食材明细:
主料::面粉500克,猪油150克,花生100克,白糖适量,清水适量,
辅料::糯米粉150克,鸡蛋2只,黑芝麻100克,开水适量,
炸油角的做法步骤:
1.面粉加入鸡蛋,猪油,适量清水和成团。
2.把芝麻和花生打粉,加入绵白糖和匀。
3.另把糯米粉,加适量开水和为絮状,再和面粉团和在一起。
4.取面团擀开,圈出圆片。
5.放上适量芝麻糖馅。
6.包成半月形,边上捏出花边。
7.锅中入油,烧至约七八成热。
8.下锅中火炸至,浮起后,炸为金黄即可。
9.出锅就可以吃了。
小贴士:
1、如全用面粉,和好可以醒半小时以上,面团揉软。
2、面团和的时候不能太硬,软和一些容易捏。
3、油中放筷子时冒泡就可以入锅炸制。转中火炸至浮起。
食材明细:
主料::面粉500G,
辅料::鸡蛋2个,花生20克,芝麻10克,白糖5勺,
配料::植物油2勺,
广式油角的做法步骤:
1.先把花生放到干锅里炒,用手轻轻一搓能轻易脱皮就OK了。
2.将花生皮去掉
3.将花生打成粉,加入黑芝麻粉,白糖。我只放了一点点糖,因不能吃太甜的。将三者搅拌均匀。油角馅就OK啦。如果没有打粉机,可以用瓶子碾碎花生仁,芝麻保留整颗。
4.在盘里放入一斤面粉,打入两个鸡蛋,加入少许花生油,加入水。水的份量要控制好,不能太多,一点点加,能将面和成团。软硬适中。
5.这是和好的光滑面团。跟做馒头一样地和面。和好后醒十分钟。
6.将面团切成小块,用面仗赶成薄片,用玻璃杯口印出一个个小圆片。小时候我们是用旧式电筒盖,很锋利,很容易割开。赶面是用瓶子,工具够简单的了。
7.取一个小圆片,两边对折,先捏好两头,再将馅料从中间的窝窝中放进,这样不怕漏馅,容易包起来。
8.包好的月儿弯弯
9.在边上捏个漂亮花边
10.在锅中倒入油,大火烧开,放入油角,炸一小会,翻动一下,关最小火慢慢炸。
11.炸至金黄色,要多勤快给油角翻身。这样才炸得均匀。金黄色胖乎乎的香喷喷油角就出锅啦。
食材明细:
主料::中筋面粉250g,黄油62.5g,细砂糖20g,温水80ml,
辅料::熟花生碎100g,熟白芝麻25g,细砂糖60g,
炸油角【初味日记】的做法步骤:
1.一边搅拌面粉一边加入黄油搅匀。
2.温水中加入细砂糖搅拌融化。
3.面粉中慢慢加入糖水搅拌成絮状,换手揉成团。
4.面团盖好松弛40分钟,取出擀成面片。
5.用杯子压出圆面片。
6.花生炒熟去花生衣。
7.用擀面杖敲碎。
8.花生碎、熟白芝麻、细砂糖,倒入碗中搅拌均匀。
9.取圆面皮像包饺子一样包入花生芝麻馅,封口捏出花边。
10.炸锅中倒油中火加热到6成热,放入油角炸。
11.时不时翻面,炸到两面金黄即可捞出。
小贴士:
/面团/
1、配方中,水的用量是参考值,不同面粉的吸水性不同。面团的最终状态应该是偏硬但是不干的。
2、面团要充分静置松弛再擀开,不然不好操作。
/油炸/
油温要控制好,不能太高也不能太低。测试方法:取一点面团的边角量,放入油中,面团刚开始是周围冒小泡的且沉底的,但很快会浮起就代表油温可以了。
食材明细:
主料::麦芯面粉2.5斤,鸡蛋5个,猪油4寸碗1碗,清水适量,
辅料::花生1斤,芝麻2两,白糖半斤,
蛇年大吉之----黄金炸油角的做法步骤:
1.花生和芝麻分别先炒好,花生打碎,然后和白糖掺和一起.
2.麦芯面粉过筛,加入鸡蛋,融化的猪油,适量的冷水,和面
3.和好的面,先放置20分钟松弛
4.松弛好的面团,搓成长条,用刀切成若干段.
5.取其中一段面团,用棍分几次擀成薄片,每擀一次记得翻面继续擀.
6.拿你喜欢的模子印出形状.
7.取相同形状的皮两片粘一半,如果做半圆的角子则用一张皮对折就好
8.:把陷用勺子放些进皮里面,然后捏紧口
9.用手指把边锁好,要紧一些不然炸的时候容易开口
10.做好的生角仔
11.做好的生角仔
12.热锅下油烧热,角子一个一个的清放下去,用铲子不断的翻.先是大火几分钟,之后调到小火.
13.小火炸至金黄色,用罩篱捞起来
14.做好的生角仔
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