“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“橙汁烧子排”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
子排400公克，洋葱丝100公克，美生菜150公克，蒜末1小匙，柠檬汁1大匙，柳橙汁300㏄，盐1/2小匙，鸡蛋1颗，米酒1大匙，太白粉100公克，白醋1大匙，香油2大匙
橙汁烧子排的做法步骤：
1.美生菜洗净切丝，排放在盘子上，备用。
2.将子排段与所有腌料拌匀，放入冰箱冷藏腌渍3小时后取出，放入油温约170℃的油锅里以小火炸至表面呈金黄色时捞出沥油，备用。
3.热油锅，先爆香洋葱丝及蒜末，再放入所有调味料以中火烧煮至酱汁沸腾，加入作法2的子排段以中火煮至收汁即熄火。
4.将作法3的子排段捞起，排放在作法1的盘上，再淋上作法3锅中剩余的酱汁即可。
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橙汁茄排
食材明细：
茄子250克，鸡蛋1个，面包糠、面粉各少许。调料橙汁、糖、醋各适量，色拉油500克(实用50克)。
橙汁茄排的做法步骤：
1、将茄子去皮切片；鸡蛋打在碗中搅散。
2、把茄子片沾上面粉、蛋液、面包糠备用。
3、锅内放入油烧至六成熟，把茄子炸至金黄色捞出，摆在盘中。
4、锅中入油，加调料制成芡汁，浇在茄排上即成。
材料替换
用牛肉替换茄子，称为橙汁牛排。
口味变化
调味料中增加柠檬汁，称为柠檬橙汁茄排。
橙汁鸡排
食材明细：
去骨鸡腿2支，香吉士2粒，A.料酒1大匙，酱油1小匙，麻油1小匙，太白粉1大匙，B.酸甜糖醋酱汁1杯
橙汁鸡排的做法步骤：
1.将去骨鸡腿洗净并沥干水份后，于鸡腿内侧划刀，把筋切断后，备用。
2.将作法1的去骨鸡腿以调味料A腌约1小时，备用。
3.起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法2的去骨鸡腿放入锅中炸约4分钟，捞起备用。
4.香吉士洗净，取一粒将果肉、果皮分开，将果皮切细丝；另一粒则是压出橙汁，备用。
5.起一锅，放入调味料B煮沸后，放入作法3的去骨鸡腿焖至汤汁剩约1/2后，放入作法4的橙皮丝与果肉一起拌煮。
6.再倒入作法5的橙汁，拌煮约2分钟后，将鸡腿肉捞起切块，排于盘中。
7.淋上作法6锅中剩余的橙汁即完成。
橙汁鸡腿排调味汁
食材明细：
高汤250cc，白酒3小匙，柳橙3颗，面粉3汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙
橙汁鸡腿排调味汁的做法步骤：
柳橙压汁，与其他材料拌匀。
子排炖萝卜
食材明细：
新鲜的高山一点红萝卜，咸肉子排
子排炖萝卜的做法步骤：
我用的是炖锅，四个小时慢慢炖出来的
1：咸肉子排剁段，用温水清洗，然后加开水直接放炖锅里
2；把萝卜去皮，切滚刀块
3；等子排水滚了，直接加萝卜，慢慢炖。
4：炖的差不多了，加点盐，什么调料都不用加，味道都是相当的好！
喜欢吃辣的可以加点辣椒哦，我连味精都不放的，吃的就是原滋原味的。
枣香子排
食材明细：
子排12块，红枣40克，油菜心150克调料海鲜酱、蚝油、乳汁、排骨酱、糖、绍酒、酱油、味精、鸡精、高汤、葱段、姜片各少许
枣香子排的做法步骤：
1、将子排焯水，锅烧热，滑油，将葱段、姜片放入锅内煸香。
2、倒入肉排及剩余调料，烧至肉排软酥、颜色红亮时出锅，用菜心、红枣点缀即可。
小贴士：
特点
酥香
玉子烧
美味可爱的玉子烧蛋卷可爱的小方锅可爱的心形玉子烧
说是玉子烧也叫厚蛋烧，是日本的小食，在鸟儿看来，无非是蛋卷，哈哈！平时在家都用圆锅锅摊蛋皮，这回换个形状的方锅锅做蛋皮吧，淘宝上败的小锅子，效果相当不错，省时省力，关键是不用油呀，无油更健康呀！哈哈！
