不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？为此，你可能需要看看“迷你小菜角”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：面粉250克，韭菜125克，豆芽100克，鸡蛋2个，粉条50克，
辅料：：盐10克，味精1克，蚝油10克，
迷你小菜角的做法步骤：
1.将豆芽开水过一下，韭菜切碎加炒好的鸡蛋、粉条混合加入调料拌好。
2.面粉加温水和好，要硬一点。方便擀薄。
3.面分小块擀圆片。
4.中间切开成半圆，切开的一面对折，压在一起。
5.打开加入菜。
6.填好菜后封口。
7.下油锅炸至金黄即可。
小贴士：
面硬点，擀时尽量不加干面粉，炸过的油不会污染，下次可以炒菜用。
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私家美味儿小菜“豉油酸角小焖肉”
食材明细：
主料：：酸角300克，五花肉200克，
辅料：：红椒30克，青蒜40克，
配料：：蒸鱼豉油25克，鸡粉2克，姜15克，八角2枚，冰糖15克，郫县辣酱15克，黄酒20克，烹调油20克，
私家美味儿小菜“豉油酸角小焖肉”的做法步骤：
1.酸角、五花肉、红椒、青蒜、蒸鱼豉油、鸡粉、大葱、姜、八角、冰糖、郫县辣酱、黄酒、烹调油。
2.把酸角用清水浸泡半小时去掉咸味。
3.把酸角切成小粒备用。
4.把五花肉切成骰子大小的块备用。
5.炒勺上火注入烹调油，下入八角、冰糖和郫县辣酱用小火煸炒，把冰糖炒化辣酱炒出红油即可。
6.炒出红油后下入五花肉煸炒。
7.把五花肉炒透煸出油后，下入葱姜煸炒出香味。
8.然后烹入黄酒炒匀。
9.再倒入蒸鱼豉油炒匀。
10.锅中倒入适量热水再倒入酸角炒匀。
11.然后盖好锅盖焖制20-30分钟，把肉焖至软烂为止。
12.焖好后用大火收汁。
13.当汤汁将要收净时撒入少许鸡粉提鲜。
14.然后倒入红椒和青蒜翻炒均匀便可出锅码盘。
15.此菜可做为下饭小菜来食用，味道非常浓香。
小贴士：
此菜特点；菜色红润，味道浓郁、食之鲜香，味美可口。
温馨提示；
1、小焖肉不要去皮，肉不要切的块太大，这样便于熟得快。
2、放几粒冰糖烧出的肉颜色油亮味道也好，八角是为了增香，肉烧好后把八角拣出，然后再大火收汁，当然了，不拣也可以。
3、此菜把汤汁收净味道才浓郁，用豉油和郫辣酱烧的菜里面已有一定咸度，因此可不用放盐。市场上有蒸鱼豉油和蒸鸡豉油，蒸鱼豉油的颜色比较淡一些，味道也很鲜美，而蒸鸡豉油颜色比较深，我感觉还是用蒸鱼豉油味道比较好，最后放些青蒜是为了提味，不放也可以。
大炒勺的这款私家小菜“豉油酸角小焖肉”就做好了。味道十分香浓，最适合当做下饭小菜，供朋友们参考！
家庭小菜、调料一坛做“酸角和泡椒”
食材明细：
主料：：豇豆850克，
辅料：：鲜红辣椒300克，清水2000ml，
配料：：香叶2片，花椒4克，八角3克，姜片60克，盐40克，高度白酒30克，
家庭小菜、调料一坛做“酸角和泡椒”的做法步骤：
1.豇豆、鲜红辣椒、香叶、花椒、八角、姜片、盐、高度白酒、清水。
2.先把豇豆洗净，用刀切成三段，然后用一块消毒干毛巾把豇豆的水份抹干备用（晾干也可以）。
3.把鲜辣椒洗净，用干毛巾抹净水分备用。
4.把八角、花椒、香叶放入香料盒里盖好盖子，然后放入清水盆中，往盆中再倒入40克盐用大火煮开，小火熬制3分钟关火，晾凉备用。
5.把洗净抹干的豇豆盘放入泡菜坛中按实。
6.再放入洗净的干辣椒。
7.把姜洗净切片。
8.把姜片放入泡菜坛中铺平。
9.注入晾凉的味水，水将将没过原料即可。
10.最后倒入大约30ml的高度白酒盖好坛盖。
11.在坛盖的密封水槽中注入凉开水，八分满即可。
12.把泡菜坛放置在阴凉通风处，如果室内的温度在22-28度时，浸泡一周后便可食用，（15-22度浸泡15-20天，28度以上浸泡4天基本就可以）。
13.肉末炒酸角制作。
14.主料；酸角200克、猪肉末100克；
配料；泡椒30克；
调料；干豆豉20克、盐1克、鸡精2克、黄酒10克、香葱末15克、姜末10克、烹调油15克。
15.把泡椒切圈，再把酸角切末。
16.炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入干豆豉煸香。
17.倒入泡椒煸炒。
18.然后下入肉末煸炒，肉末煸透后下入香葱末和姜末煸炒。
19.煸炒出香味后下入酸角煸炒，下酸角炒3分钟，耗干水份烹入黄酒炒匀。
20.用少许盐和鸡精调味，盐不要多，因为酸角本身带一些咸味。
21.炒匀后便可出锅码盘上桌食用。
小贴士：
