---棕香糯米蒸澳牛肋排
话说,这几天不正好赶上要端午了么,买了棕叶。
正好家里冰箱还储备着一大块上好的澳州牛肋排。于是吧,作为嗜肉族的我,综合这两样,做了这道棕香糯米蒸牛肋排来应节。
端上桌的时候,某同学说,如果这个真的能叫棕子的话。写博的时候标题必需得叫:
为嗜肉族量身打造的超级大肉棕
我在那傻乐,这名可真不含蓄哈~~~
该同学楞了,不含蓄啊,那行,那就叫:一个棕子三两肉。。。
嗯,这个倒真不假哈。我特意过了秤,一段澳州牛肋排差不多700克,我一共才包成四个棕子,平均算下,每个棕子里就包了175克,比三两还略多。。。
棕香糯米蒸澳牛肋排主料:澳州牛肋排Shortrib690g,糯米200g,棕叶12张
调料:姜,盐,酱油,白糖,现磨黑胡椒,蚝油
棕香糯米蒸澳牛肋排的做法
1.把澳牛肋排去掉表面的牛油。
2.剁大块,加姜片,盐,酱油,白糖,现磨黑胡椒拌匀放冰箱冷藏腌制入味。
3.糯米洗净用清水浸泡5小时左右。
4.把泡好的糯米,加盐,酱油,蚝油拌匀。
5.棕叶清洗干净,入沸水锅煮6.7分钟后捞出备用。
6.腌好的澳牛肋排四周都裹上糯米,用手稍稍压实。
7.取两片棕叶,并排拼成和澳牛肋排相等的宽度。
8.卷紧。
9.另取一片棕叶,横向包紧,封住开口。
10.用棉绳扎紧。
11.入蒸笼。
12.大火蒸约45分钟左右即可。
PS:
1.洗糯米的时候,我就顺道把牛肋排剁好腌上了,所以牛肋排腌制的时间大概也是6个小时。
2.蒸好后的糯米也特别香特别好吃,如果你偏爱糯食,建议多泡些糯米,多包点进去。
3.这次的材料选用的澳州和牛的牛肋排,没有处理直接腌过蒸熟,就很鲜很香,也没有异味。如果你是用国内的普通牛肉来做这个的话,建议还是要先焯水去去腥再来腌,而且在腌制的过程中记得多加味料酒。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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