“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你会多少菜品的烹饪方法呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《莱菔烧子排》，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
材料：萝卜1斤半，子排1斤半，青蒜4根，香菜1把 调味料：绍兴酒100cc，酱油1杯，冰糖半大匙
莱菔烧子排的做法步骤：
1.青蒜白切段备用 2.萝卜削去外皮后切块，再放入水中煮10分钟备用 3.子排切块后，放入烧热的干锅中略微煎一下，再翻面煎至两面金黄，摆入蒜青，再加入绍兴酒、酱油、少许煮萝卜的水和冰糖煮至汤汁滚开后转小火盖锅煮10分钟后，加入煮过的萝卜、蒜白和香菜以小火继续煮1小时，起锅前捞除蒜青即可盛盘即可完成
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子排炖萝卜
食材明细：
新鲜的高山一点红萝卜，咸肉子排
子排炖萝卜的做法步骤：
我用的是炖锅，四个小时慢慢炖出来的
1：咸肉子排剁段，用温水清洗，然后加开水直接放炖锅里
2；把萝卜去皮，切滚刀块
3；等子排水滚了，直接加萝卜，慢慢炖。
4：炖的差不多了，加点盐，什么调料都不用加，味道都是相当的好！
喜欢吃辣的可以加点辣椒哦，我连味精都不放的，吃的就是原滋原味的。
枣香子排
食材明细：
子排12块，红枣40克，油菜心150克调料海鲜酱、蚝油、乳汁、排骨酱、糖、绍酒、酱油、味精、鸡精、高汤、葱段、姜片各少许
枣香子排的做法步骤：
1、将子排焯水，锅烧热，滑油，将葱段、姜片放入锅内煸香。
2、倒入肉排及剩余调料，烧至肉排软酥、颜色红亮时出锅，用菜心、红枣点缀即可。
小贴士：
特点
酥香
玉子烧
美味可爱的玉子烧蛋卷可爱的小方锅可爱的心形玉子烧
说是玉子烧也叫厚蛋烧，是日本的小食，在鸟儿看来，无非是蛋卷，哈哈！平时在家都用圆锅锅摊蛋皮，这回换个形状的方锅锅做蛋皮吧，淘宝上败的小锅子，效果相当不错，省时省力，关键是不用油呀，无油更健康呀！哈哈！
不过鸟儿并没有卷太厚，一个蛋卷卷了三次，不够厚实，这就用了六七个蛋，一次做多了也吃不了，呵呵，薄点、厚点一样吃呀！个人觉得卷个四五次比较好，呵呵！
这个锅锅波浪形的底部让卷动更加方便，表层不沾，就是刚买回来洗了一下。用之后鸟儿都觉得不用清洗了，一点残留物也没有，就算有点，轻轻一推就掉了。
第一回做，有点不熟练，还得拍过程图，煎的火候也不完美，所以煎得不是很好。不过鸟儿觉得不太适合煎饼哟！至于为什么，你用用就知道了！
玉子烧
原材料:鸡蛋6-8个、黄瓜、火腿肠。
调味料:盐、料酒2大勺、生粉少量。
玉子烧做法
1：火腿肠、黄瓜切细长条。
2：碗中打入4-5蛋，将少量生粉融入料酒中，倒入三分之二的量，同蛋液混合均匀，顺一个方向尽量搅匀。
3：再把黄瓜和火腿肠切小细丁。
4：碗中打2-3个鸡蛋，倒入三分之一量的水淀粉，用同样的方法混合均匀。
5：将方锅放在天然气灶上用小火加热半分钟左右。不用抹油直接倒入蛋夜，晃动小锅直至蛋液充满整个锅底，继续用小火加热。
6：不用煎久，快速用配的小铲顺着波浪锅底一格格向前推卷，直至卷到另一头。
7：卷到头后将卷子推回，再继续倒蛋液，用相同的方法，连同之前的卷子一起向前推卷，重复这样的动作3-4次即可盛出。
8：卷火腿或黄瓜的时候，要是在第一次卷蛋卷的时候就将其放入，再重复卷3次左右。
9：卷了三种样式的。
10：按照自己喜好切段装盘即可食用。
11：看到有做心形的玉子烧，鸟儿思索着自己想了法。将卷子45度放在案板上，垂直切下。多切几个，切成双数。
12：翻转一下拼成心形。
经验与感怀
1：煎的时间不要长了，就是要等表层蛋液未凝固的时候卷，这样卷的结实也卷得紧，口感也滑嫩。
2：加点生粉水可以让蛋皮更有弹性。
3：卷的东西可以按照自己的喜好，但是最好是熟制的或能生吃的比较好。或者卷自己喜欢的辣椒酱什么的都行呀！
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
竹叶蒸子排
食材明细：
子排400克，糯米200克，竹叶10张调料酱油、糖、味精各少许
竹叶蒸子排的做法步骤：
1、子排切成段，放入调料内浸泡。
2、糯米浸泡后与子排一起拌匀，用竹叶包好。上笼蒸3小时，装盘。
小贴士：
特点
软糯可口，清香味美。
烧肋排
食材明细：
肋排500g，姜适量，八角，桂皮一个(小块)，盐，糖适量，生抽，老抽适量，料酒适量
烧肋排的做法步骤：
第1步肋排切块，洗净放入煮沸的水中
第2步再煮沸，煮出血沫捞出备用，不要用冷水冲洗（据说冷水洗会让肉不易变柴，不容易烧酥）
第3步油烧热，放糖，等糖融，有稍微一点黄黄的焦糖色，即可放入肋排翻炒至微黄
第4步放入热水，浸没肋排放入姜，八角，桂皮，料酒
第5步水开后，放入生抽，红烧可以再放老抽，少量盐沸腾后火关小
第6步10-20分钟左右，尝味道，再调味小火焖烧1-1.5小时，如果汤汁多就大火收汁，起锅装盘
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