芋泥派

食材明细：

主料：面粉80g，玉米淀粉20g，葡萄籽油30g，糖5g，水20g

辅料：芋泥200g，玉米淀粉15g，蜂蜜50g，蔓越莓干适量，奶酥粒适量

香酥芋泥派的做法步骤：

1，先做酥粒：配方：低筋粉30克，腰果25克，黄油15克，糖5克 。先把腰果压成碎粒，要颗粒感的，不要成碎末

2，把腰果碎，面粉，油和糖一起放入盆里，

3，充分揉搓均匀然后捏成团，放入冰箱冷冻半小时

4，然后做派皮：把主料原料全部混合揉成面团，饧20分钟。这个面团的比较硬的面团，要饧一下延展性会好。为了更清晰，再重复一下配方：.派皮;面粉80克，玉米淀粉20克，葡萄籽油30克，糖5克，水20克，

5，备派芯：芋头蒸熟去皮碾压成泥，

6，把芋头泥先和淀粉一起拌均匀，然后加入蜂蜜拌均匀

7，最后加入蔓越莓

8，拌均匀成为芋泥馅

9，把饧好的派皮面团擀成厚度约3毫米的片，放入盘盘，压掉边，

10，叉子扎孔以防止鼓包

11，把芋泥铺到里面

12，把冷冻的酥粒拿出来搓碎撒表面。最后弄几颗腰果装饰

13，烤箱180度预热5分钟，入烤箱下面第二层烤35分钟。放的稍微靠下一层，以防止表面上色过重，而且派底也会更酥脆。

14，烤好的香酥芋泥派。切开后下面是酥脆的底，中间是软软的芋泥馅，上层则是干果酥粒，可口丰富又健康

小贴士：

表层酥粒用的干果可以换成杏仁或者自己喜欢的其他干果。这个量是6寸的派

食材明细：

主料：：面粉80g，玉米淀粉20g，葡萄籽油30g，糖5g，水20g，

辅料：：芋泥200g，玉米淀粉15g，蜂蜜50g，蔓越莓干适量，奶酥粒适量，

香酥芋泥派的做法步骤：

1.先做酥粒：配方：低筋粉30克，腰果25克，黄油15克，糖5克 。先把腰果压成碎粒，要颗粒感的，不要成碎末

2.把腰果碎，面粉，油和糖一起放入盆里，

3.充分揉搓均匀然后捏成团，放入冰箱冷冻半小时

4.然后做派皮：把主料原料全部混合揉成面团，饧20分钟。这个面团的比较硬的面团，要饧一下延展性会好。为了更清晰，再重复一下配方：.派皮;面粉80克，玉米淀粉20克，葡萄籽油30克，糖5克，水20克，

