“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下角瓜文蛤，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
文蛤300公克，澎湖角瓜1条，葱1根，姜10公克，高汤1/2杯，盐1/2大匙
角瓜文蛤的做法步骤：
1.文蛤以盐水浸泡吐沙约1∼2小时；角瓜去皮洗净，切斜段；葱洗净切段；姜洗净切片备用。
2.热油锅，将葱段、姜片爆香，放入角瓜及高汤拌炒一下，盖上锅盖以小火煮3分钟后，放入作法1的文蛤及盐拌炒均匀，再盖上锅盖煮2分钟至文蛤全开即可。
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角瓜鸡蛋
食材明细：
主料：角瓜600克，木耳少许，鸡蛋2个
辅料：盐少许，亚麻籽油适量
角瓜鸡蛋的做法步骤：
1，先准备好所需要的食材，角瓜清洗干净，木耳用温热水泡发好。
2，鸡蛋打入碗里，加一点点盐再打散备用。
3，角瓜切两半，用小勺子将中间的瓜籽去掉，再切成片。
4，炒锅里放适量的亚麻籽油，然后把打散的鸡蛋放进去炒至定型，再取出。
5，炒锅里重新放油，把角瓜放进去翻炒至变色。
6，再放入泡发好的木耳一起翻炒。
7，最后把鸡蛋放进去炒均，加盐调味就可以出锅啦。
小贴士：
1. 鸡蛋加盐打散，再炒这样味道很容易融入鸡蛋中，很提鲜。
2. 角瓜很容易熟，不要炒得太久，营养就会流失啦。
肉饼炒角瓜
食材明细：
角瓜500克，肉饼200克，红辣椒1个，葱少许
肉饼炒角瓜的做法步骤：
1.角瓜去皮切菱形，肉饼切片，红辣椒切丝，葱切段
2.热油锅，放入肉饼炒金黄色，放入红辣椒丝和葱丝炒一下盛出待用
3.油锅里放入角瓜炒熟，倒入炒好的肉饼炒匀即可
角瓜鸡蛋蒸饺
食材明细：
主料：角瓜适量，鸡蛋适量，葱油适量，面粉适量
辅料：蚝油适量，油适量，花椒油适量，盐适量
角瓜鸡蛋蒸饺的做法步骤：
1，鸡蛋打散，锅中放油加热，倒入蛋液炒成块状盛出。
2，面粉放入开水，用筷子搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，醒发半小时以上。
3，角瓜擦成丝，放入盐杀出水份。
4，把水份挤出。
5，将鸡蛋和角瓜搅拌均匀成馅，放入葱油、油、花椒油、蚝油、盐。
6，包饺子。
7，锅中放入足量水，将屉布打湿后，饺子摆在屉布上，盖上锅盖，水开后再蒸10分钟即可。过一分钟再开锅。开动吧?
小贴士：
角瓜容易出水，所以盐要最后放。
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