酸角特点；咸鲜微酸、气味清香，可用辣椒油花椒油拌食，亦可炒熟或做菜。
肉末炒酸角特点；咸鲜微辣、豉香浓郁、味道香浓、饮酒佐餐十分下饭。
温馨提示；
1、要选择新鲜的豇豆来泡制，把豇豆洗净后，晾干水份或抹净水份再进行泡制。
2、使用香料可按自己口味来搭配，香料的味道最好清淡一些为好，八角小茴香之类的香料要少放，稍加提味即可。嫩姜辣椒可适当多放些，泡好后可用来炒菜。
3、用泡椒制作剁椒时，以浸泡20天以上为好，味道才浓郁，可用来炒制鱼香口味的菜肴。在使用时可把泡椒剁碎成蓉，或用料理机搅打成辣酱，再配合郫县辣酱使用味道会更棒！炒出的菜肴口味也更为地道！
4、泡菜经泡制三次以上可更换新汤，否则会泡制的太快，味道过于浓烈会失去新鲜蔬菜的爽脆感。在不需更换新汤时，每次泡制新菜之前，要把老汤煮开晾凉后再泡第二次，可保持食品的清洁卫生，尤其夏季制作泡菜时更应注意。泡制几次以后更换老汤的目的是，可使泡菜保持鲜嫩爽脆，而不至于使口感过酸。乳酸菌经过反复发酵后一定要更换为好，常吃常新才会保证食品卫生的安全。
5、用老泡菜汤可制作“酸汤鱼”等美味菜肴。
花样吐司简易做法之一——迷你三角肉松
食材明细：
主料：：吐司4片，
辅料：：沙拉酱适量，肉松适量，
花样吐司简易做法之一——迷你三角肉松的做法步骤：
1.备好材料。
2.先取其中一片。
3.抹上适量的沙拉酱。
4.撒层肉松。
5.另一片吐司上抹上沙拉酱。
6.2片吐司合起来，斜着切2刀。
7.放在烤盘上，180°烤5分钟。
8.烤好后的样子。
9.成品。
10.成品。
11.成品。
清爽小菜
感冒时多喝热粥,有助于发汗、散热、祛风寒,促进感冒的治愈。同时,感冒后胃口较差,肠胃消化系统不好,喝粥可以促进吸收。另外,有些药对肠胃的刺激也很大,喝粥可以起到保护胃黏膜的作用。
清爽小菜
原料：胡萝卜、黄豆芽、香芹、木耳、
调料：香葱末、醋、盐
清爽小菜做法
1、胡萝卜、香芹、木耳切丝，豆芽择去根部
2、锅内放少许油，煸香香葱
3、将所有原料下锅翻炒
4、盖好盖稍微焖一会
5、放入盐、醋调味即可
经过冬季之后，人们较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季人们多发口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等，这些均是因为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调。因此，春季到来，人们一定要多吃蔬菜。
清爽小菜食材搭配小提示
油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
油角
食材明细：
主料：：油角皮4000克，花生750克，白糖1000克，芝麻500克，
油角的做法步骤：
1.花生炒香，去皮捣碎；
2.芝麻洗净凉干，再炒香；
3.将白糖、花生碎、芝麻搅匀成馅料；
4.取一张油角皮，放入适量的馅料；
5.先在皮的边缘沾上少许水，捏紧再折成形状；
6.热锅，倒入油，煮至起泡；
7.放入适量的油角，小火炸至金黄色；
8.沥油，放凉后用密封袋保存。
迷你南瓜
食材明细：
主料：：南瓜澄粉少量，糯米粉适量，
辅料：：铁棍山药白糖，奶酪适量，
迷你南瓜的做法步骤：
1.分别将南瓜和铁棍山药按压成泥。
2.南瓜，铁棍山药洗净，切块，上锅蒸熟。去皮。
3.南瓜泥，糯米粉，澄粉拌匀，揉成面团。
4.山药泥，奶酪，白糖一起，再搓成一个个小团。
5.将南瓜面团分为若干份后，搓成团，压扁后，包入山药团。
6.揉成圆形。用牙签压出痕迹。
7.中间插上枸杞。
8.上锅，隔水蒸15—20分钟。
迷你肉丸
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：鸡蛋2个，淀粉2勺，馒头半个，藕1节，
配料：：葱适量，姜适量，花椒粉适量，
迷你肉丸的做法步骤：
1.五花肉切成小丁，加入葱末、姜末、花椒粉、盐拌匀。
2.加入两个鸡蛋、淀粉再次拌匀。
3.将馒头搓成末，放入肉馅中。
4.藕洗净，去皮，切成小丁，放入肉馅中。
5.最后加入酱油，将肉馅充分搅打，取一小团肉馅，反复在手中摔打，最后在手中团成球，裹一层酱油放入锅中炸成金黄色。
6.将肉丸放入大碗中，加入高汤，酱油，姜，葱，入锅中蒸30分钟。
7.取出汤汁勾水淀粉浇到肉丸上即可。
小贴士：
1、一定要选五花肉，要参照“三分肥，七分瘦”的原则。
2、将肉切成小丁，不要剁成肉泥。
3、肉丸炸之前裹一层酱油，颜色漂亮，更易上色，还不容易将肉丸炸老。
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