5.备派芯：芋头蒸熟去皮碾压成泥，

6.把芋头泥先和淀粉一起拌均匀，然后加入蜂蜜拌均匀

7.最后加入蔓越莓

8.拌均匀成为芋泥馅

9.把饧好的派皮面团擀成厚度约3毫米的片，放入盘盘，压掉边，

10.叉子扎孔以防止鼓包

11.把芋泥铺到里面

12.把冷冻的酥粒拿出来搓碎撒表面。最后弄几颗腰果装饰

13.烤箱180度预热5分钟，入烤箱下面第二层烤35分钟。放的稍微靠下一层，以防止表面上色过重，而且派底也会更酥脆。

14.烤好的香酥芋泥派。切开后下面是酥脆的底，中间是软软的芋泥馅，上层则是干果酥粒，可口丰富又健康

小贴士：

表层酥粒用的干果可以换成杏仁或者自己喜欢的其他干果。这个量是6寸的派

食材明细：

蛋糕体1份，芋泥内馅：30g，芋头120g，鲜奶油150g，装饰：适量

芋泥波士顿派的做法步骤：

1.先行制作蛋糕体，参考本站食谱-波士顿派(1)，蛋糕体材料及作法1∼ 6。

2.芋头切成片状，放入蒸笼蒸软取出，趁热用汤匙背捣成泥状，加入细砂糖拌匀，待凉备用。

3.将鲜奶油打发后加入放凉的作法2，拌匀即可。

4.将完全冷却的蛋糕脱模，用刀子横切两刀(底部须稍微厚一些)，将作法3涂抹在底部蛋糕及中层蛋糕上，将三层蛋糕组合起来。

5.最后将防潮糖粉均匀撒在表面后即完成。

食材明细：

主料：：原味飞饼皮一块，芋头适量，蛋液少许，

辅料：：牛奶少许，

香芋派的做法步骤：

1.芋头削皮切块，放在微波炉里叮一下

2.将芋头块捣成泥，加入糖和少许牛奶拌匀

3.飞饼皮取出室温解冻

4.在台子上撒些面粉防粘，如图将飞饼皮略微擀薄擀大切成长方形，并平分为两片小长方形皮子

5.将切下来的部分作为重新拼在一片小长方形皮子上作边，并刷蛋液使之粘合

6.将芋泥放在派皮中间，边边上抹蛋液

7.盖上另一块小长方形的皮子，用叉子沿着周围压出花纹

8.在皮子上每隔一厘米横切一刀，表面抹上蛋液，烤箱180度，20分钟，至上色

小贴士：

我觉得自制的芋泥不是很好吃，可以买现成的，或者用豆沙代替，还可以直接把香蕉切成小丁当馅儿，做香蕉派也是不错的~~

食材明细：

主料：：芋艿适量，面粉适量，

辅料：：安琪酵母适量，牛奶适量，

配料：：白砂糖适量，盐一小撮，

芋泥包（芋泥馅馒头）的做法步骤：

1.芋艿洗净（若已去皮可省略）

2.蒸熟，或者高压锅煮熟（约8min）

3.蒸熟的芋艿剥去皮（若已去皮可省略）

4.趁热加入适量白砂糖（糖可以稍微多加一点点，待会儿做馅用的），咱怕胖，就不加猪油了。小芋艿很润，不加猪油口感一样很好，如果不用小芋艿，最好加猪油

5.用勺子把芋艿碾碎，把糖拌匀至完全熔化。糖的量可以根据个人口味添加，芋艿碾碎的程度也可根据个人喜好，如果喜欢细腻的，可以加适量猪油拌匀，过一下筛

6.面粉加入一小撮盐和少许白砂糖（盐可以更加劲道，白砂糖有利于发酵），

7.取酵母适量（我面：酵母大概是100:1）用少许温水化开

8.酵母水倒入面粉中，再倒入水合成面团（也可以加牛奶），面团放在盆里，盖上盖子，放到温暖的地方发酵

9.面团发酵膨大到原体积的两倍左右时，食指沾点面粉，从面团中间插进去，如果留下的坑不会反弹回去，则发酵完成。

10.双手沾满面粉，将发酵好的面取出，揉均匀，让发酵产生的气体排出去。把面团分成若干个小剂子，取一个大的容器，底部铺少量面粉，把小剂子放到容器里，盖上盖子，放到温暖的地方进行二次发酵

11.二次发酵完后的用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，在面皮中间放适量芋泥

12.像包包子一样收口，然后倒过来放（收口朝下），就成了芋泥包

13.蒸锅里放适量冷水，蒸屉上铺一块干净的纱布，等蒸锅里的水烧开、蒸汽冒出来的时候，把芋泥包码在蒸屉上，包子之间的距离一定要留够哦，因为蒸的过程中包子还会再膨大

14.蒸10min就可以关火啦，这时候千万不要心急，等冷却5min之后再掀开锅盖，否则白胖的包子会回缩，表面会变皱

15.面和软了，虽然变成了馒头，但是内心还是个包子哦！

小贴士：

1.芋泥馅的糖量依个人口味添加

2.我芋泥馅用的是小芋艿，小芋艿很润，不加猪油口感一样很好，如果不用小芋艿，最好加猪油

3.面里加一小撮盐可以提高韧性，加点白砂糖有利于发酵

4.面可以和得稍微硬一点点，不然做成包子后会趴掉，变成扁扁的

5.用安琪酵母不用担心发酸的问题，因为是纯种的酵母哦

6.蒸包子的时候每个包子之间的距离要留够，因为蒸的过程中包子还会再膨胀哦

7.包子蒸好后要冷却5min再掀开锅盖哦，不然白胖的包子会回缩，表面也会变皱