芋泥波士顿派

食材明细：

主料：：蛋白95g，蛋黄45g，细砂糖40g，玉米油26g，牛奶26g，低筋面粉52g，盐1g，

辅料：：抹茶粉3g，淡奶油150g，糖粉15g，蔓越莓25g，防潮糖粉适量，

波士顿派的做法步骤：

1.材料准备，蛋黄与蛋白分离

2.蛋黄中加入细砂糖10g、盐，用手动打蛋器搅拌均匀，至蛋黄颜色变浅

3.加入玉米油、牛奶，混合均匀

4.筛入过筛的低筋面粉

5.用手动打蛋器已z字形，将面糊混合均匀（面糊比较厚实不影响后面操作）

6.蛋白分3次加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡

7.取3/1的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀（此时预热烤箱）

8.再将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀

9.将做好的面糊倒入7寸派盘中，轻震出小气泡

10.送入预热好175度的烤箱中，中层，上下火20分钟，出炉后倒扣待凉脱模

11.淡奶油中加入抹茶粉、糖粉打至有纹路

12.打发好的抹茶奶油中加入蔓越莓拌匀

13.蛋糕胚平均分成3片蛋糕片

14.取最小一片在最底下，直接抹上抹茶蔓越莓奶油，再放上一片蛋糕片，同样抹上

15.最后将表面的蛋糕片放上，放入冰箱冷藏一小时后，食用前撒上防潮糖粉

小贴士：

1、冬季预热烤箱温度需要高点，具体根据自己家中烤箱实际温度操作
2、为了不甜腻加了蔓越莓，也可以加入其它果脯，如：糖渍橙皮丁，新鲜水果

食材明细：

熟洋芋1/2个，水100㏄，奶油30公克，月桂叶1片，蒜碎10公克，洋葱丝50公克，熟鸡肉丁50公克，芹菜珠2公克，低筋面粉14公克，蔬菜高汤300㏄，鲜奶100㏄，盐少许，糖少许

波士顿浓汤的做法步骤：

1.洋芋加水用果汁机打成汁备用。

2. 取一汤锅，用小火将奶油融化，放入月桂叶、洋葱、鸡肉丁、芹菜珠、低筋面粉，以小火炒约5分钟至香味溢出。

3.依序将蔬菜高汤、鲜奶、洋芋汁加入作法2的锅中，拌匀煮开后续煮5分钟，再以盐、糖调味即可。

食材明细：

主料：：面包粉60克，鸡蛋3个，植物油30ml，牛奶30ml，砂糖20克，塔塔粉2克，

辅料：：淡奶油250ml，糖霜适量，

波士顿派（Boston Pie）的做法步骤：

1.准备材料。

2.蛋黄加牛奶喝植物油搅拌。

3.加入面粉，搅拌。

4.混合均匀。

5.蛋白加塔塔粉和糖打发。

6.分3次加入蛋黄酱。

7.混合均匀，入烤箱170度烤25-30分钟。

8.晾晾分层，抹奶油，加水果。

9.盖上另一层，撒糖霜。

食材明细：

蛋黄4个，低粉65克，细砂糖50克，柠檬汁几滴，牛奶45克，班兰香精几滴，蛋白4个，玉米油45克，夹馅：适量，动物性淡奶油200克，细砂糖10克，榴莲肉适量，装饰：防潮糖粉适量

班兰榴莲波士顿派的做法步骤：

第1步蛋黄糖打散，加入班兰香精，牛奶和油混合均匀。筛入低粉拌匀。

第2步蛋白柠檬汁打粗泡，加糖打至中性蛋白状态。取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀。

第3步装入派盘，抹平表面。预热烤箱，中下层，170度10分钟，转150度30分钟。

第4步凉后脱模，分成2片。抹奶油，放榴莲肉。

第5步盖上另一片蛋糕片冷藏食用前洒上防潮糖粉。

食材明细：

主料：：低筋面粉65g，牛奶45g，色拉油45g，细砂糖30g，蛋黄80g，

辅料：：蛋清100g，柠檬汁3g，细砂糖60g，夹心：奶油200g，蔓越莓干适量，白砂糖（加入奶油中打发）15g，糖粉（晒蛋糕表面）适量，

波士顿蛋糕的做法步骤：

1.准备好所需材料

2. 蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散

3.加入牛奶和色拉油搅拌均匀

4.加入过筛的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，形成蛋黄糊

5.蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白呈尖角立状即可

6.用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊，翻拌均匀

7.将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

8.将拌好的面糊倒入派盘

9.放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分钟，然后转上火150度，下火120度，烤10分钟即可（放置层数如图所示）

10.出炉后震一下派盘，倒扣，蛋糕自然冷却后脱模，将蛋糕切成三片

11.将打发的奶油加入蔓越莓，拌均匀

12. 底层的蛋糕片抹上一层奶油，中间抹高，呈山丘状，然后叠上第二片蛋糕片，枺上奶油，还是抹成山丘状，呈圆弧型

13.盖上蘑菇顶，轻压一下，让蛋糕服帖，放入冰箱冷藏一个小时左右定型，取出蛋糕

14.在表面筛些糖粉即可，再切片