不过鸟儿并没有卷太厚，一个蛋卷卷了三次，不够厚实，这就用了六七个蛋，一次做多了也吃不了，呵呵，薄点、厚点一样吃呀！个人觉得卷个四五次比较好，呵呵！
这个锅锅波浪形的底部让卷动更加方便，表层不沾，就是刚买回来洗了一下。用之后鸟儿都觉得不用清洗了，一点残留物也没有，就算有点，轻轻一推就掉了。
第一回做，有点不熟练，还得拍过程图，煎的火候也不完美，所以煎得不是很好。不过鸟儿觉得不太适合煎饼哟！至于为什么，你用用就知道了！
玉子烧
原材料:鸡蛋6-8个、黄瓜、火腿肠。
调味料:盐、料酒2大勺、生粉少量。
玉子烧做法
1：火腿肠、黄瓜切细长条。
2：碗中打入4-5蛋，将少量生粉融入料酒中，倒入三分之二的量，同蛋液混合均匀，顺一个方向尽量搅匀。
3：再把黄瓜和火腿肠切小细丁。
4：碗中打2-3个鸡蛋，倒入三分之一量的水淀粉，用同样的方法混合均匀。
5：将方锅放在天然气灶上用小火加热半分钟左右。不用抹油直接倒入蛋夜，晃动小锅直至蛋液充满整个锅底，继续用小火加热。
6：不用煎久，快速用配的小铲顺着波浪锅底一格格向前推卷，直至卷到另一头。
7：卷到头后将卷子推回，再继续倒蛋液，用相同的方法，连同之前的卷子一起向前推卷，重复这样的动作3-4次即可盛出。
8：卷火腿或黄瓜的时候，要是在第一次卷蛋卷的时候就将其放入，再重复卷3次左右。
9：卷了三种样式的。
10：按照自己喜好切段装盘即可食用。
11：看到有做心形的玉子烧，鸟儿思索着自己想了法。将卷子45度放在案板上，垂直切下。多切几个，切成双数。
12：翻转一下拼成心形。
经验与感怀
1：煎的时间不要长了，就是要等表层蛋液未凝固的时候卷，这样卷的结实也卷得紧，口感也滑嫩。
2：加点生粉水可以让蛋皮更有弹性。
3：卷的东西可以按照自己的喜好，但是最好是熟制的或能生吃的比较好。或者卷自己喜欢的辣椒酱什么的都行呀！
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
竹叶蒸子排
食材明细：
子排400克，糯米200克，竹叶10张调料酱油、糖、味精各少许
竹叶蒸子排的做法步骤：
1、子排切成段，放入调料内浸泡。
2、糯米浸泡后与子排一起拌匀，用竹叶包好。上笼蒸3小时，装盘。
小贴士：
特点
软糯可口，清香味美。
烧肋排
食材明细：
肋排500g，姜适量，八角，桂皮一个(小块)，盐，糖适量，生抽，老抽适量，料酒适量
烧肋排的做法步骤：
第1步肋排切块，洗净放入煮沸的水中
第2步再煮沸，煮出血沫捞出备用，不要用冷水冲洗（据说冷水洗会让肉不易变柴，不容易烧酥）
第3步油烧热，放糖，等糖融，有稍微一点黄黄的焦糖色，即可放入肋排翻炒至微黄
第4步放入热水，浸没肋排放入姜，八角，桂皮，料酒
第5步水开后，放入生抽，红烧可以再放老抽，少量盐沸腾后火关小
第6步10-20分钟左右，尝味道，再调味小火焖烧1-1.5小时，如果汤汁多就大火收汁，起锅装盘
烧羊排
食材明细：
羊排1000克，芥末30克，小麦面粉28克，香菜28克，大蒜(白皮)28克，牛油15克，盐18克，胡椒粉4克
烧羊排的做法步骤：
1. 羊排加入盐，胡椒粉腌10分钟；
2. 将面包粉、香菜末、蒜末、牛油混合拌匀待用；
3. 将羊排并排放在深盘中，放入微波炉中高功率3分钟；
4. 取出抹上芥末酱、撒上面包粉拌成的混合物；
5. 再放入微波炉高功率3分钟即可。
小贴士：
备薄荷汁少许
感谢您阅读“97美食网”的《橙汁烧子排》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了爆浆玉子烧专题，希望您能喜欢！
