1.香芋炖肉
食材明细:
主料::芋头300g,瘦肉200g,
辅料::葱姜适量,
配料::油适量,料酒适量,耗油适量,花椒适量,茴香适量,
香芋炖肉的做法步骤:
1.芋头去皮洗净切小块
2.肉洗净切小块
3.锅里放花椒茴香,油烧到五成热,下肉丁推散,加入姜煸香,加料酒耗油翻炒
4.再倒入芋头翻炒,锅里加水,差不多没过菜即可
5.盖锅炖40分钟左右,先大火后改小火,最后大火收汁
6.起锅装盘,撒上葱花即可
7.上次喽
8.再来个特写,漂亮不?
小贴士:
1、芋头忌与香蕉同食。
2、生芋有小毒,食时必须熟透,否则其中的黏液会刺激咽喉。
3、生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。由于芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口,就不可以使用这个方法,最好戴上手套。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤,就会更痒了,所以,芋头不用先洗净就去皮,并保持手部的干燥,可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止痒。
4、芋头去皮妙法:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。
5、选择较结实的芋头,且没有斑点的。体型匀称,拿起来重量轻,表示水份少;切开来肉质细白的,表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。
6、将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完.因为芋头容易变软。芋头不耐低温,故鲜芋头一定不能放入冰箱,在气温低于7℃时,应存放与室内较温暖处,防止因冻伤造成腐烂。
7、芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。
8、芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
2.香芋山芋炖肉
食材明细:
主料:山芋适量,瘦肉适量
辅料:洋葱适量,蒜适量,姜适量,葱花适量
调料:猪油适量,盐鸡精适量
香芋山芋炖肉的做法步骤:
1,瘦肉切块,用刀背把肉敲十字纹,最少要敲两面。
2,用生粉、少量水混合均匀,用手抓5分钟以上,让瘦肉全部吸收水分。
3,洋葱、姜、蒜备好。
4,热锅适量油,放入洋葱、姜、蒜炒香,然后放入肉类翻炒到表面变色,切记不可翻炒太久,炒太久会让瘦肉里面的水分流失太多,最后肉质会柴。
5,随后加入开水炖煮50分钟左右。放入山芋、盐、鸡精煮10-15分钟出锅。
小贴士:
这里菜谱的配菜是小美的用料,还有方法操作此菜。
1、瘦肉换成五花肉片炖煮10分钟即可。
2、猪油换成植物油,其他材料不变的情况下,加一小段五花肉进去同炖。
3、可以用山芋炖肉圆,就是把肉换成肉圆,操作方法不跟菜谱走,展现能力的时候到了。
4、可做成芋头骨头汤,操作方法跟此菜谱一样。
3.冻豆腐土豆茄子鹌鹑蛋炖肉的做法
材料:
五花肉150g,土豆2个,茄子1个,鹌鹑蛋10-20个,葱姜蒜适量,盐、酱油适量,冻豆腐350克,花椒八角适量,
冻豆腐土豆茄子鹌鹑蛋炖肉的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材切成图中样子
步骤21,️⃣锅中放油,油烧热,花椒八角烧黑。放入肉片翻炒,炒熟倒入老抽上色。放入葱姜蒜翻炒,依次放土豆茄子冻豆腐翻炒,放入酱油、盐翻炒,最后放入鹌鹑蛋,放入水沫过菜就可以,顿大约20分钟就可以了
4.香芋山芋炖肉(1)
食材明细:
主料::山芋适量,瘦肉适量,
辅料::洋葱适量,蒜适量,姜适量,葱花适量,
调料::猪油适量,盐鸡精适量,
香芋山芋炖肉的做法步骤:
1.瘦肉切块,用刀背把肉敲十字纹,最少要敲两面。
2.用生粉、少量水混合均匀,用手抓5分钟以上,让瘦肉全部吸收水分。
3.洋葱、姜、蒜备好。
4.热锅适量油,放入洋葱、姜、蒜炒香,然后放入肉类翻炒到表面变色,切记不可翻炒太久,炒太久会让瘦肉里面的水分流失太多,最后肉质会柴。
5.随后加入开水炖煮50分钟左右。放入山芋、盐、鸡精煮10-15分钟出锅。
小贴士:
这里菜谱的配菜是小美的用料,还有方法操作此菜。
1、瘦肉换成五花肉片炖煮10分钟即可。
2、猪油换成植物油,其他材料不变的情况下,加一小段五花肉进去同炖。
3、可以用山芋炖肉圆,就是把肉换成肉圆,操作方法不跟菜谱走,展现能力的时候到了。
4、可做成芋头骨头汤,操作方法跟此菜谱一样。
5.粉蒸芋
食材明细:
去皮芋艿300克,干淀粉50克,米粉150克,辣椒酱25克,五香粉10克,花生油50克,精盐,酱油,味精各适量。
粉蒸芋的做法步骤:
1.芋艿切成约0.5厘米厚的块,放盆中,加入花生油、辣椒酱、精盐、味精、酱油拌匀。
2.将干淀粉、米粉、五香粉逐一撒入放芋艿的盆中,拌匀后入笼蒸25分钟,即熟。
更新时间:2023/11/03